새해에는 어떤 고기를 사야 할까요?

순서

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양질의 닭고기를 선택하는 방법

1. 생 닭고기를 구입할 때, 외관에 주의하세요. 닭의 색깔과 질감. 신선하고 위생적인 ​​닭고기 조각은 크기가 거의 같고 흰색과 빨간색이며 밝고 부드럽습니다. 닭고기에 물을 채우면 고기가 특히 탄력있게 보이며 피부에 붉은색 점들이 생기고 주변이 검게 변합니다. 손가락으로 닭 껍질 아래를 꼬집어 보면 미끄러지는 것을 볼 수 있습니다. 물을 채운 닭은 만졌을 때 표면이 덩어리진 것처럼 울퉁불퉁한 느낌이 들고, 물을 채우지 않은 닭은 만졌을 때 만졌을 때 매끈한 느낌이 든다.

2. 구운 치킨을 구입할 때 색상만 보지 마세요. 구운 치킨의 색상은 꿀이나 황설탕을 발라서 만들어지기 때문에 일반적으로 좋은 치킨과 아픈 치킨의 차이가 없습니다. 구운 닭의 눈이 반쯤 뜨고 반쯤 감긴 모습을 보인다면, 아픈 닭이 죽었을 때 눈이 완전히 감겨져 있었기 때문에 아픈 닭이 아니라고 판단할 수 있다. 껍질 안의 닭은 흰색인데, 감염된 닭이 죽을 때 피를 흘리지 않았고 고기가 붉게 변했다는 점에서 기본적으로는 건강한 닭으로 만든 구운 닭으로 판단할 수 있다는 뜻이다. 또한, 특이한 냄새가 있는지 냄새를 맡아보는 것도 품질을 판별하는 방법 중 하나입니다.

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고품질 오리고기를 선택하는 방법

1. , 먼저 색깔을 보세요. 오리의 몸체 표면은 매끄럽고 유백색이며, 절단된 표면은 절단 후 장미색을 띠므로 표면에서 약간의 기름이 새어 나옵니다. 오리 껍질을 보면 연한 빨간색이나 연한 노란색을 볼 수 있으며, 동시에 내부 절단면이 진한 빨간색을 띠어 품질이 좋지 않은 오리입니다. 버릇없는 오리에서는 몸 표면에 지방이 많이 보이는데, 그 색깔은 짙은 붉은색이나 짙은 노란색을 띠고, 근육 부분은 황백색, 연한 녹색 또는 연한 붉은색을 띤다.

2.그럼 냄새를 맡아보세요. 좋은 오리는 향기가 있습니다. 평균 품질의 오리는 복강에서 비린내와 곰팡내 나는 냄새를 맡을 수 있습니다. 강한 냄새가 나면 오리가 상했다는 뜻입니다.

3. 마지막 단계는 모양을 식별하는 것입니다. 신선하고 품질이 좋은 오리는 일반적으로 편평하고 다리 근육이 단단하며 가슴살이 솟아오릅니다. 반대로 오리 고기가 부드럽고 복강이 느껴지면 복강 내벽에 소금 서리가 뚜렷이 보입니다. 촉촉하고, 곰팡이 반점이 있으면 오리의 품질이 좋지 않습니다. 버릇없는 오리의 근육은 부드럽고 끈적 거리며 복강에 곰팡이 반점이 많이 생깁니다.

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클렌부테롤 함유 돼지고기 식별 방법

1. 돼지고기의 피하지방층. 돼지고기를 구입할 때 피하지방이 너무 얇거나 너무 부드러운 돼지고기는 사지 마세요. 정상적인 상황에서 "클렌부테롤" 돼지의 피하 지방층은 약물 복용의 성장으로 인해 분명히 얇습니다. 일반적으로 1cm 미만의 정상 돼지는 피질과 살코기 사이에 지방층이 있습니다. 1cm~2cm , 너무 적으면 주의하세요.

2. 돼지고기의 색깔을 보세요. 정상적인 상황에서 "클렌부테롤"을 함유한 돼지고기는 특히 밝은 빨간색을 띠고 밝습니다. 따라서 살코기 부분이 너무 붉어지면 육질에 이상이 생길 수 있습니다.

3. 또한, 돼지고기를 손가락 두세 개 너비로 잘라도 됩니다. 돼지고기가 상대적으로 부드러워서 식탁에 놓을 수 없다면 '클렌부테롤'이 함유되어 있을 수도 있습니다.

4. 지방과 살코기의 분리가 뚜렷하고, 살코기와 지방 사이에 노란색 액체가 흘러나오는 경우 '클렌부테롤'이 함유되어 있을 수 있습니다.

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클렌부테롤이 함유된 양고기를 식별하는 방법

고기 색상: 일반적으로 양고기 색상이 첨가되지 않습니다. 푸짐한 밝은 붉은색이고, 문제의 과육은 짙은 붉은색입니다.

