노인은 변비와 복부팽만감에 걸리기 쉽나요? 우잉롱 박사: 노인들을 위한 꼭 봐야 할 6가지 식습관

우잉롱(대만영양재단 상임이사) 노인들의 식생활 문제 1. 잘 씹지 못하는 노인들이 많다. 많은 노인들이 치아가 나빠서 씹기가 어려워 고기와 야채를 먹지 못한다. 지방이 많은 고기, 계란이 주요 식품 공급원입니다. 시간이 지나면서 우리는 영양 불균형 상태에 빠지게 됩니다. 예를 들어 살코기를 먹지 못하면 단백질과 철분이 부족하기 쉽고, 야채를 먹지 못하면 변비가 생기기 쉽습니다. . 해결책: 계란 외에도 고기가 상대적으로 부드러운 생선도 단백질 공급원으로 사용할 수 있습니다. 살코기를 브라운 소스에 푹 끓여서 고기를 부드럽게 만들고, 고기를 고기 가공기로 두들겨 퓨레로 만든 다음, 밥이나 국수에 섞어서 단백질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 씹을 수 없는 야채는 시금치, 옥수수, 우유 수프 등 야채 수프로 만들어 섬유질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 노인은 이가 없지만 모든 것을 퓌레로 만드는 것을 좋아하지 않습니다. 어떤 음식은 그대로 부드럽고 썩을 수 있으므로 찐 고구마, 찐 감자, 찐 토란, 찐 호박, 등. 노인들의 식생활 고민 2: 입맛의 변화 노인들은 음식이 예전보다 맛있지 않거나 맛이 없다고 느끼며, 특히 음식이 짜지 않다는 느낌을 받기 쉽다. 정말 서빙하기 어려운데 그렇게 하려는 것이 아니라, 맛이 나빠지고 맛이 둔해졌기 때문이다. 일부 노인들은 종종 입에서 쓴맛을 호소하며, 식사 전에 이를 닦거나 입을 헹구어 입안의 맛을 개선하거나, 식사 후에 신선한 과일을 섭취하여 상쾌한 과일 향을 입에 남길 수 있습니다. . 맛의 변화는 아연 결핍으로 인해 발생할 수도 있습니다. 아연이 풍부한 해산물, 굴, 생선, 닭고기, 살코기, 콩 및 시리얼을 선택하여 부드러워질 때까지 조리하세요. 썩은. 많은 음식이 퓨레로 변하지만, 요리할 때 색 조합에 주목해 어르신들의 식욕을 자극할 수 있다. 안젤리카, Chuanxiong, 구기자, 검은 대추, 붉은 대추, 9층탑, 고수풀, 파, 생강, 버섯, 레몬, 스타 아니스 등과 같은 전통 한약, 향신료 식물 및 저염 조미료를 더 많이 활용하십시오. ., 다양한 식품 특성을 적절하게 맞춰 음식 본연의 맛을 잃지 않으면서도 식용유 사용량을 줄여보세요. Wu Yingrong(대만영양재단 상임이사) 노인의 식생활 문제 1: 잘 씹지 못합니다. 많은 노인들이 치아가 좋지 않고 씹기 어려워서 고기와 야채를 먹지 못하고 대신 전분, 지방이 많은 고기, 계란에 의존합니다. 주요 식량 공급원. 시간이 지나면서 우리는 영양 불균형 상태에 빠지게 됩니다. 예를 들어 살코기를 먹지 못하면 단백질과 철분이 부족하기 쉽고, 야채를 먹지 못하면 변비가 생기기 쉽습니다. . 해결책: 계란 외에도 고기가 상대적으로 부드러운 생선도 단백질 공급원으로 사용할 수 있습니다. 살코기를 브라운 소스에 푹 끓여서 고기를 부드럽게 만들고, 고기를 고기 가공기로 두들겨 퓨레로 만든 다음, 밥이나 국수에 섞어서 단백질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 씹을 수 없는 야채는 시금치, 옥수수, 우유 수프 등 야채 수프로 만들어 섬유질 섭취를 늘릴 수 있습니다. 노인은 이가 없지만 모든 것을 퓌레로 만드는 것을 좋아하지 않습니다. 어떤 음식은 그대로 부드럽고 썩을 수 있으므로 찐 고구마, 찐 감자, 찐 토란, 찐 호박, 등. 노인들의 식생활 고민 2: 입맛의 변화 노인들은 음식이 예전보다 맛있지 않거나 맛이 없다고 느끼며, 특히 음식이 짜지 않다는 느낌을 받기 쉽다. 