바삭하게 튀긴 버섯

건조 버섯 튀김

재료

신선한 버섯, 쇼트바삭한 돼지고기용 특수 분말, 계란, 물, 소금, 식용유, 소금과 후추 또는 큐민 가루 , 참깨

순서

1. 버섯을 깨끗한 물로 씻어 물기를 제거한 후 잘게 찢어서 적당량의 소금을 뿌려 물기를 제거하고, 손으로 말려주세요 (먼저 죽이려면 첫 번째 단계는 버섯의 생 비린내를 제거하는 것이고, 두 번째 단계는 여분의 물을 제거하고 기본 맛을 추가하는 것입니다)

2. 볼에 쇼트크리스피드 돼지고기 특제가루 적당량을 넣고 달걀을 깨뜨린 후(식힌 후에도 부드러워지지 않으면 달걀을 넣지 마세요), 물 적당량을 넣고 고르게 섞어주세요. 튀길 때 표면을 바삭하게 만들기 위해 식용유를 조금 넣고 고르게 섞어주세요.

3.

4. 냄비에 식용유를 적당량 붓고 기름을 60% 정도 가열해 주세요. (젓가락을 넣으면 작은 거품이 빨리 생기고 기름이 뜨거워집니다.)

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5. 젓가락으로 버섯을 하나씩 넣고 표면이 약간 노랗게 될 때까지 중약불에서 천천히 볶은 후 꺼냅니다.

6. 90% 불에서 튀긴 버섯을 넣고 표면이 노릇노릇해지고 바스락거릴 때까지 다시 볶은 후 기름을 제거하고 조절한 다음 표면에 소금과 후추 또는 큐민 가루와 참깨를 뿌려 맛있게 드세요!