쫄깃쫄깃하고 바삭바삭하고 쫄깃쫄깃하고 입에서 녹는 것 외에 맛있는 음식을 어떻게 표현할 수 있을까요?

텍스트/작은 뚱뚱한 새우

Banya는 광둥어입니다. 먹는 음식은 상큼하고 탄력이 있어 전혀 물기 힘들지 않고 치아를 탄력 있게 만들어준다. 음식의 질기는 치아만큼 탄력이 있지만 음식을 감상할 때는 이런 말을 하지 않습니다.

피시볼, 소고기볼을 먹으면 이가 터지는 즐거움을 가장 쉽게 경험할 수 있다. 영화 '요리의 신'에는 '오줌싸는 소고기볼'이 나온다. 영화에서는 소고기볼이 탄력이 있어서 탁구공 대신 라켓으로 두들겨 맞는다고 묘사한다. 실제로 실제 손으로 만든 미트볼은 1m 높이에서 땅에 떨어뜨리면 10~15cm 정도 뒤로 튕겨져 나올 수 있다.

미트볼을 탄력있게 만들고 싶다면 미트로프를 만들 때처럼 칼로 고기를 자르면 고기의 섬유질이 잘리지 않습니다. 고기가 완전히 부서지고, 최종 제품이 너무 얇아질 것입니다. 고기는 끈기가 강하고 미트볼 형태로 만들기 쉽고, 식감과 맛이 좋은 것을 선택하세요. 막대기나 망치로 두드려도 고기의 섬유질이 잘리지 않습니다.

다진 고기는 냉장고에 1시간 이상 넣어두었다가 꺼내서 휘저어 주는 것이 가장 맛있다. 이른바 얼지 않고 부서지지 않는 미트볼이 미트볼을 만드는 비결이다. 맛있고 쫄깃함.

맛있는 음식을 먹을 때 젓가락을 내려놓고 '맛있다!'라고 말할 수는 없습니다. 무엇이 맛있는지, 어떻게 먹는지 알려주어야 진정한 미식가가 됩니다. 그런데 불필요한 형용사를 그렇게 많이 사용해야 합니까?

<강희강희>에서는 대만 음식이 자주 언급된다. 진한뎬이 식사를 하기 전마다 채강용은 “최근에 음식에 쓸 수 있는 좋은 말을 생각한 적이 있나요?”라고 묻습니다. 탄력있는 치아는 이제 그만! 그 결과, 진한뎬은 한 입 먹은 후 맛이 있는지 없는지 고민을 하다가 '맛이 풍부하고 입에서 녹는다' 등의 말을 했습니다.

'반야'는 음식계의 '3대 스타일' 중 하나로 바삭하고 부드러우며 쫄깃한 스타일과 입에서 녹는 스타일이라는 두 가지 '바람'이 있다. 한 네티즌은 웨이보에 “음식 쇼의 여성 진행자는 입에서 녹는다는 말밖에 없다”고 불평했다. 두리안 부침개를 먹으면 입에서 녹고, 튀김을 먹으면 입에서 녹고, 오늘은 당나귀 고기를 불에 구워 먹더니 다시 입에서 녹았다. 어쩌면 그녀는 무엇이든 녹일 수 있는 입이 있고 남편에 대한 안타까움을 느낄 수도 있습니다.

(남편: 내 알 바 아니다!)

네티즌들에게 비난을 받는 진행자가 말이 서툴든 말든, 이 세 가지 형용사는 정말 맛있는 음식에 대한 유일한 것입니다. 세계. ?

중화민국 장동지가 쓴 『백문요리책』에는 마샹싱의 미간과 남문밖 멸치새우에 대해 이렇게 적었다.