정말 서빙하기 어려운데 그렇게 하려는 것이 아니라, 맛이 나빠지고 맛이 둔해졌기 때문이다. 일부 노인들은 종종 입에서 쓴맛을 호소하며, 식사 전에 이를 닦거나 입을 헹구어 입안의 맛을 개선하거나, 식사 후에 신선한 과일을 섭취하여 상쾌한 과일 향을 입에 남길 수 있습니다. . 맛의 변화는 아연 결핍으로 인해 발생할 수도 있습니다. 아연이 풍부한 해산물, 굴, 생선, 닭고기, 살코기, 콩 및 시리얼을 선택하여 부드러워질 때까지 조리하세요. 썩은. 많은 음식이 퓨레로 변하지만, 요리할 때 색 조합에 주목해 어르신들의 식욕을 자극할 수 있다. 안젤리카, Chuanxiong, 구기자, 검은 대추, 붉은 대추, 9층탑, 고수풀, 파, 생강, 버섯, 레몬, 스타 아니스 등과 같은 전통 한약, 향신료 식물 및 저염 조미료를 더 많이 활용하십시오. ., 다양한 식품 특성을 적절하게 맞춰 음식 본연의 맛을 잃지 않으면서도 식용유 사용량을 줄여보세요. 노인들의 다이어트 고민 3: 단백질을 너무 적게 먹는 노인들은 치아가 나빠서 고기를 못 먹습니다. .또한 콜레스테롤이 너무 높아질까 봐 두려워서, 많은 노인들은 주식만 먹어도 충분하다고 생각하고 단백질 식품에 대한 개념이 없습니다. 그러나 노인의 경우 단백질 결핍은 매우 심각한 식생활 문제로 면역력 저하 및 근육감소증이 발생할 수 있으며, 근육감소증은 점진적인 골격근량 감소와 질병으로 인한 회복이 어려운 질환입니다. 힘과 함께 생명 기능이 저하되고, 삶의 질이 저하되며, 낙상 가능성이 더욱 높아지며 그에 따른 합병증 및 사망이 발생합니다. 과거에는 노인의 단백질 요구량을 0.8g/kg으로 권장했지만, 연구 결과에 따르면 이 권장량은 실제로 충분하지 않으며 노인의 체내 근육 손실을 막을 수 없는 것으로 나타났습니다. -1.5g/kg. 적절한 단백질 섭취와 더불어 매 끼니의 단백질 분포도 중요한 요소입니다.

류신은 근육 합성을 촉진할 수 있는 아미노산으로 알려져 있으며, 노인들은 쇠고기, 생선, 콩 등 류신이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민D는 체내 칼슘과 인의 균형을 조절하는 역할에 참여하는 것 외에도 근육세포에 비타민D 수용체가 있기 때문에 최근에는 근육 기능, 근력, 신체 활동 유지에 중요한 역할을 하는 것으로 밝혀졌으며, 이는 합성 후 근육 단백질의 합성을 촉진할 수 있습니다. 그러므로 노인들을 정기적으로 데리고 나가서 햇볕을 쬐어 비타민 D의 합성을 증가시킬 수 있습니다. 기회가 있으면 장로들에게 근육 운동과 근육 합성 증가를 안내하도록 누군가에게 요청할 수 있습니다. 노인들의 다이어트 고민 4: 부족한 칼로리 섭취 노인들은 더 이상 '체중 감량'을 걱정해서는 안 됩니다. 따라서 비만노인의 경우 체중감소 시 근육량을 면밀히 모니터링하여 근육감소증이 발생하지 않도록 해야 합니다. 또한 노인의 BMI에 대한 요구 사항은 훨씬 느슨합니다. 외국 연구에 따르면 노인의 체질량 지수(BMI)가 22(kg/m²) 미만인 경우 근육감소증 발병 위험이 높아집니다. BMI가 30(kg/㎡)보다 크면 비만으로 인한 이환율과 사망률이 증가하므로 노인의 BMI는 22~30(kg/㎡) 사이로 유지하는 것이 좋습니다. 해결책: 균형잡힌 식단의 원칙에 따르면, 노인들에게 항상 살을 빼라고 요구하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 노인들은 더 많이 섭취하도록 권장되며 식단을 제한해서는 안 됩니다. 노인들의 다이어트 고민 5 : 고창 : 노인의 위장소화능력이 낮고, 소화되지 않고 완전히 흡수된 음식은 장에서 쉽게 발효되어 가스가 발생하고 고창을 일으키는 경우가 많습니다. 