독특한 충칭 와인 문화

중국 전통 술 문화는 넓고 심오하며, 지방 명주도 특색이 있어 뚜렷한 지역 특색과 문화적 내포를 가지고 있다. 각지의 풍속의 영향으로 지방마다 술의 특징과 풍미가 다르고 음주 풍습도 다르다. 불타는 충칭 문화에도 물론 술의 존재가 있다. 충칭주문화의 두터운 내포를 함께 음미합시다.

충칭 술 문화는 독특한 지방 특색과 풍부한 내면을 가지고 있다. 이것은 독특한 원료와 공예 때문만이 아니라, 다른 곳의 사람들을 끌어들여 서로 다른 문화 원소를 첨가하여 그 내포를 더욱 풍부하게 하기 때문이다. 아마도 충칭 술 문화 자체는 해묵은 술 한 주전자와 같다. 그 향기와 순후함은 사람들이 천천히 음미할 필요가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

충칭시 주류 전매국 전 부국장은 충칭의 백주 역사가 매우 유구하여 선진시대에 관련 글이 기재되어 있다고 밝혔다. 당시 선진정부와 바인은 군자의 약속이 있어서 서로 침범하지 않기로 약속했다. 진 () 은 약속을 깨고, 황룡 () 한 쌍을 벌하고, 바인 () 은 약속을 어기고, 청주 한 잔을 벌하였다. 이로부터 충칭의 백주 역사는 이미 수천 년이 되었다.

충칭 백주는 소곡 향향형과 진한 향형 대곡주로 나눌 수 있다.

소곡 향향형 백주는 노백건이라고도 불린다. 동설에 따르면 소곡향형은 충칭 각 구 현에 광범위하게 분포되어 있으며, 대부분 작고 흩어져 있는 수공조작으로 산적주 형식으로 생산과 판매를 하는 것은 통계하기 어렵다고 한다.

충칭의 또 다른 대산은 진한 향형 대곡주이다. 민국은 이전에 진한 향형 생산량이 적기 때문에, 기본적으로 그럴듯한 대곡 주류 공장이 없었다. 쓰촨 () 성의 일원으로서 충칭 () 농향형 대곡주 생산은 쓰촨 () 의 영향을 많이 받으며, 그 제품은 전형적인' 저장고향이 진하고, 진향이 담하고, 부드럽고, 여운이 길다' 는 천주 풍격을 가지고 있다.

해방 전에 만현 화림춘주공장은 여주에서 구덩이 진흙을 얻어 저장고 공장을 세웠다. 충칭 베테랑 명주입니다. 건국 전에 세 공장의 생산량은 이미 100 톤에 달했다. 충칭 원향형 대곡 백주의 금화 다섯 송이는 만현시선태백주, Dinv 대곡, 영창곽향대곡, 청남현 통강대곡, 합천현 양성대곡입니다. 품질은 좋지만 생산량이 적어서 합치면 3 천 톤에 불과하다.

충칭 직할시에서 품질이 가장 좋은 것은 수만 개 현의 시선 태백주이다. 국연에서 두 번이나 쓰촨 명주, 충칭 명주였다. 1988 은 국가 양질의 제품 칭호를 수상하여 제 5 회 국가 양질의 술 명단에 오른 것은 충칭 백주업계가 지금까지 획득한 최고의 영예이다. 만현 태백주는 이빈 오곡액, 루저우라오쟈오, 청두 전흥대곡, 검남춘, 곡림랑주, 윤문군 주점과 함께 이미 1976 에서 쓰촨 발전 계획의 7 대 명주 명단에 들어가 국가에 의해 확장되었다.

현재 충칭향형 백주 생산능력은 6 만 ~ 7 만톤, 시선 태백은 80% 정도를 차지하며 연간 5 만톤을 생산할 수 있다. 모태향형, 참깨향형, 충칭은 거의 생산되지 않아 기후가 된다.