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식품 영양과 건강에 대한 간략한 분석

요약: 속담처럼 신체는 혁명의 수도입니다. 과학과 기술의 지속적인 발전으로 인해 건강은 우리에게 정말 중요해졌습니다. 오늘날의 사회는 다양한 식품에 직면하여 더 이상 우리가 누리던 단순한 삶이 아니며, 다양한 식품이 끊임없이 등장하고 있습니다. 다양한 혼란과 비만 등의 현대질환도 나타나기 시작했으며, 식품영양과 건강에 대한 논의도 널리 받아들여지는 주제가 되어야 합니다. 현대 대학생으로서 건강한 식습관을 배우고 장려하는 것은 우리의 의무입니다. 이러한 전제 조건은 영양이 무엇인지, 어떤 상태가 건강한지 이해해야 한다는 것입니다. 식사 과정에서 우리는 균형 잡힌 영양을 섭취할 뿐만 아니라 좋은 식습관을 기르는 데도 주의를 기울여야 합니다.

키워드: 영양과 건강한 습관

학교 다닐 때 구내식당에 밥 먹으러 갈 때마다 본능을 따르곤 했고, 때로는 음식에 까다로웠어요. 일어나서 몇 달 안에 내가 여기서 먹는 것은 단지 몇 가지 지루한 요리일 뿐이라는 것을 알았습니다. 나는 요리의 절반 이상을 먹지 않았습니다. 영양 수업을 듣고 나서 음식 균형을 맞추기 시작했습니다. 나는 영양의 모든 측면의 균형을 맞추고 싶습니다. 나는 또한 매일 달걀을 먹기 시작했고, 채식 야채와 과일을 더 많이 먹고, 최대한 다양해지려고 노력했습니다.

음식의 영양과 건강의 관계를 이해하려면 먼저 건강이 무엇인지부터 이해해야 합니다.

건강이 전부는 아니지만, 건강을 잃으면 모든 것을 잃게 됩니다. 건강만이 모든 물질적, 정신적 부를 창출할 수 있지만, 그 어떤 부도 건강과 돈으로 바꾸기는 어렵습니다. 좋은 건강은 부나 지위, 권력에서 나오는 것이 아니라 과학과 지식에서 나옵니다.

1989년 WHO(유엔 세계보건기구)가 정의한 바에 따르면 신체적 건강, 정신적 건강, 도덕적 건강, 좋은 사회적 적응이라는 네 가지 측면에서 건전한 것입니다. WHO가 공식화한 신체 건강에 대한 10가지 기준은 다음과 같습니다: 활력이 넘치고, 삶과 일에 지치지 않으며, 낙천적이고 긍정적이며, 책임감이 있고, 여가 시간에 잘 적응하며, 잘 자고, 적응력이 강합니다. 일반적인 감기 및 감염 질환에 대한 저항력이 있으며, 적당한 체중, 좋은 시력, 반응성 및 눈꺼풀의 염증이 없으며, 출혈이 없는 정상적인 잇몸, 탄력 있는 피부 및 근육이 없습니다. 그리고 강력한 발걸음.

두 번째로 영양이 무엇인지 이해해야 합니다.

영양이라는 명사와 용어는 누구나 공통적으로 사용하는 용어이지만 정확한 정의가 정확하게 이해되지 않을 수도 있습니다. 한자 '잉'은 추구한다는 뜻이고, '양'은 건강을 지키거나 건강을 유지한다는 뜻이다. 정확하게 말하면 "건강을 유지하기 위해 식품이나 식품에 유익한 성분을 사용하는 것"이어야 한다. '영양'이라는 단어에 대한 정확하고 비교적 완전한 정의는 '신체는 음식의 섭취, 소화, 흡수, 신진대사를 통해 몸에 유익한 음식을 신체의 조직과 기관을 구성하는 물질로 사용하고, 생리적 기능과 신체 활동의 요구를 충족시킵니다. "인체 및 기타 생물의 영양에 대한 연구를 영양이라고 합니다.

