껍질이 벗겨진 조개는 어떻게 보관하나요?

신선한 조개류는 집에서 구매한 후 곧바로 냉장고에 넣지 않는 것이 가장 좋으며, 반드시 적절한 전처리를 거쳐 냉장고에 보관해야 합니다.

신선한 새 껍데기를 보존하는 가장 좋은 방법은 물에 담가두었다가 물에 일정량의 소금을 첨가하는 것인데, 그 자체의 생활환경을 흉내낼 수 있는 천일염이면 더 좋을 것 같다. 일반적으로 해산물은 겨울에 바닷물을 계속 갈아주는 한 약 15일 동안 산소를 저장할 수 있으며, 여름에는 식히기 위해 적절한 양의 얼음을 추가해야 합니다.

냉장고에 넣으려면 먼저 바지락을 소금물에 2~3시간 정도 담가서 모래가 뱉어지도록 한 후 여러 번 씻은 뒤 물로 헹구면 된다. 씻어서 물기를 제거한 후 신선도 유지백에 담아 밀봉(통풍을 위해 봉지 모서리에 작은 구멍을 뚫음)한 후 냉장고에 넣어 신선도를 유지하고 동면시켜주세요.

추가 정보:

새 껍질은 발 근육이 잘 발달된 커다란 심해 조개류로 종종 발을 사용하여 바다 밑바닥에서 도약할 수 있습니다. 따라서 일반적으로 "새 껍질"로 알려진 새 조개라는 이름이 붙었습니다. 연체동물문(Mollusca), 이매패류 강(Bivalvia), 이매패류(Heterodontida) 아강, 국화목(Order Asteridae), 실래과(Coelidae)에 속합니다.

껍질은 D자형 유충, 윗껍질 유충 등 플랑크톤 생활단계를 거쳐 발달한 뒤, 껍데기 길이가 220미크론 이상이 되면 변태를 시작한다. 초기에는 스패트가 지층에 있는 모래 등의 물체에 부착된 후 매몰생활로 전환됩니다. 새조개는 수관이 매우 짧기 때문에 매몰깊이가 얕고, 대부분이 기질의 표층에 서식한다.