계시 사워 수프란 정확히 무엇인가요?

수안탕즈(Suantangzi)라고도 알려진 이 음식은 옥수수 물방앗간으로 만들어 발효시킨 두꺼운 면의 일종입니다. 요녕성 동부, 지린성 남동부, 흑룡강성 동부 지역에서 인기가 높은 특산 간식입니다. 신 수프는 찐빵과 비슷하지만 다릅니다.

2020년 10월 5일, 헤이룽장성 지둥현에서 가족 만찬에서 신 국물을 먹다가 식중독 사건이 발생했다. 질병을 일으키는 음식은 병원성 박테리아에 오염된 신 수프인 것으로 밝혀졌습니다. 바로 '계시신탕' 사건이다.

북신탕은 옥수수를 물에 넣어 발효시켜 만든 두꺼운 국수 모양의 발효 쌀국수 음식이다. 여름과 가을에 만든 발효 쌀과 밀가루 제품은 슈도모나스 코코톡신에 쉽게 오염되는데, 이 박테리아는 치명적인 쌀 누룩산을 생성할 수 있으며, 고온에 끓여도 독성을 없앨 수 없으며 치사율이 50을 넘습니다. %.

북쪽에서는 냄새나는 떡만두, 신국밥, 체크콩, 남쪽에서는 찹쌀떡, 찹쌀떡, 쌀국수 등이 병을 일으킬 확률이 높다.

2010년 이후 전국에서 이런 종류의 중독 사례가 14건 발생해 84명이 중독되고 37명이 사망했다.

발효 쌀국수 중독의 주요 원인은 곰팡이가 많고 부패한 원료를 사용하는 것입니다. 하지만 곰팡이가 없는 신선한 원료를 선택하고 물을 자주 갈아주면 병원균에 의한 오염 가능성을 줄일 수 있습니다. , 생명의 안전을 보장하기 위해서는 발효된 쌀과 밀가루 음식을 만들거나 먹지 않는 것이 가장 좋은 예방법입니다.