인간은 생활 활동에 필요한 영양소를 얻기 위해 생활 활동 중에 외부 환경으로부터 음식을 지속적으로 섭취해야 한다. 인체에 필요한 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 미네랄, 비타민 등 5가지로 분류되며, 영양소는 체내에서 합성되지 않아 음식을 통해 섭취해야 하는데, 이를 '필수 영양소'라고 합니다. 9가지 아미노산: 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린, 히스티딘; 2가지 지방산: 리놀레산, 리놀렌산; 인, 염소 8가지 미량 원소: 철, 요오드, 아연, 셀레늄, 구리, 크롬, 몰리브덴, 코발트 14가지 비타민: 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 C , 나이아신, 판토텐산, 엽산, 비타민B12, 콜린, 비오틴+물 등 총 40종 남아있습니다. 그 중 탄수화물, 지질, 단백질은 식단에서 많은 양이 필요하고 큰 비율을 차지하며, 미네랄과 비타민은 상대적으로 적은 양이 필요하고 식단에서 적은 비율을 차지합니다. "미량 영양소"라고 하며, 미네랄 중 7종은 인체에 다량으로 존재하며 "대량 원소"라고 하며, 8종은 인체에 소량으로 존재하며 "미량 원소"라고 합니다.

이러한 영양소는 신체에서 세 가지 기능을 가지고 있습니다. 하나는 생명, 노동 및 조직 세포 기능에 필요한 에너지를 제공하는 것이고, 다른 하나는 신체 조직을 형성하고 복구하기 위한 신체의 "건축 자재"를 제공하는 것입니다. 신체의 생리적 기능을 조절합니다. 영양소는 이 세 가지 기능을 가지고 있는데, 영양소는 건강의 근본이자 건강의 물질적 기초라고 볼 수 있습니다.

인체는 물질대사의 합성과 분해반응, 심장박동, 근육수축, 분비선분비 등 생활활동 중에 에너지를 필요로 한다. 그리고 이 에너지는 음식에서 나옵니다. 생명체의 에너지는 태양의 복사 에너지에서 비롯되는 것으로 알려져 있습니다. 그 중 식물은 엽록소의 기능을 이용해 태양복사에너지를 흡수하고 활용하며, 광합성을 통해 이산화탄소와 물을 탄수화물로 합성하며, 식물은 태양복사에너지를 흡수하고 활용하여 지질과 단백질을 합성할 수도 있다. 동물은 식물을 먹을 때 실제로 식물로부터 태양 복사 에너지를 간접적으로 흡수하고 활용하는 반면, 인간은 동물성 식품과 식물성 식품을 섭취함으로써 필요한 에너지를 얻습니다. 동식물성 식품에 함유된 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 미네랄, 비타민 등 5가지로 분류할 수 있으며, 물을 첨가하면 6가지가 됩니다. 그 중 탄수화물, 지질, 단백질은 체내 대사를 통해 에너지를 방출할 수 있다. 이 세 가지를 총칭하여 "능력을 생산하는 영양소" 또는 에너지 물질이라고 합니다.

우리가 먹는 주식이 거친 음식에서 세련된 음식으로 바뀌고 있는 것처럼, 선진국들은 이를 되돌리기 위해 큰 발걸음을 내디뎠습니다. 러시아와 동유럽에서는 주부들이 갈색 빵을 좋아하고, 뉴질랜드에서는 통밀빵이 잘 팔리고 있으며, "완두콩, 잠두콩 등을 곁들인 잡다한 음식을 더 많이 먹는 것이 정부의 요구가 되었습니다." 미국에서는 통곡물과 채소를 '식품 가이드 피라미드'의 기본으로 꼽는데, 이는 우리나라에서 '간단한 식단이 안전을 보장한다'는 속담과 비슷하다. 우리나라와 선진국의 식습관 역변화와 개념의 뚜렷한 대조는 점점 대중화되고 있는 식생활의 '서구화'에 대한 오해에 대해 진지하게 고민하고 대처해야 하며, 더 이상 맹목적으로 잘못된 것을 따를 수 없음을 일깨워줍니다. 길. 그러므로 우리는 균형 잡힌 영양과 균형 잡힌 식단에 주의를 기울이십시오!

