동물성 기름과 식물성 기름의 차이점

동물성 기름과 식물성 기름의 가장 큰 차이점은 지방산입니다. 일반적으로 동물성 기름은 포화지방산이고, 식물성 기름은 일반적으로 불포화지방산입니다. 동물성 기름은 비교적 쉽게 굳어지고, 식물성 기름은 혈관에 굳어짐과 색전증이 잘 생기지 않습니다. 동물성유지는 라드, 양지방, 버터 등 동물에서 추출한 지방을 말하며, 대부분 녹는점이 높고 상온에서 반고체 또는 고체 상태이다. 식물성 기름은 콩기름, 유채기름, 땅콩기름, 참기름 등 식물성 지방에서 얻습니다. 대부분 동물성 기름에 비해 녹는점이 낮고 상온에서 대부분 액체입니다.