가지가 체중 감량에 도움이 되나요?

다음은 인터넷에서 재현한 내용

가지를 먹으면 체중 감량에 도움이 될 수 있다

얼마 전 '건강 전문가'에 의해 대중화됐던 내용이다. 녹두 외에 가지도 있다. 긴 가지를 생으로 먹으면 체중 감량과 혈중 지질 저하에 도움이 된다고 합니다. 그의 이론은 가지가 특히 기름을 잘 흡수하기 때문에 가지를 튀길 때 다른 야채보다 기름을 더 많이 넣어야 한다는 것입니다. 가지를 생으로 먹은 후 체내에 들어간 후 위장관에서 많은 양의 지방을 흡수할 수 있으므로, 가지를 생으로 먹으면 체중 감량과 혈중 지질을 낮추는 효과가 있어야 합니다.

가지를 먹으면 체중 감량에 도움이 될 수 있을까?

사실 비난을 받아온 '건강 전문가'의 발명품은 아니다. 앞서 신문에 전통 건강법을 자주 소개했던 보건부 보건교육과장과 대형병원 미량원소연구실 소장도 같은 이유로 가지를 생으로 섭취하라고 주장한 바 있다. 생으로 먹거나 쪄서 식초나 마늘과 섞어 먹으면 건강에 좋다. 가지는 지방을 흡수하는 능력이 강하고 지방과 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있기 때문이다"라고 자칭하는 '건강 교육 전문가'. "'헬스마스터'는 사실 별 차이가 없어요.

가지 튀김이 기름을 흡수하는 경향이 있는 이유는 가지에 특별한 지방흡수 성분이 들어있어서가 아니라 다공성 스펀지 같은 구조를 갖고 있기 때문이다. 그러나 가지를 씹어서 먹은 후 소화되면 해면질 구조가 사라지고 더 이상 기름을 흡수하는 능력이 없게 됩니다. 위장관에서는 여전히 기름을 흡수할 수 있지만 장은 이러한 기름을 몸 안으로 흡수할 수도 있습니다. 그러므로 가지가 위장관에서 많은 양의 지방을 흡수할 수 있다고 말하는 것은 단지 환상에 불과합니다. 그렇지 않으면 스펀지를 먹는 것이 기름을 흡수하고 체중을 감량하며 혈중 지질을 낮추는 데 더 좋지 않을까요?

그러나 가지 튀김이 기름을 쉽게 흡수한다는 점에서 가지가 체내 지방도 흡수할 수 있음을 유추할 수 있는데, 이는 '모양을 보완한다'는 한의학의 사고방식과 맥을 같이한다. 형태”와 “이미지를 찍어 비유를 비교하는 것”이다. 고대인들이 혈중 지질에 대해 모르고 비만을 두려워하지 않았다는 것은 유감입니다. 따라서이 진술은 고대 서적에서 찾을 수 없습니다. 그렇지 않으면 "건강 전문가"가 자신을 방어하기 위해 경전을 인용 할 수 있습니다.

고대인들은 녹두와 달리 가지의 약효를 그다지 중요하게 생각하지 않았으며, 심지어 가지만으로는 효능이 없으며, 너무 많이 먹으면 몸에 해롭다고도 했습니다. 《본초본》에는 가지가 "혈액을 분산시키고, 통증을 완화시키며, 붓기를 가라앉히고 장을 넓혀준다"고만 적혀 있는데, 그 중 일부는 놀라워 보입니다. 예를 들어, "계란(고환)궤양이 옆으로 떨어지는 것"을 치료하는 비법은 다음과 같습니다. 방 문에 이중 줄기 가지를 걸어 놓고, 가지가 들어갈 때나 나갈 때 그것을 쳐다보십시오. 시들면 해당 부위도 시들고, 가지가 마르면 해당 부위도 시들게 됩니다. 손대지 않고도 질병을 치료할 수 있다는 것이 놀랍지 않나요? 이는 아마도 의술이라기보다는 주술에 가까운 이중 꽃자루 가지의 모양이 '달걀'과 같은 형태에 의한 연관성 때문일 것입니다.