균형잡힌 영양원칙을 준수하고 과학적인 식사 준비를 실현합니다. 이는 식품의 모양, 구조, 화학적 조성, 영양가, 물리화학적 특성을 바탕으로 재료를 합리적으로 선택하고 일치시키는 것을 의미합니다. 첫째는 식품의 질, 식품의 색, 향, 맛, 모양이며, 둘째는 식품에 함유된 영양소의 종류와 양으로, 각 요리의 영양소와 각 식사의 다양한 요리가 일치하도록 하는 것입니다. 먹는 사람의 생리적 필요를 충족시키고 합리적인 영양 섭취의 목적을 달성하기 위해 서로. 이러한 식사 준비 방법은 과학적인 식사 준비라고 할 수 있습니다. 과학적인 식사 준비에는 세 가지 원칙이 있습니다.

(1) 하루 세 끼의 열 에너지는 작업 강도와 일치해야 합니다. 아침 식사가 너무 적고 저녁 식사가 너무 많은 단점을 피하십시오. 적절한 열 에너지 분포는 아침 식사가 하루 전체 열 에너지의 25%~30%를 차지하고, 점심 식사는 40%, 저녁 식사는 30%~35%를 차지한다는 것입니다. 『토지불멸경』에는 다음과 같은 시가 있습니다. “아침은 가볍고, 점심은 진하고 배부르며, 저녁은 적다. 항상 이렇게 할 수 있다면 늙을 때까지 병이 없을 것이다.” 실생활에서는 그런 이상한 원이 나타나고 종종 "아침 식사"가 엉성하고 중국 음식은 괜찮고 저녁은 가족 사진입니다. 과학적인 식사 방법은 "아침을 든든히 먹고, 점심을 든든히 먹고, 저녁을 가볍게 먹는 것"입니다. 많은 사람들이 이 비율에 따라 하루 세끼 식사를 마련하지 않고 2:4:4, 심지어 1:4:5의 배분 비율을 채택하여 저녁 시간에 과식을 하게 되어 건강에 해롭습니다.

(2) 세 끼 식사 사이의 간격이 적절해야 하며, 세 끼 식사의 양이 적절해야 하며, 식품 위생에도 주의를 기울여야 합니다. 세 끼 식사의 시간과 비율이 적절해야 한다는 것이 이해하기 쉽습니다. 즉, 아침 식사를 조심스럽게 먹고 저녁 식사 사이에 4~6시간의 간격을 두어야 합니다. 과식하지 마십시오. 배고프고 배부르면 먹습니다.

(3) 식사 구조의 균형에 주의하십시오. 주요 식품과 비주식 식품을 조화시킬 때 주로 산-염기 균형에 주의를 기울이십시오. 주로 잡곡과 정제 곡물 사이의 균형을 이루기 위한 것입니다. 건조하고 얇은 음식 사이의 균형, 비주식 식품은 날것과 조리된 것이어야 합니다. 고기와 야채가 균형 있게 혼합되어 있습니다. 요리하는 원재료의 종류와 먹을 수 있는 부위가 다르기 때문에 함유된 영양소의 종류와 양도 다릅니다. 과학적 매칭을 통해서만 각 요리에 함유된 영양소를 더욱 포괄적이고 합리적으로 만들 수 있습니다. 고기 요리에는 네발 달린 돼지, 소, 양(하나 선택), 두발 달린 닭, 오리, 거위가 있어야 하며, 채식 요리에는 뿌리가 고려되어야 합니다. , 줄기, 잎, 꽃 및 과일 채소는 물론 콩, 곰팡이 및 조류도 포함되어야 합니다. 즉, 음식이 단조롭지 않아야 하며, 하루 또는 일주일 이내에 균형이 이루어져야 합니다.

식이 산-염기 균형에 있어서는 주식과 비주식의 균형이 매우 중요하다.

