하이디라오의 올 상반기 순손실은 거의 10억 달러에 달했고, 케이터링 회사의 거의 80%가 전염병으로 인해 100위안 이상의 손실을 입었습니다.

최근 Haidilao는 2020년 반기 실적을 발표했습니다. 상반기 이익은 200위안 이상 감소했으며 거의 ​​10억 달러의 손실을 입었습니다.

전염병이 발생하면서 상반기에는 케이터링 손실과 매장 폐쇄가 일반화되었으며 케이터링 거대 기업조차도 어려움을 겪고있었습니다.

거의 10억에 달하는 Haidilao의 순 손실 뒤에

세계 주요 요식업 대기업들도 “견딜 수 없다”

Haidilao는 전염병에도 불구하고 이렇게 말했습니다. 소비는 104.4위안에서 112.8위안으로 증가했지만, 상반기 매장 고객 트래픽은 감소했고, 평균 테이블 회전율은 하루 4.8회에서 3.3회/일로 감소했다.

실제로 전염병의 영향으로 지난 6개월 동안 요식업계 전체가 어려움을 겪었습니다.

얼마 전 주아오주 케이터링(Jiumaojiu Catering)도 반기보고서를 공개했는데, 상반기에 8869.6만 적자를 기록했다. 보고 기간 동안 Jiumaojiu의 매출은 약 9억 4900만 위안으로 전년 대비 23.2% 감소했으며 영업 이익은 전년 대비 96.7% 감소했으며 순이익 손실은 8869만 6000만 위안이었습니다.

뿐만 아니라, 글로벌 요식업은 전염병 기간 동안 '가장 큰 타격을 입은 지역'이 되었습니다.

미국의 거대 요식업 피자헛의 모회사인 NPC는 피자헛 매장 300곳을 영구 폐쇄하고 나머지 927개 매장을 모두 매각할 것이라고 발표했습니다.

올해 7월 요식업 대기업 중 하나인 요시노야는 중국 시장과 해외 시장의 50개 매장을 포함해 150개 매장을 폐쇄하겠다고 발표했다.

이와 동시에 맥도날드도 올해 200개 매장을 폐쇄할 예정이며 앞으로 매장 폐쇄 계획에 속도를 낼 것이라고 밝혔다. 버거킹도 5~10개 매장을 영구 폐쇄하겠다고 밝혔다.

일부 내부자들은 올해 말까지 미국이 2,400억 달러의 손실을 입을 것이라고 예측합니다. 지금까지 미국에서는 2만6000개 이상의 식당이 무너졌고, 그 중 60개 이상이 영구적으로 문을 닫았다.

케이터링 회사의 거의 80%가 100위안 이상의 수익 손실을 입었습니다

케이터링 산업의 "자조": 테이크아웃 사업의 비율이 크게 증가했습니다

국내 시장으로 돌아가면, 데이터에 따르면 코로나19 사태 동안 요식업체의 78%가 100위안 이상의 수익을 잃었고, 9%의 기업이 90% 이상의 수익을 잃었습니다. 7%의 기업만이 70% 미만의 수익을 잃었습니다.

국가통계국이 발표한 최신 데이터에 따르면 2020년 1월부터 7월까지 전국 외식 수입은 1조 7,891억 위안으로 전년 대비 29.6% 감소했습니다. 지정 규모 이상 단위의 케이터링 수입은 3,831억 위안으로 전년 동기 대비 27% 감소했습니다.

전통 요식업계가 타격을 입은 가운데 일부 요식업 매장의 테이크아웃 사업이 급속도로 발전했다.

또한 전염병으로 인해 Haidilao의 음식 배달 사업도 크게 발전했습니다. 반기 보고서에 따르면 매출 97억 6100만 위안 중 Haidilao의 음식 배달 사업 수익은 4억 위안을 초과했습니다. 총 수익의 비율이 1.6에서 4.2로 증가했습니다. 그 결과 하이디라오의 테이크아웃 매장은 206개에서 299개로 급속도로 늘어났다.

마찬가지로 Jiumaojiu Catering의 전체 사업 수익은 2020년 상반기에 감소했지만 Taier 케이터링 브랜드의 수익은 Taier 레스토랑 개점 수의 증가와 더불어 추세를 거스릅니다. 신규 테이크아웃 사업 부문도 뗄래야 뗄 수 없는 관계다.

전염병은 케이터링 산업에 도전과 변화를 가져왔고 심지어 많은 레스토랑에서는 케이터링 매장을 줄이고 소규모 테이크아웃 매장으로 전환하겠다고 밝혔습니다.