왜 홍콩 소가 이렇게 맛있어요?

홍콩의 우잡함은 불가피한 원인으로 많은 사람들의 추앙을 받고 있다. 작은 그릇에 모든 것이 있다. 소배, 소배, 닭의 위를 만질 수 있다. 운이 좋으면 자신이 좋아하는 부위를 먹을 수 있다. 맛있고, 향기롭고, 층감이 있어요!

모 유명 미식가에 따르면 소잡함은 간단해 보이지만 실제로는 만만치 않다고 한다. 먼저 너는 재료 선택을 거쳐야 한다. 소의 부위에 따라 쇠고기 백엽발, 우엉 등을 선택할 수 있다. 세분화가 너무 복잡하니 양해해 주십시오!

홍콩 우잡한 관행:

1. 아침 시장에서 신선한 소 배, 폐, 장, 간, 뼈를 사서 무엇이든 가지고 오세요. 적어도 다섯 가지, 그렇지 않으면' 잡동사니' 가 아닙니다! 먼저 깨끗이 씻은 다음 찬물로 반숙까지 끓여주세요. 전체 덩어리는 건져내고, 작은 덩어리로 자르지 마라.

2. 그리고 양념가방, 초과과, 시나몬, 향엽, 팔각형을 곁들여 주세요. 이것들은 꼭 있어야 합니다. 주재료는 소잡이기 때문에 라일락과 감초를 조금 넣는다. 이들은 따뜻한 물에 15-20 분 담가 거즈로 싸서 나중에 냄비에 넣어야 한다.

3. 소골탕을 끓일 때 적당량의 파, 생강, 마늘잎, 밀가루 2 큰술, 수수 65,438+0 큰술을 넣고, 큰불이 끓으면 양념백을 넣고 2 시간 동안 끓인다.

4. 육수가 끓으면 반제품 소를 작은 조각 (홍콩 사람들은 보통 가위로 잘라) 으로 썰어 냄비에 붓고 부드러운 몸까지 삶아 건져낸 다음 특제 할로겐 주스를 붓는다. 향기가 코를 찌르니 유혹을 줄이기가 어렵다.

우잡탕의 맛있는 관건은 탕지의 제작이다. 기본적인 저탕은 반드시 신선한 소뼈로 끓여야 하고, 약한 불로 오래 끓인 다음, 그것으로 소 잡다한 것을 끓여 매우 맛있다. 어떤 직업이든, 등급의 높낮이에 상관없이 유혹을 견디기 어렵다. 만나면 한 그릇을 먹고 집에 갑니다.

홍콩에서는 전통 점포를 제외하고 골목 곳곳에 우잡한 장사꾼들이 널려 있다. 각종 스크랩은 일찌감치 잘라서 그릇에 넣는다. 식객이 앉은 후 내장을 몇 개 골라서 국물에 잠시 데우고 바로 손님에게 갖다 주세요. 고층 사무직 근로자들이 자주 찾는 대상이다.