X.O 와인의 역사, 특별한 점이 있나요? 그리고 왜 그렇게 유명한가요?

와인의 역사

와인의 종류

우리나라의 최신 국가 기준에 따르면 와인은 신선한 포도나 포도즙을 이용하여 효모 발효를 통해 만들어집니다. 알코올 함량이 7%(v/v) 이상인 와인.

와인은 와인의 색깔에 따라 레드와인, 화이트와인, 로제와인 3가지로 분류된다.

와인의 당도에 따라 드라이 레드 와인, 세미 드라이 레드 와인, 세미 스위트 레드 와인, 스위트 레드 와인으로 나눌 수 있습니다.

화이트 와인도 마찬가지로 드라이 화이트 와인, 세미 드라이 화이트 와인, 세미 스위트 화이트 와인, 스위트 화이트 와인으로 나눌 수 있습니다.

국가 표준에 따르면 다양한 와인의 당 함량은 다음과 같습니다.

·드라이 와인, 당 함량(포도당으로 측정)은 4.0g/ 이하입니다. L;

p>

·세미 드라이 와인, 당도 4.1~12.0g/L

·세미 스위트 와인, 당도 12.1~ 50.1g/L;

· 달콤한 와인, 설탕 함량이 50.1g/L 이상입니다.

와인의 이산화탄소 압력에 따라 세 가지로 분류됩니다.

·스틸 와인(향기로운 와인 포함), 이런 종류의 와인에는 이산화탄소가 발생하지 않습니다. 자체 발효에 의해 또는 인공적으로 이산화탄소를 첨가합니다.

·스파클링 와인, 이 와인에 포함된 이산화탄소는 와인에 설탕을 첨가한 후 발효시켜 생성하거나, 인위적으로 압착하여 생성한 와인의 이산화탄소 함량을 20℃로 유지합니다. 0.35MPa(3.5bar) 이상의 압력과 8(v/v) 이상의 알코올 함량.

·샴페인은 스파클링 와인의 일종으로, 프랑스에서는 샹파뉴 지방에서 생산되는 스파클링 와인만 샴페인이라고 부를 수 있습니다.

·포도 스파클링 와인, 와인에 함유된 이산화탄소는 발효에 의해 생성되거나 인위적으로 첨가됩니다. 와인의 이산화탄소 함량은 20°에서 0.0510~0.25MPa(0.51~2.5bar)의 압력을 유지합니다. C, 알코올 함량이 4%(v/v) 이상입니다.

또한, 와인을 재가공하여 향기로운 와인과 브랜디를 생산합니다. 생산 기술은 품종에 따라 다릅니다.

아페리티프라고도 불리는 스파이스 와인은 와인에 식용 가능한 향료를 소량 첨가해 만든 와인이다. 와인에 첨가되는 주요 향 물질에 따라 쓴맛형, 꽃형, 과일형, 아로마형으로 나눌 수 있다. 우리나라의 버몬트 와인이 이런 종류에 속합니다.

브랜디는 와인을 증류하여 만든 증류주입니다. 일부 브랜디는 다른 과일로 만든 와인으로 만들 수도 있지만 체리 브랜디, 사과 브랜디, 자두 브랜디와 같이 생과일의 이름을 따서 명명해야 합니다. 반품

브랜디

브랜디는 우연히 발견되었습니다. 18세기 초 프랑스 샤랑트 강 부두는 편리한 교통으로 인해 와인 수출을 위한 상업 항구가 되었습니다. 당시 배에서는 와인 한 상자 전체가 많은 공간을 차지했기 때문에 프랑스인들은 와인의 수분을 제거하고 와인의 순도를 높이며 차지하는 공간을 줄이고 용이하게 하기 위해 이중 스팀 방법을 고안했습니다. 이것이 바로 초기 브랜디였습니다. 1701년 프랑스는 스페인 전쟁에 참전하면서 브랜디 판매량이 급감했고, 와인은 오크통에 쌓였다. 전쟁이 끝난 후, 사람들은 참나무통에 저장된 브랜디의 품질이 더 부드럽고 향이 더 강하며 수정같은 호박색을 띠고 있다는 사실을 발견했습니다. 따라서 참나무통에 담긴 숙성 기간은 브랜디를 만드는 기초가 되었습니다.

우리 모두 알고 있듯이 브랜디의 가장 유명한 원산지는 프랑스입니다. 그러나 사람들이 최고의 브랜디를 언급할 때 일반적으로 프랑스 브랜디를 지칭하는 것이 아니라 꼬냑을 지칭합니다. 꼬냑(Cognac)은 프랑스 남부 샤랑트(Charente) 지역에 위치한 지역입니다. 코냑 지역의 토양, 기후, 비 및 기타 자연 조건은 특히 포도 성장에 도움이 됩니다. 따라서 이 지역에서 생산되는 포도는 세계 최고 수준이지만 이것이 좋은 포도가 확실히 생산될 수 있다는 의미는 아닙니다. 고품질 브랜디. 꼬냑은 프랑스에서 가장 오래되고 가장 유명한 브랜디 생산지입니다. 꼬냑 지역의 브랜디 생산은 오랜 역사와 독특한 가공 및 양조 기술을 가지고 있습니다. 꼬냑이 높은 평가를 받는 이유는 원료, 토양, 기후 때문입니다. , 증류 장비 및 방법. 숙성 방법과 밀접한 관련이 있는 꼬냑은 "브랜디의 왕"으로 불립니다.

