가지 껍질이 구겨져서 먹어도 되나요?

쭈글쭈글한 것도 먹을 수 있지만 약간의 수분을 잃을 뿐이다. 열어 보세요. 가지 과육도 갈색으로 산화되면 먹지 마세요. 그러나 가지를 먹는 것은 학문이 있다. 긴 가지라면 칼로 자르지 마세요. 손으로 먹기에 적합한 막대로 찢다. 찢고 씻지 않다. 마늘볶음 (마늘은 채를 썰어야지 너무 작지 않게) 볶아라. 고기나 고기를 넣으면 먼저 볶은 다음 가지실을 붓고 볶아야 한다. 볶는 과정에서 단계별로 마늘을 조금 넣는다. 가급적 물을 넣고 볶지 마세요.