우리나라의 한의학 문헌에서는 예로부터 인간의 건강을 논할 때 '경(智), 기(氣), 정신(靈)'이라는 세 단어를 공통적으로 사용해 신체 건강을 표현해 왔습니다. 문자 "Jing"의 절반은 쌀이고 나머지 절반은 Qing입니다. 전통 문자 "Qi"에는 쌀이 들어 있습니다. 한자는 지혜의 상징이므로 '징(智), 기(氣), 심(身)' 세 글자는 우리가 밥을 먹어야 한다는 것, 즉 식물성 식품을 먹어야 한다는 것을 말해줍니다. 중화민족의 조상들은 '쌀은 세상에서 가장 귀한 것'이라는 말을 가지고 있는데, 이는 우리 조상들이 곡물이 뗄래야 뗄 수 없는 주식이라는 것을 일상생활에서 깊이 인식하고 있었음을 보여줍니다.

주식과 비주식의 적절한 비율은 영양 균형을 유지하기 위한 전제 조건이다. 즉, 열에너지의 대부분은 탄수화물에서 나오며, 이는 또한 곡류, 각종 주식-밥, 찜 등을 의미한다. 빵과 오트밀은 식단에서 에너지와 단백질의 주요 공급원입니다. 식물성 식품은 또한 일부 미네랄, 미량원소, 비타민 및 식이섬유를 제공합니다. 또한, 식이섬유의 수요를 충족시키기 위해서는 통곡물을 적절한 양으로 선택해야 합니다. 예를 들어 메밀에는 식이섬유가 풍부할 뿐만 아니라 쓴맛이 나는 물질인 루틴(rutin)이 함유되어 있어 혈관 기능을 강화하고 고혈압, 관상동맥심장병, 당뇨병 치료에 매우 효과적이다. 요즘 일부 사람들은 체중 감량을 위해 주식을 건너뛰는데, 이는 매우 잘못된 것입니다.

누구나 이런 경험을 하게 될 것이다. 닭고기, 오리고기, 생선, 고기를 너무 많이 먹으면 기름진 느낌을 받게 되는데, 이는 '경미한 산증'의 징후이다. 미네랄, 미량원소, 식이섬유가 풍부한 멜론, 과일, 채소는 알칼리성 식품이고, 단백질이 풍부한 닭고기, 오리, 생선, 고기는 산성 식품입니다. 식단에서 산-염기 균형을 잘 숙지해야 합니다. 둘 사이에 편견이 있어서는 안 됩니다. 균형이 균형을 이루어야 몸에 영양이 제대로 공급될 수 있습니다. 찹쌀을 하루 종일 너무 많이 먹으면 산-염기 불균형이 건강에 심각한 영향을 미칩니다. 옛 시에서 다음과 같이 말한 것은 당연하다. “진한 맛은 자기도 모르는 사이에 사람을 아프게 한다. 나의 스승은 달콤하고 가벼울 수 있는 분이다. 이제부터 삼천공덕이 시작될 것이니, 가볍게 먹고 많이 먹는 것이 보답하리라. "

식생활의 산-염기 균형은 오랫동안 확립되어 왔습니다. 대부분의 생선, 고기, 해산물, 조개류, 계란 등은 모두 산성 식품이라는 사실에 주목됩니다. 너무 많이 먹으면 혈액을 약알칼리성에서 산성으로 변화시켜 사람을 피곤하고 허약하게 만들며, 심할 경우 기억상실과 사고능력이 저하됩니다. 영양사는 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높으며 식이섬유와 비타민이 풍부한 음식을 섭취하는 데 주의를 기울여 균형 잡힌 영양소 섭취를 보장할 것을 모든 사람에게 상기시킵니다. 따라서 요리에서 고기와 야채의 조합은 무시할 수 없습니다.

물론 식사할 때에도 좋은 식습관에 신경을 써야 합니다. 따뜻한 음식을 먹고 찬 음식은 덜 먹도록 하세요.

