차오휘 소시지

많은 사람들이 길거리에서 구운 소시지를 좋아합니다. 특히 어린이와 소녀들은 향기로운 노점을 지나갈 때마다 식욕을 돋우기 위해 하나씩 먹습니다. 지나가다가 도매시장에서 파는 소시지를 발견해서 가격을 물어보니 큰 봉지에 8위안밖에 안 들었고, 소시지가 수십 개가 들어 있다는 걸 알게 됐습니다. 그 당시 소시지는 한 개에 20~30센트밖에 안 들었고, 안에 무엇이 들어 있는지 상상할 수도 없었고, 다시는 먹지도 않았습니다. 최근 한 TV 리포터가 소시지 구이 비하인드 스토리를 폭로해 궁금증이 풀렸다.

1. 길거리 구운 소시지 뒷이야기

기자가 장쑤성 양저우에서 발견한 길가 상점에서 파는 구운 소시지에는 '바삭한 뼈 소시지', '흑후추 소시지'가 포함되어 있다. ", "순수 소시지" "고기 소시지" 등 이름도 다양하고 가격도 1위안에서 4위안 사이로 대중들에게 큰 인기를 끌고 있다. 이 소시지가 얼마에 팔리든, 가게 주인은 그것이 확실히 돼지고기 소시지라고 단언합니다. 그럼 사장님이 하신 말씀이 믿을 만할까요? 이 소시지의 도매가는 얼마입니까? 기자는 이후 양저우의 한 농산물 직거래 장터에 갔다가 비슷한 구운 소시지를 발견했습니다. 가장 저렴한 가방은 52개의 소시지가 들어 있는 18위안으로 소시지 한 개당 평균 3센트가 넘는다.

도매 단계에서 구운 소시지 가격은 개당 3.4~1.8달러 수준이다. 사장님은 가격도, 고기 함량도, 맛도 천차만별이라고 솔직하게 인정했다.

2. 구운 소시지를 만드는 데 필요한 재료

기자는 1위안에서 4위안 사이의 5가지 구운 소시지를 구입했습니다. 구입 후, 샘플은 즉시 신선보관백에 밀봉하여 냉동 보관한 후 전문적인 테스트를 위해 학교 연구실로 보냅니다. 실험 현장에서는 조리 전문가들이 소시지 샘플 5개를 하나씩 잘라 소시지의 질감을 구별했다. 전문가들에 따르면 소시지의 품질은 소시지의 탄력성, 케이싱의 견고함, 광택, 단면의 기포 수로 판단할 수 있습니다. 탄력이 좋을수록 고기가 많아지고, 케이싱이 질겨져 품질이 떨어지며, 거품이 많을수록 전분 함량이 높아집니다.

5개 샘플의 비교 테스트에서도 '지불한 만큼 얻는다'는 원칙이 입증됐다. 예를 들어 1위안 소시지에는 고기 함량이 매우 적고 전분 함량이 높다.

현재 국가표준에는 내장의 단백질 함량만 규정되어 있고, 고기 함량은 규제되지 않는 것으로 이해된다. 실험에서 3위안 미만의 샘플은 콩 단백질을 주원료로 하는 모조고기였다. 구운 소시지의 외부 포장에 있는 성분 목록을 참조하면, 구운 소시지에는 구운 소시지의 착색, 보존, 향미 증진 및 맛을 높이는 데 사용되는 피로인산나트륨, 소르빈산칼륨과 같은 식품 첨가물도 포함되어 있습니다.

영양전문가들은 첨가물이 다량 함유된 모조육 소시지는 세계보건기구(WHO)가 발암물질로 분류해 장기간 섭취를 권장하지 않는다고 밝혔다. 인체 내에서 첨가제의 대사는 간과 신장에 부담을 증가시키고 일부 간 및 신장 질환을 유발하며 심지어 기형발생과 암을 유발하기도 합니다. 전문가들은 값싼 구운 소시지의 영양 성분이 매우 적다는 점을 상기시킵니다.