고기벽 두께 : 좋은 양고기의 고기벽 두께는 일반적으로 4~5cm 정도이고, 첨가물을 넣은 고기벽의 두께는 일반적으로 2cm 정도에 불과합니다.

고기 맛 : 일반 양고기는 양고기 냄새가 강한 반면, 첨가물을 넣은 양고기는 아주 담백한 양고기 냄새와 상큼한 향이 납니다.

육지방 다트: 클렌부테롤이 함유된 고기는 일반적으로 지방이 없거나 매우 적으며, 지방은 진한 노란색을 띤다.

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고품질 쇠고기 선택 방법

색상 식별

신선한 고기 — —근육은 균일하게 붉고 윤기나며, 지방은 흰색 또는 유백색을 띤다. 신선하지 않은 고기 - 근육색이 약간 더 어두워지고 절단 표면은 여전히 ​​윤기나지만 지방은 흐릿합니다. 버릇없는 고기 - 근육의 색은 짙은 빨간색이고 둔하며, 지방은 녹색으로 변할 때까지 어둡습니다.

냄새 식별

신선한 고기 - 신선한 쇠고기 특유의 냄새가 납니다. 신선하지 않은 고기 - 약간의 암모니아 또는 신맛이 납니다. 버릇없는 고기 - 썩은 냄새가납니다.

점도 식별

신선한 고기 - 표면이 약간 건조하거나 공기 건조 필름이 있고 만졌을 때 끈적거리지 않습니다. 신선하지 않은 고기 - 표면이 건조하거나 끈적거리며, 새로 자른 표면이 촉촉합니다.

상한 고기 - 표면이 극도로 건조하거나 끈적거리며, 새로 자른 부위에도 끈적거립니다.

탄력감별

신선한 고기 - 지압 후 찌그러진 부위를 바로 회복시킬 수 있습니다. 신선하지 않은 고기 - 지압 후 찌그러진 부분은 천천히 치유되며 완전히 회복될 수 없습니다. 부패된 고기 - 지압 후 우울증은 회복될 수 없으며 뚜렷한 흔적을 남깁니다.

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고급 싱싱한 생선을 선택하는 방법

눈알 : 신선의 눈 물고기는 꽉 차 있고 튀어나와 있으며, 각막은 투명하고 맑고 탄력이 있습니다. 준신선한 생선의 경우 눈이 튀어나오지 않으나 각막에 주름이 생기고 약간 혼탁해지며 때로는 눈에 출혈이 생기고 붉어지는 현상이 나타납니다. 썩은 생선의 안구는 무너지거나 오그라들고, 각막은 오그라들거나 터진다.

물고기 아가미 냄새: 신선한 물고기의 아가미 필라멘트는 맑고 밝은 빨간색이며 투명한 점액이 있습니다. 바닷물고기의 짠 냄새나 민물고기의 흙 냄새가 나지만 특이한 냄새는 없습니다. 신선하지 않은 생선의 아가미 색깔은 회적색 또는 회자색으로 짙어지며, 점액은 약간 비린내가 나고 악취가 납니다. 썩은 물고기의 아가미는 갈색 또는 회백색을 띠고 더러운 점액과 부패한 냄새가 납니다.

물고기 몸통 만져보기 : 신선한 생선은 투명한 점액을 가지고 있으며, 비늘은 윤기가 나고 물고기 몸에 밀착되어 잘 떨어지지 않습니다. (병어, 대민어, 소민어 제외) . 신선하지 않은 생선의 점액은 대부분 불투명하고, 비늘은 광택이 좋지 않고 떨어지기 쉬우며, 점액은 끈적거리고 혼탁합니다. 썩은 생선의 표면은 윤기가 없고 더러운 점액이 표면에 붙어 있으며, 비늘과 껍질이 분리되어 완전히 없어져 썩은 냄새가 난다.

생선 꼬집기 : 신선한 생선의 근육은 단단하고 탄력이 있습니다. 지압 후 찌그러짐이 즉시 사라지고 근육의 절단면이 윤기가납니다. 아신선 생선의 근육은 약간 느슨해지며, 지압 후 찌그러진 부분이 천천히 사라지고 약간의 비릿한 냄새가 나며 근육의 절단면이 윤기가 납니다. 썩은 생선의 근육은 느슨해져서 생선 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

생선의 배를 보세요: 신선한 생선의 배는 정상이고 부어있지 않으며, 항문 구멍은 하얗고 움푹 들어가 있습니다. 신선하지 않은 생선의 복부 팽창은 눈에 띄지 않으며 항문이 약간 돌출되어 있습니다. 썩은 생선의 복부는 부어오르거나 부드러워지거나 터지고, 표면은 짙은 회색이거나 연한 녹색 반점이 있고, 항문이 튀어나오거나 터져 있다.

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