따뜻한 음식과 차가운 음식을 균형있게 섭취하시는 분들. 음식은 더위나 차가움으로 타지 않아야 하며, '노창창(No Cang Cang)'은 뜨거운 음식과 차가운 음식의 균형을 지적하며, 생음식과 찬 음식을 너무 많이 먹으면 비장, 위장, 폐에 해를 끼칠 수 있습니다. 가벼운 경우에는 기침을 하고, 심한 경우에는 설사를 한다. 위장이 약하고 찬 사람은 특히 여름에는 생음식과 찬 음식을 덜 먹어야 한다고 사람들도 강조한다. 공복에 음식을 드세요." 반대로 음식은 너무 뜨겁지 않아야 위와 목에 화상을 입기 쉽습니다. 식도암 발병률이 높은 지역에서는 뜨거운 물과 뜨거운 죽을 마시는 습관이 있습니다. 그러므로 고대 의학자인 손사묘(孫simiao)는 『천금의방』에서 “뜨거운 음식은 뼈에 해롭고, 차가운 음식은 폐에 아프고, 뜨거운 것은 입술에 화상을 입히지 않으며, 찬 것은 이를 얼게 하지 않는다”고 지적했습니다. "그래서 식사는 찬 것과 뜨거운 것의 균형에 주의해야 합니다.

식사 전에는 움직이지 말고, 식사 후에는 가만히 있지 말고, 식사 전후에는 움직임과 고요함의 균형을 맞추세요.

식사 전후의 움직임과 고요함의 균형도 매우 중요합니다. 왜냐하면 사람들은 일상 식단에서 섭취하는 다양한 음식과 영양소와 신체의 열에너지 소비 사이에 균형이 있어야 하기 때문입니다. Xiangdang": "먹는 것도 조용하고 자는 것도 조용하다." "이것은 고대인들이 소화와 소화를 촉진하기 위해 식사 전과 식사 중에 조용하고 주의를 기울여야 하며 산만해지거나 큰 소리로 말하지 말아야 한다고 주장했음을 보여줍니다. 고대인들은 다음과 같이 말했습니다. "먹고 마시는 것은 누워서 해야 합니다. . 축적이 없으면 수백 가지 질병이 발생합니다. “의학과 식이요법에 관한 고서에는 “식사 후 누우면 폐기가 막히고 기혈이 정체되어 발생하는 중급 폐질환을 유발할 수 있다”고 나와 있습니다. 그러므로 적절한 운동을 해야 합니다. 식후에는 '백걸음만 걸으면 아흔아홉 살이 된다'는 말이 있듯이, 식사 후 천천히 걷는 것이 건강에 좋다는 뜻이다. 배가 아프고 기분이 좋아지며, 식사 전후에 기분이 차분해집니다

식사 전후에 차분하고 행복해집니다. 감정은 소화 기능의 정상적인 기능에 도움이 되지만 반대로 소화 기능에 해를 끼칩니다. 비장과 위. 『소원·저동륜』은 “분노하면 기가 흥하고, 기뻐하면 기가 쇠하고, 슬픔은 기가 없어지고, 두려워하면 기가 떨어지고, 충격은 기를 떨어뜨린다”고 말했다. 혼란스러워서 생각하면 기(氣)가 정체됩니다. "기(氣)와 혈액(血血)이 어지러울 때 사람들이 여전히 소화 기능의 정상적인 진행을 보장할 수 있다고 상상하기 어렵습니다. 고대인들은 이렇게 말했습니다. "먹은 후에 화를 내지 말고 화를 낸 후에도 먹지 말라. "식사 중 비정상적인 감정은 모두 최대한 배제해야 한다.

음악은 소화 기능에 큰 도움이 된다.

'서시보원'은 "비장은 소리와 청각에 좋습니다. 소리는 음식을 움직이고 갈아줍니다.

따라서 중국 도교에서는 '음악을 들으면 비장이 갈린다'는 이론을 제시했을 뿐만 아니라, 식사에 맞춰 부드럽고 기분 좋은 음악을 연주하기 위한 '음표'와 '산스크리트어 소리' 세트를 개발했습니다.

요약하자면, 균형 잡힌 영양을 달성하고, 균형 잡힌 식단에 주의를 기울이고, 건강하게 먹고, 아름답게 먹고, 잘 먹고, 질 높은 삶을 즐기기 위한 지침으로 과학적 영양을 활용합시다!