3. 구운 소시지의 위험성

1. 길거리 구운 소시지의 원료는 모두 '3NO' 제품이다

겨울이 다가오면서 , 길거리 구운 소시지 구운 소시지의 향기는 항상 특히 매력적입니다. 그러나 전문가들은 길거리에서 구운 소시지를 덜 먹는 것이 더 낫다고 경고합니다. 덜 익힌 소시지는 E형 간염을 퍼뜨릴 수 있습니다. 바이러스의 확산을 막는 유일한 방법은 소시지를 굽거나 갈색이 되도록 굽는 것입니다.

베이징 영양사 협회 회장 시옹 먀오(Xiong Miao)는 기자들에게 고기를 잘 익히지 않으면 맛도 없고 소화도 잘 안 되며 먹은 후 매우 불편할 것이라고 말했다. 또한, 익히지 않은 소시지는 그 안에 있는 대장균을 모두 죽일 수 없으며, 섭취하면 세균 감염과 급성 위장염으로 쉽게 이어질 수 있습니다.

또한 기자는 허베이성 품질감독연구소 식품과에서 길거리 소시지를 대상으로 샘플링 테스트를 실시한 결과 길거리 소시지의 전분 함량이 높고 단백질 함량이 미미해 기준에 미치지 못하는 것으로 나타났다는 사실을 알게 됐다. 국가 표준을 충족합니다.

전문가들은 많은 구운 소시지에 사용되는 원료가 '삼불' 제품으로, 고기의 안전성을 담보할 수 없어 소비자의 건강에 위협이 되고 있음을 상기시킨다.

또한 길거리 구운 소시지에는 식품 첨가물 남용, 특히 아질산염을 과도하게 섭취하면 건강에 큰 위험을 초래할 수 있습니다. 이런 구운 소시지는 되도록 적게 드시고, 안 드시는 것이 가장 좋습니다.

2. 선양의 일부 1위안 구운 소시지의 '고기 함량'은 거의 0입니다.

색상 미끼는 기차역, 버스 정류장, 학교 교문, 시장 길가, 관광지. 사람, 맛있는 구운 소시지, 그 중 대부분은 저렴한 1위안 구운 소시지입니다. '가짜 양고기', '가짜 양고기롤' 사건 이후 육류 관련 제품이 다시 한번 모두의 관심의 초점이 됐다.

업계 관계자에 따르면 시중에서 판매하는 소시지에는 실제로 고기가 거의 들어 있지 않습니다. 기본적으로 전분과 향신료를 사용하여 맛과 풍미를 조절하며 일부는 고기가 아예 들어 있지도 않습니다. 규제당국은 재료가 혼합된 햄소시지는 시중에서 판매가 가능하지만, 이를 혼합한 고기는 성분표에 명확히 표기해야 하며, 그렇지 않으면 소비자를 속이는 혐의를 받을 수 있다는 점을 전제로 했다.

3. Chaohui 구운 소시지는 위생 품질 문제에 노출되었습니다

2011년 10월 10일 언론은 Henan Chaohui Company에서 생산한 구운 소시지에 품질 문제가 있다고 보도했습니다. 품질 감독국 지도자들의 우려를 심각하게 받아들이고 즉시 직원을 조직하여 Chaohui Company에 가서 상황을 조사하고 이해하십시오. 조사 후: 회사가 이용하는 돼지고기, 닭고기 생산 기업은 완전한 생산 허가증, 영업 허가증, 도살 증명서, 전염병 예방 증명서 및 기타 증명서 절차를 갖추고 있으며, 제품 배치에 적격한 검사 보고서가 있습니다. 그러나 회사에서는 건강 진단서 없이 일하는 소수의 직원과 생산 과정에서 시스템 구현이 허술한 등의 문제가 있습니다. 우리 국에서는 회사에 즉시 생산을 중단하고 수정해야 하며 이후에만 생산을 재개할 수 있습니다. 인수검사를 통과합니다.