"그렇게- 미인간이라 불리는 것은 췌장의 간을 사용하여 만든 것으로 매우 깨끗하고 알맞게 익혀서 부드럽고 맛이 뛰어나서 "미인간"이라고도 불립니다. 닭꼬리새우의 경우 새우의 윗부분은 제거하고 아랫부분은 그대로 남겨두는데 익히면 봉황꼬리처럼 윗부분이 하얗고 아랫부분이 빨갛게 익어 맛이 좋습니다. 봉황꼬리새우라고 부르는데, 비를 맞으며 도시에서 나온 손님이 있었는데, 도로가 진흙탕임에도 불구하고 맛이 갔었던 기억이 납니다. ”

식감이 부드럽고 맛있기 때문에 친구들과 함께 비를 맞으며 시내로 나갔다가 진정한 식도락가다.

Shu Guozhi의 "타이페이 간식에 대한 메모"는 새 레스토랑의 '대면' 국수에 대해 썼습니다. 겨울 밤에 국수 한 그릇은 말로 표현할 수 없을 정도로 편안합니다. 국수는 집에서만 먹을 수 있는 지지장 음식과 매우 비슷하다고 하더군요. 너무 맛있고 위장에도 좋은데, 밖에서 파는 게 꽤 어렵다고 하더군요.

Shu Guozhi는 친구들에게 국수에 대한 느낌을 물었고 대부분은 "국수를 가장 좋아합니다!"라고 대답했습니다. -솔직하고 꾸밈없는 답변. 슈 씨는 반죽 같은 것이 사람들의 뱃속에 봄의 따뜻함을 느끼게 해준다고 말했습니다.

이 느낌은 육체적인 동시에 형이상학적인 느낌입니다.

미식가도 두 명 있습니다.

왕증기는 피클의 문화에 대해 이야기했다.

"음식의 관점에서 볼 때 단왕이 형가에게 무엇을 초대했는지 살펴보는 것보다 '봄은 늙지 않는다'라고 검색하는 것이 더 낫다. '회족 요리 찜'을 검색하는 것보다" 추자(Chu Ci)에서는 호남 검은 콩 소스를 맛보는 것이 더 좋고, 머리카락이 부러지고 문신이 있는 월족이 조개를 먹는 방식을 추적하는 대신 곰팡내 나는 야채 한 그릇을 찌고 막걸리 두 잔을 마시는 것이 좋습니다. 소설에서 우리가 재현하는 것은 우선 현재이고, 둘째는 어제의 것이며 곧 사라지는 것이다. 왜냐하면 우리는 그것을 보고, 만지고, 맛볼 수 있고, 생각할 수 있기 때문이다."

까이람(Cai Lam), 까이셩(Cai Sheng)도 있습니다. Cai Lam은 맛있는 것에 대해 이야기합니다. 나는 그것을 좋아합니다. 또는 매우 좋아합니다. 맛이 없으면 싫어하고 다시는 안 먹거든요.

얼핏 보면 초등학생이 계좌를 운영하고 있는 것처럼 보이지만 자세히 보면 채럼은 경험이 풍부하고 같은 음식의 과거와 현재의 삶을 한두 문장으로 설명할 수 있다는 것을 알게 된다. 간단하고 심오한 방법으로. '이빨이 난다', '혀끝이 녹는다' 같은 말은 없지만, 채생은 보는 이로 하여금 손가락을 빨고 침을 삼키게 만드는 능력을 갖고 있어 멈출 수가 없다.

까이람은 오늘도 잘 먹어야 한다고 말했다. 맛있는 음식을 묘사하는 그의 책 속 구절들은 물건 그 자체보다 더 매력적이다. 예:

“이전에 긴자 술집에서 술을 마시고 거리로 나가면 떡을 성냥갑만큼 두툼하게 썰어서 굽는 상인들이 보였다. 금새 숯불에 구워지는데, 거품이 나면 간장을 조금 넣고 볶아낸 맛을 김에 싸서 입에 넣으면 중독성이 있어요.” . 일본인들은 엄격하고 절제되어 음식 앞에서 감정을 표현하는데, 극중 인물들은 필연적으로 입을 크게 벌리고, 눈을 가볍게 감고, 살짝 인상을 찌푸리고, 양손에 젓가락을 들고, 세상의 맛있는 음식을 정성껏 음미하며, 아무리 화려하고 섬세한 형용사라도 '맛있다'라는 말에는 상대가 되지 않습니다.