꼬냑은 호박색이며 맑고 투명하며 맛이 절묘하고 영웅적인 스타일과 독특한 특성을 가지고 있으며 알코올 도수는 43입니다. . 꼬냑의 원료는 세 가지 유명한 백포도 품종인 생 에밀림(Saint Emilim), 콜롬바르드(Colombard), 폴 블랑쉬(Folle Blanche) 중에서 선택됩니다. 두 번의 2차 증류를 거쳐 샤랑트(Charente) 포트에서 증류된 후 새 오크통에 넣어 보관하고 1년 후에 옮겨집니다. 너무 많은 탄닌을 흡수하지 않도록 오래된 오크통에 사용하세요. 꼬냑은 최고의 브랜디이며, 꼬냑 제품은 1909년 5월 1일 프랑스 정부가 공포한 법령에 따라 꼬냑 지역(샤랑트 지방 및 인근 7개 지역 포함)에서만 엄격하게 제한되고 보호됩니다. 생산된 브랜디는 코냑이라고 부를 수 있으며 국가의 감독과 보호를 받습니다.

7개 생산 지역과 그 품질 및 생산량은 다음과 같습니다.

생산 지역 품질 및 생산량

그랑드 샴페인(그랜드 샴페인 지역) 레벨 1 4.65%

쁘띠 샴페인 (리틀샴페인지구) 2등급 15.98%

보더리스(국경림지역) 3등급 4.53%

핀부아(고품질 산림지역) 4등급 37.82%

Bons Bois(양질 산림 지역) 5등급 22.19%

Bois Ordinaires(일반 산림 지역) 6등급 4.38%

Bois Communs

있음 전 세계적으로 판매되는 유명한 코냑 브랜드는 다음과 같습니다.

Remy Martin V.S.O.P,

Martell V.S.O.P,

hennessy V.S.O.P,

Courvoisier V.S.O.P,

Polignae V.S.O.P,

비스킷 V.S.O.P,

Long Neck F.O.V,

리비온 마텔,

레미 마틴 레미 마틴 클럽,

헤네시 X.O,

마텔 X.O,

레미 마틴 X.O),

Camu's X.O,

Napoleon X.O(courvoisier X.O),

Remy Mattin Louis xIII(Paradise)],

Hennessy Paradise,

마텔 파라다이스,

황금 조각상 V.S.O.P(Otard U.S.O.P),

황금 조각상 X.O(Otard X.O),

Hine V.S.O.P( Hine V.S.O.P),

Hine X.O.(하인 X.O.),

Came's V.S.O.P,

Courvoisier Napolone,

Augier V.S.O.P,

루이 피나 나폴레옹 등

V.S.O.P 이하의 잡화 브랜드도 많고 품질도 고르지 못하다.

꼬냑에 이어 두 번째는 아르마냐크(Armagnac) 브랜디다. 아르마냐크(Armagnac)는 꼬냐크 남부, 즉 프랑스 남서부 게르(Gers) 지방에 위치해 있지만, 그만큼 유명하지는 않지만 진한 브랜디로 유명하다. 코냑이지만 스타일은 매우 가깝습니다. 와인은 호박색을 띠고 검은색이며 윤기가 나며, 저장기간이 짧아 맛이 강합니다. 숙성되거나 원거리에 있는 아르마냐크 브랜디는 향기로운 향을 갖고 있으며 스타일은 안정되고 차분하며 부드럽고 풍부하며 뒷맛이 길다. 장기간, 때로는 최대 일주일까지 컵을 보관할 수 있으며 알코올 도수는 43입니다. . 현지인들은 Yayi를 선호합니다. Armagnac은 또한 프랑스 법으로 보호되는 브랜디 품종이기도 합니다.

Armagna에서 생산된 지역 브랜디만 상표에 Armagnac이라는 단어를 사용할 수 있습니다. Yagnac Landi의 유명한 제품은 다음과 같습니다:

Castagnon,

Chabot,

Janneau,

Sauval,

Semp.

과일 혼합 증류주는 넓은 의미의 브랜디로, 많은 과일을 증류하여 술로 만들 수 있다. 그러나 그 생산량과 인기는 포도 증류주에 비해 훨씬 뒤떨어진다. 조금 유명한 품종만 소개합니다:

1. 사과 브랜디 사과 증류주의 과정은 꼬냑의 과정과 유사하다. 사과 주스를 먼저 설탕이 없어질 때까지 발효하는데, 이 때 알코올 농도는 약 5%에 불과하다. 2회 발효합니다. 술을 140~160프루프까지 증류한 다음 최소 2년에서 최대 40년까지 숙성하기 위해 나무 통으로 옮깁니다. 판매 시 알코올 함량은 40~50인치입니다. 유명한 제품은 다음과 같습니다. 사과·미국(Apple) 잭), 불라드, 프랑스 노르망디 과실주(Boulard)

