붉은 고기란 무엇인가요?

붉은 고기는 요리하기 전 붉은색을 띠는 고기를 가리키는 영양 용어이다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 사슴고기, 토끼고기 등 모든 포유류 고기는 붉은 고기입니다. 붉은 고기는 포화 지방 함량이 높습니다.

2017년 10월 27일 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소는 발암물질 예비참고목록을 발표했다. 붉은 고기(섭취)는 2A급 발암물질 목록에 포함됐다.

추가 정보;

붉은 고기에는 철분이 풍부합니다. 채식주의자와 붉은 고기를 먹지 않는 사람들은 철분이 풍부한 음식을 더 많이 섭취해야 합니다. 붉은 고기에는 단백질, 아연, 니아신, 비타민 B12, 티아민, 리보플라빈, 인도 풍부합니다. 붉은 고기에 들어 있는 비타민은 콜레스테롤을 높이지 않고도 인간의 성장과 발달을 촉진할 수 있습니다.

붉은 고기는 두껍고 단단한 근육 섬유와 지방 함량이 높은 것이 특징이며, 특히 포화 지방산 함량이 흰 고기에 비해 높습니다. 그 중 돼지고기의 지방 함량이 가장 높고, 양고기가 그 뒤를 따르고, 쇠고기의 지방 함량이 가장 낮습니다. 살코기에도 여전히 지방이 상당하다. 예를 들어 살코기의 지방 함량은 6.2%, 살코기 양고기는 3.9%, 살코기는 2.3%이다.

인민일보-붉은 고기와 흰 고기의 차이점은 무엇인가

바이두 백과사전-붉은 고기