매운게 요리 레시피 및 단계

매운게를 만드는 방법과 순서는 다음과 같습니다.

도구/원료: 털게 적당량, 소금 2g, 맛술 10g, 전분 30g, 양파 80g, 40g 된장, 템페 10g, 사천고추 4g, 팔각 2개, 계피 2g, 큐민 2g, 월계수잎 4장, 큐민 2g, 풀열매 3g, 연한 간장 10g, 굴소스 10g, 흑설탕 5g, 13가지 향신료 0.5g, 백후추 0.2g, 풋고추 2개, 셀러리 1개, 생강 4쪽.

1. 털게를 손질하세요.

2. 반으로 자릅니다.

3. 소금과 맛술로 20분간 절여주세요.

4. 전분을 묻혀 봉합합니다.

5. 냄비에 기름을 두르고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 꽃게를 8% 정도 익힐 때까지 볶습니다.

6.

7. 비법의 매운 기름 재료를 준비하세요.

8. 양파를 잘게 썬다.

9. 말린 고추를 잘게 썬다.

10. 풋고추를 잘게 썰어주세요.

11. 털게와 같은 기름에 잘게 썬 양파를 계속 볶습니다.

12. 템페와 된장을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

13. 양념장을 모두 넣고 약불에서 향이 날 때까지 볶아주세요.

14. 말린 고추 조각과 흑설탕을 추가합니다.

15. 잡다한 재료를 건져내고 꽃게를 매운 기름에 볶습니다.

16. 간장, 굴소스, 흑설탕, 13가지 향신료, 백후추를 넣고 골고루 볶아주세요.

17. 마지막으로 플레이팅해서 즐겨보세요.