돼지고기를 기름지지 않고 맛있게 만드는 방법은 무엇인가요?

돼지감자조림

재료 삼겹살, 감자, 생강, 흑설탕, 진간장, 연간장, 소금

구체적인 주의사항

1, 신선한 삼겹살을 껍질째 씻어서 적당한 크기로 자릅니다.

2. 찬물에 삼겹살을 넣고 센 불로 끓이면 표면에 거품이 많이 올라옵니다. 거품을 걷어내고 2분간 더 조리하세요.

3. 삼겹살은 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼주세요. 데치고 씻어낸 삼겹살은 비린내 제거에 좋은 효과가 있습니다.

4. 냄비를 가열하세요. 팬에 기름을 두르지 마세요. 냄비에 삼겹살을 넣고 중약불로 볶아 불필요한 지방을 제거한 후 따로 보관해 주세요.

5. 냄비 바닥에 기름을 살짝 두르고, 흑설탕 10개 정도를 넣고 중약불에서 설탕색소를 볶기 시작합니다.

6. 중약불로 흑설탕이 녹을 때까지 볶다가 불을 약하게 줄여 계속 볶아주세요. 사진과 같이 적갈색 액체가 적갈색 액체로 변하고, 설탕액 표면에 촘촘한 거품이 나타날 때까지 볶는 것이 가장 좋은 상태입니다.

7. 냄비에 볶은 삼겹살을 붓고 센 불로 골고루 볶은 후 고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 그런 다음 진간장 반 스푼, 연한 간장 한 스푼, 흑설탕 몇 개, 생강 조각 몇 개를 넣어 맛보세요. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 50분 동안 끓입니다.

8. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 바로 냄비에 넣지 않을 경우에는 산화와 흑화를 방지하기 위해 깨끗한 물에 담가 두는 것이 가장 좋습니다.

9. 삼겹살이 끓으면 큐브 감자를 붓고, 소금을 적당량 넣어 간을 맞춘 뒤, 약한 불에 감자를 계속 끓인다.

10. 마지막으로 국물이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.

감자가 삼겹살의 지방을 흡수하고, 돼지고기 조림은 부드럽고 찰기가 있으며 향긋하면서도 기름지지 않습니다. 밥에 몇 조각을 떠 넣고 국물을 조금 부어 섞으면 아주 향이 납니다. 불필요한 양념이 들어가지 않아 입맛이 까다로운 아이들도 좋아할 맛입니다.

돼지고기 감자찜 만들기 TIP

1. 삼겹살을 데치면 비린내가 없어지고, 지방을 약한 불에 볶으면 기름기가 줄어듭니다. 필수적입니다.

2. 돼지고기 조림을 만들기 위해 설탕 색을 볶으면 고기가 더 빨갛고 밝아지며 맛이 좋아질 수 있습니다. 설탕색으로 진간장을 덜 넣어도 됩니다.

5. 돼지고기 조림에 감자를 곁들여 먹으면 내장의 기름기를 중화시키고 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.