레드 와인, 화이트 와인, 로제 와인의 차이점은 무엇인가요?

화이트 와인, 레드 와인, 로제 와인은 모두 와인에 속하며 모두 와인의 일종이지만 원료는 포도이지만 세 가지가 다릅니다. 세 가지의 차이점은 다음과 같습니다:

1. 색상이 다릅니다

화이트 와인의 색상은 흰색, 노란색, 갈색, 밀짚색 등입니다. 레드 와인에는 루비 레드, 딥 레드, 다크 레드, 블랙 레드 등이 있습니다. 핑크 와인의 색상은 라이트 핑크, 다크 핑크입니다.

2. 와인을 만드는 데는 다양한 포도 품종이 사용됩니다.

화이트 와인은 백포도나 껍질을 벗긴 적포도 주스로 만들 수 있습니다. 레드 와인 품종, 로제 와인을 만드는 데 사용되는 와인 포도는 백포도 품종 또는 적포도 품종일 수 있습니다.

3. 다양한 양조 과정

일반적으로 와인 제조는 포도 수확, 줄기 제거 및 압착, 알코올 발효, 숙성 및 기타 단계를 거치게 됩니다. 화이트 와인, 레드 와인, 로제 와인의 색상 차이는 양조 과정의 차이에서 비롯됩니다.

발효 전에 레드 와인을 '담그는 것'이 필요합니다. 줄기를 제거하고 껍질을 벗긴 포도는 발효 중에 일정 시간 동안 담가두는데, '껍질 담그기', '압착' 등 다양한 방법이 있습니다. 색소를 추출하는데도 사용됩니다. 발효 후, 레드 와인은 말로락틱 발효를 거칩니다.

화이트 와인을 만드는 데에는 5가지 '침용' 공정이 필요하며, 포도 주스를 먼저 압착한 후 발효시킵니다. 게다가 화이트 와인의 발효 온도는 레드 와인보다 낮아야 합니다. 효모가 제대로 작동할 수 있도록 12~22°C의 일정한 온도에서 보관하세요.

로제 와인을 만드는 방법에는 세 가지가 있습니다. 블리딩(Bleeding) 방법은 레드 와인 양조 방법과 다소 비슷하지만 껍질을 침용하는 시간이 더 짧고, 결과물인 로제 와인의 색이 더 어둡습니다. 화이트 와인을 만드는 방법과 유사한 직접 압착 방식으로 매우 가벼운 로제 와인이 만들어집니다. 블렌딩 방법은 화이트 와인과 레드 와인을 섞는 방법인데 이 방법은 로제 샴페인을 만드는데만 적합하다.

4. 다양한 스타일

대부분의 화이트 와인은 가볍고 신맛이 나며 과일 향과 맛이 뚜렷하고 산도가 뚜렷합니다. 레드와인에는 탄닌 성분이 많이 함유되어 있어 와인의 떫은맛과 풍미가 더욱 풍부해집니다. 로제 와인은 레드 와인과 화이트 와인의 중간 정도의 과일향이 강하고 산미가 상쾌한 와인이다.

5. 탄닌 함량이 다릅니다

양조 과정이 다르기 때문에 레드 와인 양조 과정에서는 껍질 침용이 필요하지만 백포도 양조 과정은 그렇지 않습니다. 따라서 화이트 와인의 탄닌 함량이 가장 적고, 그 다음으로 로제 와인, 레드 와인의 탄닌 함량이 풍부합니다. 따라서 일반적으로 레드 와인은 화이트 와인보다 숙성 능력이 더 강합니다.

6. 다양한 음식 페어링

일반적으로 레드 와인은 탄닌이 풍부하고 약간 떫은 맛이 나기 때문에 쇠고기와 같이 강하고 기름진 요리와 함께 마시는 데 매우 적합합니다. 스테이크, 양고기 구이, 새끼 돼지 구이, 레드와인 쇠고기 조림, 북동부 스튜, 북경 오리, 훈제 고기 등

화이트 와인의 마시는 온도는 10°C 정도이며, 맛의 가장 큰 특징은 '주석산, 사과산' 등의 유기산이다. , 화이트 와인에 함유된 구연산은 비린내 제거 및 살균 기능이 있으며, 미각 정화 효과도 있어 흰살 고기 및 해산물 요리와 잘 어울립니다.

로제 와인은 바디감이 가벼워서 음식과 페어링하기 더 쉽습니다. 연한 색상의 핑크 와인은 종종 가벼운 파스타, 샐러드, 구운 생선 및 조개 빵 등과 같이 가볍고 섬세한 음식과 결합됩니다. 진한 색의 로제 와인은 상대적으로 묵직하며 참치, 랍스터, 닭고기, 오리 요리, 양고기 구이, 심지어 약간 매운 음식과도 잘 어울립니다.