왜 겨자라는 음식이 있을까요? 그것의 내력을 누가 압니까?

착채는 1898 년 중국 풀릉에서 처음 발견되어' 풀릉 착채' 라고 불린다. 원래' 풀릉현' 에 따르면 광서 24 년 (1898), 풀릉현 교외 (오늘 풀릉시 희모로) 상인 구수안은 풀릉요리 머리를 말려 탈수하고, 절여 소금물 (소금물) 을 짜내고, 향신료를 짠다

후베이 이창에서' 영성창' 장원점을 연 동생 처가 술자리에서 하객석으로 보내졌다. 손님들은 맛있다고 느꼈고, 그 풍미는' 연하고 바삭하고 신선하며, 향' 으로, 다른 어떤 피클도 얻을 수 없는 것으로 다투어 주문했다.

65438 년부터 0899 년까지 구수안은 작업장 가공을 설치해 생산을 확대하고 가공 공예 ('짠채' 라는 의미) 에 따라' 짠채' 라는 이름을 붙였다. "짠채" 라는 단어가 탄생한 것도 "풀릉 짠채" 라는 이름의 유래이기도 하다.

확장 데이터

채소를 짜는 원료, 채소머리, 속칭. 전반적으로, 국내 생산은 줄곧 자급자족하며, 풍도, 장수, 나치 등에서 가공할 수도 있고, 충칭으로 운송하여 신선을 판매할 수도 있다. 민국시대 제조업자는 첫해에 보증금을 내고 선물을 사거나 가공 성수기에 직접 구매한다. 1920 년대에는 원자재 거래를 전문으로 하는 상인이 있었다. 매매 쌍방은 신리 (중개인) 가 중개하고, 1 만 근당 각각 커미션 1 위안 (데나리온) 을 준다.

1952 이후 공급판매사에 인수되었습니다. 1930 년대에 채소머리의 규격은 상품으로 정의되었고, 살지고 바삭하며, 공화, 가늘고, 늙은 가죽, 힘줄은 대부분 불량품으로 정의되었다. 1950 년대부터 공급판매사의 수매 규정은' 천정' 으로 채소를 썰고, 노근을 자르고, 배추를 다듬고,' 앵무새 입' 과 숟가락으로 잎을 제거하지 말고, 무게가 1.25g 를 넘는 우량 품종을 합격채소로 삼는 것이다. 불량종을 제거하고, 65 ~ 125 그램의 개량요리, 가지치기가 합격되어 반찬으로 구매합니다.

식물소금은 줄곧 주로 쓰촨 자류정에서 온 거친 우물소금이다. 항일전쟁 시기에 쓰촨 소금은 통제와 배급을 실시했다. 짠채협회는 성 정부의 규정에 따라 풀릉염무국에 공급 비준을 신청했다. 그러나 수속이 복잡하기 때문에 염무국은 임의로 줄이거나 제때 공급할 수 있고, 가공업자가 도착하면 써야 하므로 암시장에서 구매해야 한다. 매년 봄이면 풀릉은 늘 소금이 부족하다.

풀릉이 해방된 후, 운송염부는 미리 안배를 하고, 먼저 제염부서에서 전문적으로 가공한 조백위생염을 주문하여, 제때에 공급할 것을 보증한다. 1953 년 전현에서 채소소금 1270 톤, 1966 3200 톤, 1983 도달/kloc-0

참고 자료:

바이두 백과-풀링 겨자

참고 자료:

바이두 백과-착채