현미와 보라색 쌀 중 어느 것이 더 영양가가 높나요?

현미와 보라색 쌀에는 백미보다 식이섬유와 비타민B 복합체가 훨씬 많이 함유되어 있다. 현미 100g당 식이섬유 함량은 3.3g에 달하며 칼륨 312mg, 비타민B1 0.48mg을 함유하고 있으며, 자색쌀 100g에는 식이섬유 3.3g, 비타민B1 295mg이 함유되어 있습니다. 칼륨, 칼슘 12mg, 풍부한 비타민 B1, B2, 엽산 및 기타 비타민뿐만 아니라 인체에 필요한 철, 아연, 인 및 기타 미네랄.

보라색 쌀 = 검은 찹쌀. 현미는 안토시아닌을 함유하고 있으며 쌀겨를 함유해 영양가가 높다.

대만 암재단 영양사 정신이는 보라색 쌀은 검은색 찹쌀을 뜻하며, 찹쌀의 일종으로 부드럽고 쫄깃한 맛이 납니다. 현미와 백미는 모두 쌀을 가공하여 왕겨를 제거한 후 현미를 갈아서 쌀겨층을 제거하고, 세균이 남아 있으면 현미가 됩니다. 배아를 제거하고 남은 배유는 백미입니다.

정제 정도에 따라 영양가치도 달라지는데요, 현미는 백미에 비해 가장 완전한 영양분을 함유하고 있습니다. 쌀겨층에는 마그네슘, 아연, 인 등의 미네랄이 풍부합니다. 배아에는 비타민 B군이 들어 있는 반면, 백미 배유에는 거의 전분만 들어있습니다.