우유와 유제품을 적게 사용하는 것이 좋습니다. 콩은 적당히 섭취해야 합니다. 양파, 마늘, 콜리플라워, 양배추 등 일부 야채는 쉽게 헛배부름을 유발할 수 있으므로 주의해서 섭취하세요. 고구마, 토란 등의 주식은 속이 더부룩해지기 쉬우므로 적당히 섭취해야 합니다. 탄산음료, 콜라 등 탄산음료를 적게 마시세요. 식사 후에는 바로 앉거나 낮잠을 자지 마세요. 걸어다니면 위장의 운동성을 높일 수 있습니다. 노인들의 식습관 고민 6 : 변비 노인들은 치아가 좋지 않아 야채를 씹기 힘들거나 과일이 너무 시어서 과일을 너무 묽게 여기고 항상 화장실에 가야 하기 때문에 대부분이 먹기를 싫어합니다. 과일과 채소 등으로 인해 식이섬유 섭취가 너무 적어 장운동이 비정상적으로 변비가 문제가 되는 경우가 많습니다. 해결책: 믹서기를 사용하여 야채, 과일, 주스를 주스에 섞어서 마시도록 권장하십시오. 식이섬유를 늘리려면 통곡물과 콩을 더 많이 선택하세요. 요리 기술을 활용하고 부드러워질 때까지 요리하는 것을 잊지 마세요. 노인들이 여전히 이를 물 수 있다면 천연 건조 과일을 선택하여 식이섬유를 보충할 수 있습니다. 아침식사로 밀기울(Bran)에 두유, 우유, 요구르트 등을 첨가하면 섬유질 섭취량을 늘릴 수 있습니다. 장내 유익균을 늘리고 장 연동운동을 증가시키기 위해 일부 프로바이오틱스와 요구르트를 섭취할 수 있습니다. 물을 많이 마시면 ​​변비 문제를 해결할 수 있을 뿐만 아니라 혈액 순환을 돕고 혈액 내 노폐물이 과도하게 집중되는 것을 예방할 수 있습니다. 그러나 낮에는 더 많은 물을 마시도록 권장하고, 저녁 식사 후에는 물을 마시지 않도록 하십시오. 이는 한밤중에 일어나 화장실에 가는 것을 피하는 것입니다. 이는 수면을 방해할 뿐만 아니라 넘어지거나 부상을 입을 위험이 있습니다. 편집자 주: 가족 중 어르신들의 식생활 건강에 주의를 기울이는 것 외에도 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 매 식사마다 6가지 주요 식품군을 포함시키는 것이 가장 좋습니다. 다음 정식은 간단하고 균형잡힌 식단입니다! 노인들을 위한 건강한 다이어트 비법: 홍시버섯, 돼지고기, 야채밥. 견과류 우유 재료 야채, 버섯, 해조류: 버섯 20g, 양배추 60g, 당근 20g, 마늘 약간, 생선, 고기 및 계란: 돼지고기 50g 전곡 및 뿌리: 현미 200g 과일: 저지방 240㏄ 유제품 : 제철과일 2/3그릇 정도 견과류 : 종합견과류 15g 방법 : 돼지고기를 간장, 마늘, 후추, 설탕 약간으로 재워둡니다. 냄비에 약간의 기름을 두르고 홍시버섯을 향이 날 때까지 볶은 다음 잘게 썬 돼지고기, 양배추, 당근을 넣어 살짝 익을 때까지 간장과 백후추를 적당량 넣고 따로 둡니다. 그런 다음 현미를 씻어 물을 넣고(쌀:물 비율 1:0.6) 볶은 소 2개를 넣은 뒤 전기포트에 넣어 밥을 짓는다. TIPS: 기본적으로 이 밥은 전날 밤에 끓여서 실패할 확률이 적습니다. 식힌 후 냉장고에 보관하세요. B ? 견과류 우유 방법: 견과류와 저지방 우유를 푸드프로세서에 넣고 고르게 섞어주세요. 기상 후 먼저 버섯, 돼지고기, 야채, 밥을 전자레인지에 데우거나 전기포트에 넣어 다시 찐 후 견과류 우유를 넣고 섞은 후 전날 밤에 잘라놓은 과일을 꺼냅니다. 15분 안에 완료할 수 있습니다.

이 기사는 "The Nutritionist's Table View: Dr. Wu Yingrong's 30 Comfort Meals and Nutritional Lifestyle" / Wu Yingrong (대만 영양 재단 전무이사) / Kate Culture에서 발췌한 것입니다.