2. 배 증류주(윌리엄스)는 프랑스에서는 윌리엄(William), 스위스에서는 윌리마인(Williamine)이라고 하며, 배를 원료로 사용한다. 즙을 짜낸 뒤 알코올로 발효시킨 뒤 증류한다. 와인을 구해 나무통에 담아 숙성시킨 뒤 병에 담아 판매한다. 스위스는 배를 병에 담아 일종의 배 증류주를 생산하는데, 배가 포도알만큼 자라면 병에 담는다. 배가 익으면 줄기를 제거하고 씻어서 준비된 배에 넣는다. 브랜디 배는 와인 액체에 들어있어 와인에 보존되어 와인에 과일 향과 신선하고 맛있는 맛을 더해줍니다. 윌리엄스 배 와인은 무색투명하며 맑고 윤기가 나며, 강한 과일 향이 4년 후에도 원래 그대로 유지됩니다. 배 증류주로 유명한 브랜드로는 Morand, Labet, Jacobet 및 Labeau가 있습니다.

3． 용담 증류주(겐티안) 용담 증류주는 용담을 양조 원료로 사용하여 술에 담근 후 용담 증류주 또는 기타 술과 혼합하여 만드는 술의 일종이다. 용담주는 연한 노란색을 띠며 용담 특유의 향이 있어 '신사다운 품격'이 있다고 합니다. 용담 증류주로 유명한 브랜드로는 Aveze, Gentiane Germain 및 Suze가 있습니다.

4． 키르슈는 신선한 국내산 체리나 야생 체리를 원료로 알코올 발효를 거쳐 2~12년 동안 탱크에서 숙성해 만든다. 색상은 투명하고 과일 향과 아로마 향이 나며 알코올 도수는 40입니다. 왼쪽과 오른쪽, 프랑스, ​​스위스, 독일산이 최고입니다.

5. 살구 브랜디(Barak palinka)는 살구 전체를 으깬 후 알코올 발효 및 증류를 통해 만들어집니다. 무색투명한 와인으로, 과일향이 뚜렷하고 아름답으며, 맛이 신선하고 부드러우며, 헝가리산이 가장 좋은 와인입니다.

6． 청자두 증류주(Quetsck)는 청자색 껍질을 가진 큰 자두를 원료로 하여 씨를 넣어 발효시킨 후 2번 증류하여 숙성시켜 마시는 술입니다. 프랑스에서 생산되는 청자두 증류주는 무색투명하며 알코올 도수는 44.5"입니다. 드라이하고 식후주로 만들기 쉽습니다. 유고슬라비아에서 생산되는 청자두 증류주를 슬리보비츠(Slivovitz)라고 합니다. 청자두 증류주는 호박색을 띠며 과일 향이 뚜렷하고 와인 맛이 풍부하다. 맛은 약간 씁쓸하면서도 기분 좋은 맛이 조화를 이루고 있으며 알코올 도수는 35~43"이다.

7． 황매실 증류주(미라벨)은 노란 껍질의 매실을 발효, 증류 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 와인은 무색투명하며 과일 향이 뚜렷하고 맛이 부드럽습니다. 알코올 도수는 43인치 정도이며 식후 와인으로 적합합니다. 이 와인은 장기간 보관하기가 쉽지 않으므로 2~3일 정도 보관해야 합니다.

8. 라즈베리 증류주(프람부아즈)는 라즈베리를 먼저 식용 알코올에 담근 후 증류하여 추출한 와인이다. , 알자스, 프랑스, ​​독일의 제품으로 유명합니다.

고고학 연구에 따르면 와인의 역사는 6000년 정도 되는 것으로 추정된다. 20년 전, 이란 그덴비(Gdentbi)에서 기원전 3500년경 페르시아의 두 귀 달린 포도주 항아리가 발견된 것으로 전해지고 있습니다. 최근 탱크 벽면의 붉은 반점 성분을 분석한 결과, 와인에 함유된 천연화학물질인 탄닌과 타르타르산이 함유된 것으로 드러났다. 인류가 포도주를 마시기 시작한 것은 5,500년 전쯤이다.

와인은 자연발효의 산물이다. 지금까지 많은 와인 생산자들은 와인을 생산하기 위해 여전히 자연 발효 과정을 사용하고 있는데, 즉 포도를 으깬 후에 박테리아가 첨가되지 않고 야생 효모가 자연적으로 번식하도록 허용하는 이러한 발효 과정은 자연에서 오랫동안 존재해 왔습니다. . 우리 모두가 알고 있듯이 야생 포도와 야생 효모는 인간 사회 이전에도 존재했습니다. 『청월뇌조·광동서부에서 가끔 기록』에는 한 여행자가 흥미로운 현상을 발견했다고 기록되어 있다. 술의 맛은 유난히 맛있다, '일본 원숭이 술' 원시인들이 배고픔과 갈증을 해소하기 위해 야생화와 과일을 따서 먹었다는 것을 짐작할 수 있다. 신맛이 나며 원시인들이 따는 야생 과일 중 하나임에 틀림없다. 남은 야생 포도를 동굴이나 용기에 보관하면 포도 자체의 압력에 의해 주스가 흘러나옵니다. 어디에나 존재하는 야생 효모는 자유 흐름 포도 주스를 발효시켜 와인을 만듭니다. 이 과정은 원시인 이전, 즉 유인원 시대에 시작되었습니다. 인류 역사의 시작부터 와인에 대한 기록이 남아 있습니다. 역사가 시작되기 전에 와인이 언제 존재하기 시작했는지는 누구도 명확하게 알 수 없습니다.

