식품 안전 문제에 대한 현황이 정확한 것은 무엇인가?

식품안전은 세계적인 문제이자 중국이 현재 직면하고 있는 도전 중 하나이다. 문제의 중요성에 따라 현재 우리나라에 존재하는 주요 식품안전문제는 미생물에 의한 식원성 질병이다. 농약 잔류 물, 수약 잔류 물, 중금속, 천연 독소, 유기 오염 물질 등으로 인한 화학적 오염 식품 첨가물의 불법 사용도 있습니다. 급속한 경제 발전 단계에 있는 개발도상국으로서 우리나라의 식품 안전 문제는 그 자체의 특징을 가지고 있다. 첫째, 신구 문제가 병존한다. 식품 생산, 가공, 경영 조건이 비교적 나쁘거나, 공예가 낙후되거나, 위생 조작 규정을 준수하지 않아 식품의 미생물, 중금속 오염 등의 문제가 발생했다. 상당히 오랜 시간 동안, 이 오래된 문제들은 근본적으로 해결하기 어려울 것이다. 이와 함께 경제의 빠른 발전과 함께 우리나라에는 또 일부 공업화 국가들이 직면한 새로운 문제가 나타났다. 둘째, 오염원 오염이 두드러진다. 우리나라에는 현재 2 억여 명의 농가가 흩어져 있는 방식으로 초급 농산물을 생산하고 있는데, 우리가 먹는 음식, 채소, 과일, 닭오리 생선, 계란 우유를 포함해서 모두 농민이 생산한다. 우리나라 농민들의 현재 식품안전 방면의 지식과 법률의식 준수로 채소 농약 잔류 과잉과 같은 문제가 발생하는 것은 피할 수 없는 일이다. 셋째, 중소형 식품 가공 기업이 다수를 차지하여 식품 가공 공업의 수준과 자질이 떨어지는 것을 결정하였다. 현재 5 만 개에 가까운 식품 생산업체 중 대부분이 중소기업이다. 이러한 종사자들의 자질로 제품의 미생물 지표가 기준을 초과하고 식품 첨가물을 과도하게 사용하는 것은 이상하지 않을 것이다. 넷째, 식품 안전 정보 교환 채널이 원활하지 않다. 과학자와 정부부는 제때에 식품 안전 정보를 통보하지 않았다. 식품 안전 문제에 관한 언론의 부정확하고 부정확한 부정적 보도와 뉴스 투기로 소비자들은 식품 안전 문제에 매우 민감하게 반응하여 "지금 무엇을 먹을 수 있을까!" 라고 불평하고 있다. 우리나라의 식품 안전 현황이 아직 만족스럽지 못하다는 것은 부인할 수 없고, 아직도 많은 문제가 있으며, 그 중 일부는 여전히 두드러진다. 그러나 상황은 결코 사람들이 생각하는 것만큼 나쁘지 않다. 이런 잘못된 인상의 근원은 식품안전 문제에 대해 여러 가지 오해가 있다는 데 있다. 첫째, 소비자는 식품 안전의 "제로" 위험을 요구합니다. 자동차를 운전하고 비행기를 타고 오는 교통위험에 대해서는 일반적으로 받아들일 수 있는 것으로 여겨지지만 식품 안전 방면에 약간의 위험이 있어도 소비자들은 받아들일 수 없다고 생각한다. 이런 심정은 이해할 수 있지만 비과학적이다. 왜냐하면' ' 위험은 존재하지 않기 때문이다. 둘째, 화학성 오염을 지나치게 중시하고 식원성 질병을 소홀히 한다. 식원성 질병은 전 세계이자 우리나라의 1 위 식품안전 문제이지만, 왕왕 사람들이 간과하는 대신 화학성 오염이 1 위에 올랐다. 실제로 수단 레드의 고추장을 불법으로 첨가하는 것은 인체 건강에 해로울 수 있는 마지막 먹는 것으로 인한 설사보다 훨씬 더 해로울 수 있다. 셋째, 식품의 위조를 일률적으로 식품 안전과 동일시하여 사실상 식품 안전 문제를 과장했다. 이 둘을 혼동하면 문제 해결에 방해가 될 수 있다. 위조와 식품안전은 다른 정부 부처가 책임져야 하기 때문이다. 넷째, 발암물질로 오염된 식품은 발암식품과 동등하다. 발암물질을 함유한 식품이 많다. 숯구이양꼬치와 베이징오리구이의 가죽에는 발암물질인 벤조피렌이 함유되어 있지만, 양꼬치와 베이징오리구이를 먹으면 암에 걸리는 것은 아니다. 다섯째, 불합격식품은 유독식품과 같다고 생각한다. 제품은 식품위생기준에 맞지 않아 단속하고, 내리며, 재활용해야 하지만, 먹으면 중독될 수 있는 것은 아니다. 도대체 식품안전 문제를 어떻게 생각해야 하고, 또 어떤 방법으로 해결해야 하는가? 현재 국제적으로 성숙하고 공인된 법은' 위험 분석 틀' 이다. 이 프레임워크는 위험 평가 (전문가 행동), 위험 관리 (정부 행동) 및 위험 정보 교환 (모든 관련자) 의 세 부분으로 구성됩니다. 위험 분석의 틀을 따를 수 있다면, 사람들은 자신이 직면한 식품 안전 문제에 대해 정확하고 과학적인 인식을 형성할 수 있을 것이다. 그런 다음 과학적이고 국정에 적합한 관리 결정을 내린다.