복어의 독성은 무엇인가요?

독성이 있는 부위

테트로도톡신이 있는 부위와 계절의 변화 테트로도톡신이 있는 부위는 물고기의 내장입니다. 여기에는 간, 생식선, 간, 위장관, 혈액 및 기타 부위가 포함됩니다. 번식 환경과 계절 변화에 따라 독성 함량이 다릅니다. 장강 복어와 인공 양식 복어의 예는 각 기관의 독성 비교와 같습니다. 다음과 같습니다: 난소 → 비장 → 간 → 혈액 힘줄 → 눈 → 아가미 갈퀴 → 피부 → 고환 → 근육. 양식 복어(2세 이상)의 장기 독성은 야생 복어와 동일하지만 독소 함량은 더 낮습니다.

복어의 독소는 주로 난소와 간, 신장, 혈액, 눈, 아가미, 피부에 분포하며 고환과 근육에는 독성이 없습니다. 물고기가 오랫동안 죽으면 내장 독소가 체액에 용해되어 점차 근육에 침투할 수 있습니다. 계절에 따라 독소의 양이 달라지는 경우가 많습니다. 매년 2월부터 5월까지는 난소 발달 기간으로 독성이 매우 강하며, 6월부터 7월까지 산란 후 난소가 퇴화되고 독성이 약해집니다. 간은 또한 봄 산란 기간 동안 가장 독성이 강합니다. 그러므로 늦봄이나 초여름에 신선한 복어를 먹을 때마다 특히 주의해야 할 것은 신선한 생선의 몸통을 선택하고 내장을 엄격하게 제거하여 중독을 방지하는 것입니다.

생식선

은 난소와 고환입니다. 난소는 독성이 매우 강하며 복어의 독성이 가장 강한 부분 중 하나입니다. 고환은 약간 독성이 있거나 독성이 없습니다. 난소와 고환은 직사각형이며 복강 뒤쪽, 항문 근처에 위치합니다. 생식기에는 고환은 유백색이고 난소는 단면적으로 보면 흰색이고 난소는 과립상이므로 쉽게 구별할 수 있다. 생식기가 지나면 난소와 고환이 모두 위축되어 둘을 구별하기가 어렵습니다.

간은 복강의 오른쪽에 위치한 세로 방향의 큰 기관으로 비대해진 위와 연결되어 있으며 아래쪽 끝이 항문 부근에 이릅니다. 색깔은 회갈색이고 안쪽에 녹색의 구멍이 있다. 복어는 간이 독성이 강한 부위로, 복어 섭취 시 해부 부분에 특히 주의해야 하며, 인공 사육한 복어는 튀겨서 섭취할 수도 있습니다.

피부와 혈액

복어 껍질의 독성 함량은 복어 종에 따라 다릅니다. 복어 피부의 독성 함량은 미미하거나 무독성입니다. 혈액, 특히 소위 비장에 있는 두 가지 척수 혈전은 독성이 매우 높습니다.

장과 위

위는 매우 크고 물이나 공기를 흡수하여 팽창시킬 수 있습니다. 위 아래에는 복강 내에서 두 번 회전하여 장에 도달합니다. 항문에도 독성이 있지만 난소나 간보다는 독성이 훨씬 적습니다.

근육

근육은 독성이 없다고 볼 수 있기 때문에 복어의 내장을 파내고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어주면 독성이 생기지 않습니다. 유독하다. 그러나 복어가 죽은 후 오랜 시간이 걸리고, 내장에 있던 독소가 체액에 용해되어 시간이 지나면 근육까지 침투할 수 있으므로 주의가 필요합니다. 특히 생선 필레를 만들 때는 2~5% 알칼리 용액에 담가두는 것이 더 안전합니다.

복어의 난소와 간은 복어의 내장 중 두 번째로 독성이 강한 기관으로, 계절에 따라 함유된 독의 양이 달라지는 경우가 많습니다. 6~7개월이 지나면 산란기가 지나고 난소가 수축되어 독성이 약해진다. 간은 난소와 동일하며 일반적으로 봄에 독성이 더 강합니다. 또한, 서로 다른 종의 독성 함량도 일치하지 않으며, 같은 종이라 할지라도 독성 함량이 일치하지 않는 경우가 있으며, 일반적으로 수컷보다 암컷이 독성이 더 강합니다.

확장 정보:

복어(Tetraodontidae, 복어)는 일반적으로 복어라고 알려진 경골어강의 복어과에 속하는 물고기의 총칭입니다. (참고: 복어 이름에는 오류가 있으나 널리 사용되고 있다. 복어는 민물포유류를 지칭하기도 한다.) 고대부터 중국에서 먹던 복어는 모두 강에 살며 복어를 만들어 붙여진 이름이다. 물 밖으로 나올 때 돼지가 지저귀는 소리와 비슷한 소리를 내는 것을 '돌고래'라 부른다. 그 밖에도 '거품 물고기', '불어 배 물고기', '복어', '에어드럼 물고기'(장쑤성과 저장성), '좋은 물고기, 치킨 버블'(광동), '치킨 허그'(광동),' 등도 있다. "거북이"(광시), "길거리 물고기"(민난 방언으로 발음)(푸젠), "왁스 헤드"(허베이), "딩바 물고기" 등으로 불립니다. 고대에는 "폐어"라고 불렸습니다. ".

참고: 바이두백과사전 복어