고대 페르시아, 현재 이란은 고대 문명의 발상지 중 하나이다. 대부분의 역사가들은 페르시아가 와인을 생산한 세계 최초의 국가였을 것이라는 데 동의합니다. 전설에 따르면, 고대에 포도를 즐겨 먹던 페르시아 왕이 포도를 꽉 짜서 큰 항아리에 담아 다른 사람이 먹지 못하게 하려고 '독'이라는 표시를 붙였다고 합니다. 며칠 뒤, 왕씨네 후궁 중 한 첩은 생활에 지쳐 허락 없이 '독'이라고 표시된 토기의 술을 마셨는데, 그 맛이 너무 맛있어서 목숨을 끊기는커녕 극도로 흥분했다. 첩은 다시 삶에 대한 자신감으로 가득 차 있었습니다. 그녀는 잔을 채워 왕에게 바쳤고, 왕도 그것을 마시고 나서 매우 높이 평가했습니다. 이후 왕은 포도주를 얻기 위해 특별히 잘 익은 포도를 모아 용기에 담아 발효시키라는 명령을 내렸습니다. 페르시아는 카스피해 건너편에 있고 코카서스를 마주하고 있는데, 둘 다 와인의 원산지입니다. 고대 이집트는 세계 4대 고대 문명 중 하나이기도 합니다. 오늘날 발견되는 수많은 유물은 이집트인들이 기원전 3000년 이전에 와인을 마시기 시작했음을 입증합니다. 이집트 피라미드의 벽화에는 포도를 따고 와인을 만드는 과정을 묘사한 문양이 있습니다.

고대 전쟁과 상업 활동으로 와인 제조 방식은 이스라엘, 시리아, 소아시아 등 아랍 국가 전역으로 퍼졌습니다. 아랍 국가들은 이슬람교를 믿고 이슬람교는 술 금지를 옹호하기 때문에 아랍 국가의 와인 제조 산업은 날로 쇠퇴해 현재는 거의 금지되고 있습니다. 나중에 포도주 제조 방법은 페르시아와 이집트에서 그리스, 로마, 갈리아(즉 프랑스)로 퍼졌습니다. 그러다가 와인 제조 기술과 소비 습관이 그리스, 이탈리아, 프랑스를 거쳐 유럽 여러 나라로 퍼졌습니다. 유럽인들은 기독교를 믿기 때문에 기독교인들은 빵과 포도주를 '내 살, 내 피'라고 부르며, 포도주를 생활에 없어서는 안 될 음료로 여기기 때문에 유럽 국가에서는 포도주가 발전하게 되었습니다. 프랑스, 이탈리아, 스페인은 오늘날 세계 와인의 "호수"가 되었습니다. 유럽 ​​국가들은 오늘날 세계에서 1인당 와인을 가장 많이 소비하는 국가이기도 합니다. 유럽 ​​국가의 와인 생산량은 전 세계 와인 생산량의 80% 이상을 차지합니다.

우리 나라 자생 산포도는 야생포도라고도 불리는 20여종이 넘는다. 우리나라에는 북동쪽에서 북서쪽으로, 남쪽에서 북쪽으로 야생포도가 널리 분포되어 있다. 우리나라에는 예로부터 인공재배된 국산포도가 존재해 왔다. 주(周)나라 시대에는 인공적으로 포도를 재배하고 포도밭을 가꾸었습니다. 『주리』의 『디관장』에 포도를 희귀한 과일로 기재한 기록이 있다. 고대에 우리 나라의 서부 지역(지금의 신장 지역)은 포도와 포도주가 풍부했습니다.

『사기』와 『한서』의 기록에 따르면, “다완 주변에서는 포도를 포도주로 사용했는데, 부자들은 1만 킬로그램이 넘는 포도주를 숨겼고, 일부는 수십 년 동안 무패로 남아 있었다”고 한다. 당시의 와인 제조 기술과 양조 기술.

서한시대 한무제(吳帝)는 장건(張倉)을 서역 사신으로 파견하여 서부 지역의 포도와 포도주 제조 기술을 중원 평야에 소개하여 지역 발전을 도모했다. 중앙 평원의 포도 재배 및 와인 제조 기술. 와인은 당시 왕실과 친족, 고관들이 즐겨 마시던 보물이 되었습니다. 전설에 따르면, 한나라 시대 산시성 부봉에서 맹타(孟端)라는 부자, 의례는 볼량(張越)이라는 사람이 환관 장량(張越)에게 포도주 한 줌을 주고 즉시 양저우(梁州)의 태수로 임명되었다고 한다. 나중에 소식은 이 사건에 대해 “장군은 백 번의 전투에서 패했고, 백량은 단 한 줌으로 양주를 점령했다”고 감격스럽게 말했다.

