해산물 및 생선 판매 방법

많은 소비자들이 해양 물고기 보존에 대해 우려하고 있습니다. 광저우 사람들은 생선, 새우, 게를 좋아합니다. 해양 물고기는 본토 오염에서 멀리 떨어져 있기 때문에 점점 더 선호됩니다. 그러나 일반 소비자들은 수산물을 어떻게 신선하게 보관하고 보존하는지 알기 어렵습니다. 냉동 수산물의 신선도와 맛이 여전히 좋은지는 구입 당시에는 알 수 없습니다.

좋은 바다생선은 어떻게 선택해야 할까요? 기자는 최근 관련자들과 인터뷰를 진행해 전문가들의 말을 들어봤다.

수산물은 대부분 냉동 해산물입니다

황사 수산물 무역 시장 부국장 Guo Huawei에 따르면 해산물 제품에는 일반적으로 냉동 제품과 냉장 제품이라는 두 가지 범주가 있습니다. 급속냉동이라 불리는 제품은 살아있는 해산물을 물과 함께 용기에 담아 영하 35°C의 저온에서 보관하는 것을 말합니다. 먼 거리의 해산물과 일부 "미래" 해산물(일부 생선 장수는 양이 많을 때 대량으로 구매하여 생산량이 적은 계절에 출시함)에 적합합니다.

또 다른 유형은 생선을 잡은 후 으깬 얼음을 층층이 덮어 신선도를 유지하는 방식이다. 냉장 보관 방법은 운송 거리가 짧고 신선도가 비교적 높은 수산물에 적합합니다. 일반적으로 보관 기간은 1일입니다. 광저우시장에서는 냉동수산물의 비중이 냉장수산물보다 훨씬 높으며, 전체 수산물의 90% 이상이 냉동수산물이다.

전통적인 견해에 따르면 냉장 생선은 물 밖으로 나오는 데 시간이 짧습니다. 시민들은 냉동 생선보다 냉장 생선이 더 신선하고 시장 가격이 더 비싸다고 생각하는 경우가 많습니다. 그러나 업계 관계자들은 냉동 생선의 영양 보존이 실제로 좋다고 생각합니다. 바다 생선을 선상에 잡히면 즉시 영하 30도에서 냉동되기 때문에 돌처럼 단단하고 오랫동안 보관할 수 있기 때문입니다. 악화 없이 반년 이상.

냉동 보존된 생선의 경우 별도의 보조 수단 없이 자연 해동하는 것이 최선의 방법은 아니다. 해동 후 고기의 품질과 맛, 신선도, 위생 정도는 상인마다 다르다. 실제로 각 상인의 해동 기술과 밀접한 관련이 있으며, 각 해동 기술은 영업비밀과 같아서 일반적으로 외부인에게 공개되지 않습니다.

시민들은 냉동 및 냉장 해양 생선을 구매할 때 안목을 갖는 법을 배워야 합니다. 생선의 몸체가 커지면 대부분 변질되기 직전이거나 이미 변질된 바다생선이고, 색이 짙은 바다생선도 싱싱하지 않은 두부 찌꺼기를 씹는 듯한 맛이 나는 바다생선이다.

지우도 생선의 포름알데히드가 기준치를 초과하는지 주의하세요

일부 부도덕한 상인들이 신선도 유지 비용을 늘리는 것을 꺼려하지만 이를 '보존'하고 연장하는 것으로 이해됩니다. 포름알데히드의 양을 늘려 냉장 생선의 신선도를 높이고 불법 경로를 통해 시장에 진입합니다. 광저우 수산시장에서는 상인의 제품에 대해 정기적인 샘플링 테스트를 실시합니다. 주로 포름알데히드와 클로람페니콜 함량이 표준을 초과하는지 여부를 감지합니다.

그 중 아홉배 물고기가 자주 잡히는 곳이 광저우 농산물(수산물) 품질검사소 관계자에 따르면, 아홉배 물고기는 상대적으로 가격이 저렴하고 인기가 높다고 한다. 그러나 아홉배는 상인들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 뱃살은 상하기 쉽기 때문에 유통기한을 연장하기 위해 포름알데히드를 사용하는 것이 일반적입니다. 아홉 배 물고기는 기준을 초과합니다.

포름알데히드에 담근 냉장 생선은 색이 너무 하얗게 보이고, 질감이 더 딱딱해지며, 포름알데히드를 너무 많이 첨가하면 생선이 질겨질 수 있으니 주의하시기 바랍니다. 조심스럽게 씹어 먹었다. 또한, 광저우 시장에서 판매되는 냉장 생선에는 모두 "검사 및 감독 인증서" 또는 "품질 및 안전 검사 카드"가 함께 제공됩니다. 시민은 구매 시 인증서에 주의하고 판매 영수증을 보관해야 합니다.