알칼리성 국수는 전분과 같은가요?

1. 알칼리성 국수의 화학성분은 탄산나트륨이고 전분은 다당이다.

2. 잿면 (소다, 소다회): 학명 탄산나트륨 화학식 Na2CO3 잿면, 즉 식용알칼리, 영어명 식용알칼리, 주성분인 탄산나트륨, 스크루 드라이버보다 질감이 거칠다. 색깔이 비슷하기 때문에 식별 방법은 주로 손으로 문지르는 질감입니다.

3. 전통 밀가루로 머리를 살찌울 때 여분의 산도를 중화시키는 데 사용한다. 이 과정을 "알칼리 침출" 이라고합니다. 염기의 사용량이 적당해야 한다. 알칼리성이 너무 적으면' 작은 알칼리' 라고 부르고, 얼굴은 죽고, 시큼해진다. 너무 많은 염기가' 대알칼리' 라고 불리면 꽃이 노랗게 변한다.

4. 전분은 포도당 분자로 중합되어 있으며 포도당은 세포 중 탄수화물의 가장 흔한 저장 형태이다. 전분은 외식업에서도 전분이라고 합니다.

확장 데이터:

전분 주스의 여러 용도;

1, 훔볼트는 보통 볶음 요리에 쓰인다. 가루즙이 가장 진하다. 양념이 어향육채, 허리볶음 등 모든 원료를 덮도록 하기 위해서다. 식사 후, 요리의 바닥에는 기본적으로 할로겐 주스가 없다. 붙여 넣기 십자가는 일반적으로 튀김, 슬라이드, 스튜, 조림 및 기타 요리 요리에 사용됩니다. 가루즙은 빵보다 얇습니다. 그 목적은 요리의 국물을 반죽으로 만들어 탕채 융합을 이루고, 탕수갈비, 탕수잉어 등과 같은 부드럽고 부드러운 식감을 얻는 것입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)

2. 즙이 얇아 일반적으로 큰 접시나 전체 접시에 사용되며 요리의 식감과 광택을 증가시키는 역할을 합니다. 보통 접시에 접시를 얹은 후 냄비의 할로겐 즙을 가열하여 걸쭉하게 하고, 접시에 붓는 것도 있고, 채색유리도 있고, 식사 후에 접시에 즙을 좀 남길 수도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)

3. 우유탕은 가장 묽은 소스이며 묽은 소스라고도 합니다. 일반적으로 찌개 (예: 마라두부, 새우 누룽지 등) 에 쓰인다. 목적은 요리의 국물을 진하게 하여 색향이 신선하다는 요구를 만족시키는 것이다.

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