당나라 술 제조는 우리나라 술 역사에서 영광스러운 시기였다. 이백의 시에는 “술, 진백로, 오계십오마...”라는 시가 있는데, 이 시는 포도주가 인민들 사이에 대중화되었음을 보여줄 뿐만 아니라 진백로처럼 술의 소중함을 설명합니다. 어린 소녀의 결혼 지참금으로 사용할 수 있습니다.

원나라 시대에는 이미 시장에 수많은 술제품이 팔리고 있었다. 마르코 폴로는 자신의 저서 '중국 여행'에서 이렇게 말했습니다. 산시성 태원현에는 좋은 포도밭이 많아 와인이 많이 생산되어 각지에 판매되고 있습니다. 그러므로 산시(山西)에는 오래전부터 다음과 같은 시가 있었다. “내가 진(晉) 사람이라고 말하노니, 이렇게 옥을 심어서 좋은 술을 빚으니 술을 덜 마시느니라.” 지역 주민들은 와인을 만들기 위해 포도를 재배하는 것을 매우 자랑스러워합니다.

명나라 시대 이시진은 『약초본』에서 여러 곳에서 포도주 양조법과 포도주의 약효에 대해 언급했다. Li Shizhen은 "와인은... 색상을 유지하고 내한성이 있습니다."라고 말했습니다. 이는 와인이 건강을 개선하고 외관을 개선할 수 있음을 의미합니다.

청나라 말기 애국적인 화교인 장비석(張張施) 선생이 1892년 은화 300만 냥을 투자해 산동성 옌타이에 창옥포도주회사를 설립했다. 오스트리아의 바바오(Ba Bao)를 와인메이커로 고용해 동산 포도원과 서산 포도원에 120종 이상의 와인 포도 품종을 도입해 재배했다. 그리고 외국의 포도주 제조 기술과 포도주 제조 장비의 도입으로 우리나라의 포도주 생산이 산업화 된 대규모 생산의 길에 들어설 수 있게 되었습니다. 1915년 창유포도주회사가 생산한 와인과 브랜디는 미국 샌프란시스코에서 열린 만국박람회에서 금메달과 최우수상을 수상했다. 창우회사 이후 칭다오, 북경, 통화 등지에 포도주 양조장을 설립하였습니다. 비록 규모는 크지 않지만 우리나라의 포도주 산업은 초기에 형성되었습니다.

와인 분류

1. 포도 재배의 다양한 출처에 따른 분류:

1. 산 와인(야생 와인)

포도는 원료로 만든 와인입니다.

2. 홈와인

인위적으로 재배한 와인용 포도로 만든 와인. 대부분의 국내 와인 제조사는 국산 와인을 주로 생산합니다.

2. 와인 색상 분류:

1. 화이트 와인

백포도나 연한 붉은 껍질이 있는 와인 포도를 선택하고, 껍질 과즙을 분리합니다. 그 즙을 발효시켜 만든 것은 대략 무색이어야 하며 연한 노란색과 녹색, 연한 노란색, 밀짚색을 띠어야 합니다. 색상이 너무 어둡고 화이트 와인의 색상 요구 사항을 충족하지 않습니다.

2. 레드 와인

과피가 붉은색과 과육이 흰색인 와인용 포도를 선택하거나, 껍질과 과육이 붉은색을 띠고 껍질즙을 섞어 발효시킨 후 분리 숙성한 와인입니다. 색상은 천연 루비 레드, 퍼플 레드, 가넷 레드 등이어야합니다. 자연스러운 느낌을 잃은 레드 와인은 레드 와인의 색상 요구 사항을 충족하지 못합니다.

3. 핑크 와인

레드 와인과 화이트 와인의 중간에 있는 와인으로 껍질이 붉은색과 흰색의 포도를 섞어서 단기간 발효시킵니다. 색상 요구 사항을 충족하는 시간이 지나면 껍질이 분리되고 발효가 계속되며 숙성이 로제 와인이 됩니다. 이 유형의 와인의 색상은 복숭아색, 장미색 또는 연한 빨간색이어야 합니다.

3. 와인의 당분 함량에 따른 분류:

1. 드라이 와인

와인에 들어있는 당분은 거의 발효된 상태이며, 1리터당 와인에는 총 4g 미만의 설탕이 포함되어 있습니다.

마실 때 단맛은 없지만 신맛이 뚜렷합니다. 드라이 화이트 와인, 드라이 레드 와인, 드라이 로제 와인 등이 있습니다.

2. 세미드라이 와인

은 와인 1리터당 총 설탕 함량이 4~12g임을 의미합니다. 세미 드라이 화이트 와인, 세미 드라이 레드 와인, 세미 로제 와인 등 마실 때 약간 달콤한 맛이 난다.

3. 약간 달달한 와인

와인 1리터당 총 설탕 함량이 12~50g임을 의미합니다. 마실 때 달콤하고 상쾌한 느낌이 듭니다.

4. 스위트 와인(Sweet Wine)

와인 1리터당 총당 함량이 50g 이상이라는 뜻으로, 마실 때 단맛과 청량감이 뚜렷하다.

