조미료의 주성분은 무엇입니까?

조미료의 주성분은 글루타메이트 나트륨이고, 글루타메이트 나트륨은 아미노산염으로, 자연적으로 많은 음식에 존재한다. 조미료 생산에서 발효전분은 가수 분해되어 글루타메이트, 글루타메이트, 나트륨 이온과 결합해 조미료의 주성분인 글루타메이트 나트륨을 형성한다.

글루탐산 나트륨은 신선한 맛과 맛을 개선하는 기능으로 식품 가공과 조미료에 널리 쓰인다. 그러나 MSG 과다 섭취는 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있으므로 적당량 먹어야 한다.