보얼차에는 아플라톡신이 포함되어 있는데, 마시면 암을 유발할 수 있나요? 비방하는 게 아니고 팩트를 가지고 얘기하자.

안녕하세요 여러분! 저는 20년 넘게 질병의 체중관리와 영양치료에 전념해 온 현직의사 푸아빠입니다. 내 기사가 당신에게 도움이 되기를 바랍니다.

보이차는 중국의 고유한 지역 차 종으로, 중국의 국가 표준인 '지리적 표시 제품 보이차'(GB/T 22111-2008)에 따르면 보이차는 차입니다. 지리적 표시 보호 범위에 속하는 운남(雲南)성 제품. 큰 잎 천일녹차를 원료로 사용하며 지리적 표시 보호 범위 내에서 특정한 가공 기술을 사용하여 제조됩니다. 보이차는 발효차로 발효 정도에 따라 생차와 익차로 나뉜다. 보이차는 맛이 부드러워 많은 사람들이 즐겨 마시고 있습니다.

그러나 지난 2년 동안 인터넷에는 보이차가 발효 과정에서 곰팡이가 생기기 쉽고 아플라톡신을 생성한다는 소문이 돌았고, 오래된 보이차에는 아플라톡신이 더 많이 생성된다는 소문이 돌았습니다. 아플라톡신. 아플라톡신은 잘 알려진 발암 물질이며, 보이차에 아플라톡신이 포함되어 있다는 것은 농담이 아닙니다. 그렇다면 보이차에는 실제로 아플라톡신이 포함되어 있습니까?

보이차는 발효차라고 불리는데, 이는 찻잎에 특정 종류의 박테리아와 곰팡이가 자라고 번식할 수 있도록 하는 것입니다. 모든 박테리아와 곰팡이가 독성이 있고 해로운 것은 아니며 일부 박테리아와 곰팡이는 인간의 건강에도 유익하다는 점을 분명히 해야 합니다. 예를 들어, 비피도박테리움과 락토바실러스 불가리쿠스는 요구르트를 만드는 데 사용되고, 유산균은 사우어크라우트를 만드는 데 사용되고, 모나스커스는 홍국을 만드는 데 사용되는데 모두 인체에 유익한 미생물입니다. 단지 지역적 기후와 발효 환경이 다르기 때문에 다양한 종류의 박테리아가 성장하는 데 적합하며, 심지어 다른 발효 기간 동안에도 다른 종류의 박테리아가 성장합니다.

보얼차의 원산지인 기후와 발효 과정에 따라 보이차의 발효 품종이 결정됩니다. 발효 초기에는 Aspergillus niger와 Rhizopus가 차의 주요 미생물로, 후기에는 Aspergillus griseus, Penicillium 및 효모가 나타나며 이러한 곰팡이는 인체에 ​​무해하며 Pu'의 특별한 맛을 담당합니다. 어 차.

그렇다면 보이차의 발효과정에서 아플라톡신 오염이 발생하게 될까요? 아플라톡신은 Aspergillus aflatoxic 및 Aspergillus parasiticus 계통에 의해 생성되며, 이러한 곰팡이가 자라려면 적절한 환경이 필요합니다. 예를 들어, 수분에 영향을 받는 옥수수 및 땅콩과 같은 부적절하게 보관된 곡물은 특히 아플라톡신 오염에 취약합니다. 그러나 보이차의 발효과정은 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus의 생육과 번식에 적합하지 않으며, 보이차의 발효시간이 길어질수록 Aspergillus flavus와 Aspergillus parasiticus의 생육에는 적합하지 않다. Aspergillus parasiticus. 따라서 보이차는 발효 과정을 거치는 한 아플라톡신에 오염되지 않습니다.

물론 이는 이론적인 분석일 뿐입니다. 실제로 어떻게 진행되는지 살펴보겠습니다. 보이차에 아플라톡신이 있는지 알아보기 위해 2018년에 권위 있는 테스트가 실시되었습니다. 이 테스트는 시장에서 상대적으로 판매량이 많은 보이차 8종을 대상으로 했습니다. 생산 연도 요인의 간섭을 줄이기 위해 저장 기간이 몇 개월에서 4년에 이르는 다양한 연도의 보이차도 특별히 선택되었습니다. 결론은 다음과 같습니다. 이 8가지 보이차에서는 아플라톡신이 검출되지 않았습니다!

물론 여기에는 전제 조건이 있습니다. 즉, 보이차는 적격한 방식으로 생산되며, 마시기 전에 올바르게 보관해야 한다는 것입니다. 보이차를 제대로 보관하지 않고 습기가 차면 박테리아에 오염될 수 있습니다. 보이차는 오래될수록 맛이 좋아지지만 잘 보관해야 합니다. 따라서 보이차를 마시려면 우선 보이차의 보존방법을 익혀야 한다. 보존조건이 없거나 보존방법을 모르는 경우에는 한번에 소량씩 구입해서 마시는 것이 좋다. 그럼 마시고 나서 사세요. 물론, 정규 채널을 통해 판매되는 정규 브랜드 보이차를 구매해야 합니다.