4. 이산화탄소 함유 여부에 따른 분류:

1. 스틸 와인(이산화탄소가 함유되지 않은 와인)

2. 이산화탄소) )

스파클링 와인은 스파클링 와인과 샴페인으로 나누어진다

5. 와인에 식욕을 돋우고 기운을 주는 방향성 식물을 첨가하면 방향성 와인이라고 부른다. 창유 버무스. 애피타이저 와인이라고도 불리는 버몬트는 지중해 국가의 고대 와인 품종입니다.

6. 브랜디도 포도로 만든 증류주입니다. 세계에서 가장 유명한 브랜디는 프랑스 코냑 지역에서 생산됩니다. 우리나라는 20세기 초 창유회사를 기점으로 브랜디를 대규모로 생산하여 국내외 시장에 상품으로 판매하기 시작했습니다.

브랜디의 건강 효과

브랜디는 세계에서 가장 유명한 와인이다. "브랜디 없는 저녁은 태양 없는 봄과 같다." 유럽인들은 이 애정 어린 시를 브랜디에게 주저 없이 바쳤습니다.

브랜디는 신화 속의 '마법의 물'이 아니라 인류 건강의 친구이다. 국내외 일부 약물 및 영양 전문가들은 브랜디를 정기적으로 마시면 위장 소화에 도움이 되며, 가을에 브랜디를 마시면 감기를 없애고 몸을 따뜻하게 하며 혈액 정체를 제거하고 해독하며 ​​인플루엔자 및 기타 질병에 해열 및 이뇨 효과가 있다고 지적했습니다. . 브랜디는 또한 심장 "자극제"이자 "조절제"이며 효과적인 혈관 확장제이기도 합니다. 브랜디는 심혈관 강도를 증가시킬 수 있기 때문에 일부 유럽 국가의 의사들은 심혈관 환자에게 약물을 처방할 때 종종 일부 브랜디를 처방합니다. 그러므로 어떤 사람들은 브랜디가 심혈관 환자에게 좋은 약이라고 주장하기도 합니다.

장유사 창립 40주년 기념앨범(1932년)에는 브랜디를 설명하는 문구가 있었다. “브랜디는 성질이 따뜻하고 강하다. 자주 마셔야 한다. 마시지 않는다. "소다, 탄산음료 또는 찬물과 함께 더 많이 마시십시오. 일찍 일어날 때나 잠자리에 들기 전에 작은 컵을 마시는 것이 몸에 가장 영양을 ​​공급하고 모든 전염병을 예방할 수 있습니다..."는 브랜디의 건강 관리 효과를 설명합니다. 세부 사항.

와인의 유래에 대해서는 다양한 설이 있는데, 고대 이집트, 고대 그리스, 그리스 크레타섬(시에테)에서 유래했다는 설도 있다. 기존 와인 기록 보관소를 연구 분석한 결과, 우리 조상들이 1만년 전에 와인을 양조했고, 와인 문화가 오늘날까지 이어져 내려오고 있다는 것이 더 정확하다.

역사적 자료에 따르면 포도 재배 및 양조 기술은 소아시아(소아시아)와 이집트에서 새로운 영토를 여행하고 정복한 사람들을 통해 그리스와 크레타 섬에 도달한 후 이탈리아의 시칠리아를 거쳐 그리스로 전파되었습니다. , 북아프리카의 리비아와 이탈리아, 지중해를 따라 바다에서 프로방스 지역과 프랑스 남동부 바르 지방(var)의 스페인 해안 지역까지 동시에 육로로 진출하는 국가들; 유럽의 다뉴브 강 계곡에서 중부 유럽의.

어떤 이론이든, 우리 조상들은 위에서 언급한 최초의 탄생지에서 생애와 노동 중에 이미 자연 속에서 자라난 야생 포도를 우연히 발견하여, 이제부터 가장 원시적인 음료를 제조하게 될 것입니다. 와인이라고 불러요. 불의 발견과 응용으로 인류는 어업, 수렵, 목축, 농업의 시대에 들어섰습니다. 이 오랜 기간 동안 곡물 종자와 포도묘 또는 포도 덩굴이 전 세계에 퍼져 인류의 생존과 발전에 큰 기여를 해왔습니다.

고고학 기록에 따르면:

고대 이집트, 특히 나일강 유역에서 고고학자들은 바닥이 작고 둥글고 배는 두껍고 배는 둥근 일종의 무덤군을 발견했다. 윗부분. 목이 큰 액체를 담는 토기 항아리로, 연구 결과 고대 이집트인들이 포도주나 기름을 담아 두었던 토기로 밝혀졌다.

고고학 발굴 중 고대 무덤 동굴의 무덤 벽에서 그리스 신 아폴로와 빅투아르가 창조주(신)에게 포도를 바치는 장면이 발견되었습니다.

이집트 제18왕조 나흐트 고분에서는 프레스코화가 출토되었는데, 머리부터 왼쪽 발뒤꿈치부터 흰색 드레스를 입고 약간 왼쪽을 바라보고 서 있는 귀부인의 모습이 그려져 있다. 오른쪽 발뒤꿈치에는 포도덩굴 잎 장식이 잔뜩 둘러져 있고, 그 양쪽에는 늑대 머리를 한 몸이 있고, 오른쪽에는 각각 쏟아지는 포도주 잔을 들고 있는 아름다운 아가씨가 있다. 여주인의 머리에 포도주.