가지를 먹으면 콜레스테롤을 낮출 수 있다는 생각은 실제로 해외에서 전래된 것으로, '건강 달인'이 중국식으로 설명을 해준 것이다. 이론적으로 가지를 많이 먹으면 콜레스테롤이 낮아질 수 있습니다. 이는 가지에 특별한 마법 물질이 포함되어 있기 때문이 아니라 섬유질 함량이 상대적으로 높기 때문입니다. 섬유질은 소화되거나 흡수될 수 없으며 소장을 통과할 때 그곳에서 담즙산과 결합할 수 있습니다. 담즙산은 간에서 콜레스테롤로부터 합성되어 담낭으로 운반된 후 소장으로 분비되어 음식 속의 지방과 콜레스테롤을 용해시킵니다. 섬유질은 소장에서 담즙산을 운반하고 궁극적으로 대변의 성분으로 배설됩니다. 이로 인해 간은 콜레스테롤을 사용하여 새로운 담즙산을 합성하게 되므로 체내 콜레스테롤 함량이 감소합니다.

섬유질만 섭취하면 콜레스테롤 저하 효과도 똑같이 얻을 수 있는데, 가지만 그런 것은 아니다. 섬유질 함량이 높은 야채가 많기 때문에 이러한 목적으로 특별히 가지를 먹을 필요는 없습니다. 해외의 일부 사람들도 가지에 콜레스테롤을 낮출 수 있는 특별한 물질이 있다고 믿고 있습니다. 예를 들어, 브라질에서는 가지를 껍질을 벗겨 잘게 썰어 오렌지 주스와 섞어서 매일 아침 한 컵씩 마시는 것이 인기가 있으며, 이를 통해 콜레스테롤을 30% 정도 낮출 수 있다고 합니다. 그러나 브라질 연구진은 대조 실험을 실시한 결과 매일 이 수제 음료를 마신 사람들이 대조군과 콜레스테롤 수치에 차이가 없다는 사실을 발견했습니다.

가지를 섬유질 흡수를 위해 먹는 경우 생으로 먹어도, 익혀서 먹어도 똑같습니다. 대부분의 사람들은 생가지를 먹는 데 익숙하지 않습니다. 그 이유는 가지에 들어 있는 여러 종류의 솔라닌 때문입니다.

솔라닌은 천연 살충제이며 인체에 해로운 독소입니다. 과도하게 섭취하면 중독될 수 있으며 심지어 사망할 수도 있습니다. 체중 60kg인 사람의 경우 솔라닌 60mg을 섭취하면 중독 증상(위장 불편감)을 유발할 수 있고, 105mg은 급성 중독 증상을 유발할 수 있으며, 180~360mg은 치명적일 수 있다. 솔라닌은 상대적으로 안정적이고 물에 녹지 않으며 상대적으로 높은 온도를 견딜 수 있습니다. 끓이면 독성의 일부만 파괴될 수 있습니다. 고온 튀김은 솔라닌의 독성을 효과적으로 제거할 수 있습니다.

가지의 솔라닌 함량은 매우 다양하며 일반적으로 100g당 5mg을 초과하지 않습니다. 계산하면 중독되려면 1kg 이상의 가지를 먹어야 합니다. 따라서 가지를 한 번에 너무 많이 먹어서 중독되는 것은 일반적으로 불가능합니다. 그러나 솔라닌이 인체에 들어간 후에는 대부분의 장기와 연조직에 저장되며 매일 몸 밖으로 배출되는 것은 매우 적습니다. 신체에 독소가 축적되어 유독한 양이 발생할 수도 있습니다. 다른 솔라닌 함유 식품(예: 감자)도 먹으면 중독될 가능성이 더 높습니다. 최근 각지의 신문에서는 일부 사람들이 가지를 매일 먹고 결국 장염에 걸렸다고 보도했습니다. 결국 '건강'을 '해'로 만든 것은 '건강 고수'의 말을 듣고 과학적 지식이 부족했기 때문입니다.