역사 기록에 따르면

예수 그리스도 탄생 후 약 4,000년이 지나면서 해상과 육상 교통으로 인해 시공간의 거리가 짧아지고 와인 문화가 전파되었다. 문인이 쓴 기사나 시를 통해. 이집트는 현재 농업이지만. 수공예품과 항해술은 이미 잘 발달되어 있었지만, 그 발전의 새벽이 이제 막 나타나기 시작했습니다… 하지만 기원전 1085년쯤에는 이집트 신화에 등장하는 지옥의 신 오시리스를 포도나무와 포도주의 신으로 인정했다고 한다.

신석기 시대에는 아나톨리아(아라톨리아) 직전. (고대에는 소아시아로 알려짐), 흑해에 접해 있는 Transcaucasia의 조지아와 아르메니아는 부족 지역이 되었습니다. 이는 당시 이 지역은 기후가 온화하고 토지가 비옥하여, 그 지역에서 멀리 떨어진 원시 부족민들이 이곳으로 이주해 정착했기 때문이다. 포도는 나무가 늘어선 구릉지에서 재배되고, 농업은 평야의 광대한 들판에서 이루어집니다. 그 결과, 포도 재배와 포도주 양조가 점점 더 먼 곳으로 퍼졌습니다.

프랑스의 경우 역사적으로 이웃 이탈리아가 세계 4대륙에서 포도 재배와 와인 제조에 있어 가장 발전한 국가가 되었고, 그로부터 많은 혜택을 받아왔다. 물론 프랑스의 기후와 지리적 환경은 다양한 정도의 포도 성장에 적합합니다. 8월부터 남쪽에서 북쪽까지 3개월 동안 프랑스 전역은 즐거운 포도 수확기에 들어갑니다. 이 기간 동안 프랑스의 포도 재배 지역은 새로운 포도 와인을 맛보는 감미로운 즐거움에 빠져 있었습니다.

문헌 연구에 따르면 우리 나라에서는 한나라(기원전 206년) 이전에 포도 재배와 포도주 생산이 시작되었다고 합니다. 사마천(Sima Qian)의 유명한 시에서 술이 처음으로 기록되었습니다. 기원전 138년, 외교관 장건(張信)이 한나라 무제(吳帝)의 명을 받아 서부 지역에 파견되었는데, “완 주변 사람들이 푸타오를 술로 삼았고, 부자들이 그 술을 만여 명에게 숨겼다”는 것을 보았다. 킬로그램, 일부는 수십 년 동안 무패했습니다. 서민들은 술에 중독되었고 말은 자주개자리에 중독되었습니다. 한 사신이 그것을 수집하러 왔을 때 황제는 푸타오에 자주개자리를 심기 시작했습니다. .외신이 왔을 때 그들은 궁궐을 떠나 알팔파를 심은 것을 모두 지켜보았다. 대원(大庵)은 고대 서부지역의 나라로서 중앙아시아 페르가나 분지(Fergana Basin)에 위치하였다. 이 역사적 자료는 우리 나라가 서한(西汉)시대에 이웃 나라들로부터 포도 재배와 포도 제조 기술을 배우고 습득했음을 충분히 입증한다. 서부 지역은 고대부터 우리나라 와인의 주요 생산지였습니다. gt;(발굴 문서를 바탕으로 현대에 편찬됨)에는 서기 4세기부터 8세기까지 투르판 지역 포도원의 재배, 관리, 임대 및 와인 거래를 기록한 많은 역사적 자료가 있습니다. 이 역사적 데이터를 통해 우리는 그 역사적 기간 동안 와인 생산 규모가 상대적으로 컸음을 알 수 있습니다.

동한 왕조 시대에도 포도주는 매우 귀했습니다. gt; 972권의 인용문에 따르면, Fufeng Meng Tuo는 양주(梁州)의 암살로 간주되어 장량(張興)을 떠났습니다. 이는 당시 와인의 희소성을 입증하기에 충분하다.

포도주 양조 과정은 막걸리보다 간단하지만 포도 원료 생산이 계절적이며 곡물 원료만큼 편리하지 않기 때문에 포도주 양조 기술이 널리 홍보되지 않았습니다.

역사적으로 본토의 와인이 유지되었습니다. 당나라와 원나라에서는 포도의 양조법을 외부에서 본토에 도입했는데, 그 규모는 원나라에서 가장 컸으며, 원나라에서도 주로 신강에 집중되어 있었다. 산시성 타이위안(Taiyuan)에서 재배 및 포도주 양조. 한족은 기본적으로 포도주 생산 기술에 대한 지식이 없습니다.

한나라 때 포도와 포도주 생산 기술이 도입되었지만, 한나라 이후에는 중원 지역에는 포도가 퍼지지 않았을 것입니다. 일부 외딴 지역에서는 종종 다음 왕족에게 포도주를 바쳤습니다. 당나라 시대에 중원 지역은 포도주에 대해 전혀 몰랐습니다. 당 태종은 서역의 포도를 소개하였다. gt; B권 기록: "태종은 고창을 정복하고 마루 포도를 수확하여 정원에 심고 포도주 양조법을 얻었습니다. 그는 여전히 그로부터 이익을 얻었으며 포도주는 녹색은 향이 강하고 맛이 강하며 장안도 그것을 알기 시작했다. "송나라 권 970에는 고창의 옛 터가 신장 투르판에서 동쪽으로 약 20km 떨어져 있다고 기록되어 있다. 당나라 시대에는 본토에 대한 영향력이 더 컸으며, 고창 프랑스에서 배운 포도 재배와 포도주 제조 방법은 당나라에서도 오랜 역사적 기간 동안 지속되었을 수 있습니다. 술의 이름은 당나라의 많은 시에 반복적으로 등장한다. 예를 들어, 잘 알려진 시: "빛나는 포도주 한 잔은 당신에게 즉시 비파와 함께 마시게 할 것입니다"(왕한의 "량저우자"). 유우희(772-842)도 술을 칭송하는 시를 지었다. “나는 진나라 사람이요 이것을 옥처럼 심고 좋은 술을 빚나니 매일 술을 많이 마시지 못하느니라.” 이는 산서성에서는 당시 이미 포도를 심고 포도주를 만들었음을 보여준다. 백거이(Bai Juyi), 이백(Li Bai) 등은 모두 포도주에 관한 시를 지었습니다. 당시 호족도 장안에 호텔을 열어 서부 지역의 포도주를 판매했습니다. 원나라 28년에 산서성 태원과 강소성 난징에 포도밭을 열었습니다.

명나라 서광기의 gt 30권에는 우리나라에서 재배되는 포도 품종이 다음과 같이 기록되어 있습니다. , 검은 색, 단맛과 신맛의 두 가지 크기가 있습니다. 청포도는 Shuzhong에서 재배되며 익었을 때 녹색입니다. 열정 과일의 청포도는 토끼 눈이라고 불리며 맛이 매우 달콤합니다. 씨앗이 없으면 다릅니다. 열정 과일인 Susuo 포도는 실제로 고추만큼 작습니다. 운남성 포도는 대추만큼 크고 맛이 특히 깁니다.

위의 역사적 이야기를 살펴보면, 와인은 온 인류에게 새로운 음료를 제공하는 동시에 인류 사회의 생존과 발전을 위한 행복의 원천을 제공합니다. 와인의 기원은 더 이상 중요하지 않으며, 학문적 문제를 계속 탐구하고 연구하는 것은 역사가들에게 맡겨진 일이며, 현대인에게 와인, 특히 값비싼 와인을 마시는 것은 엄청난 즐거움을 가져다준다. 인류.

와인 빈티지

매년 날씨가 바뀌고, 생산되는 와인도 자연히 다릅니다. 날씨 변화가 비교적 규칙적이고 안정적인 지역에서는 당연히 연도별 차이가 거의 없습니다. 예를 들어 아르헨티나의 메도사(Medoza)는 강우량이 적은 사막지대에 위치해 눈물에만 관개를 하고 있는데, 날씨가 안정적이고 매년 풍년이 들지만 해마다 변화가 없다는 게 아쉽다.

온난한 기후의 산지에 위치해 있어 좋은 해에는 충분한 일조량(특히 봄과 8월 초)과 따뜻한 기온이 필요하며, 가을 수확기에는 비가 내리지 않는 건조한 날씨가 필요합니다. 간단히 말해서, 포도의 성숙도를 향상시키고, 포도를 건강하게 유지하며, 세균 감염으로부터 자유로운 상태를 유지하는 것은 좋은 빈티지를 위한 가장 기본적인 요구 사항입니다. 그러나 매우 더운 날씨와 풍부한 일조량을 지닌 산지에서는 와인의 섬세한 품질을 유지하기 위해 평균 기온보다 조금 낮은 날씨가 필요합니다.

레드 와인과 화이트 와인은 날씨 요구 사항이 다릅니다. 가을 수확기의 높은 온도는 적포도의 숙성에 유리하지만 지나치게 높은 온도는 백포도의 산도를 부족하게 만드는 경우가 많습니다. 화이트 와인의 특성이 약하고 약합니다. 1949년 부르고뉴의 극심한 더위와 가을은 뛰어난 레드 와인을 생산한 반면, 화이트 와인은 상대적으로 균형감과 섬세한 품질을 잃었습니다.

게다가 같은 산지에 위치해 있다고 해도 날씨 변화가 와인에 미치는 영향은 반드시 같지는 않습니다. 포도 품종도 다르고, 배수와 열 흡수도 다른 토양 질감에다, 다양한 소소한 요소까지 더해집니다. 지역적 기후 변화 등으로 인해 빈티지 품질 평가를 전체 생산 지역에 비유적으로 적용할 수 없게 됩니다. 보르도 지역을 예로 들면, 생테밀리옹 생산지는 메를로 품종을 주로 재배하고 있으며, 오메독 생산지는 카베르네와 소비뇽 품종을 주로 재배하고 있어 자연히 기후의 영향을 받지 않습니다. 같은 해에도 같은 영향을 미칩니다.