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보이차 초보자는 어떻게 입문합니까?
보이차가 인정받을 수 있는 것은 건강작용이 뚜렷하기 때문이고, 또 운남차산의 생태환경은 식감면에서 다른 차류보다 더 다양하고 순후하며, 보이차는 거품에 더 내성이 있어 진월향의 특징을 가지고 있기 때문이다.
보이차에 함유된 차 폴리페놀과 카테킨의 총량은 다른 차 품종보다 높다. 보이차에 함유된 사포닌과 비타민 P 는 다른 차류보다 높으며, 베타 카로틴, 비타민 B 1, B2, C, E 등 다양한 항암비타민이 풍부하게 함유되어 있어 대부분 항암의 중요한 미량 원소이다. 이에 따라 보이차는 다이어트, 방암, 항암, 혈압 강하, 지질 강하, 항동맥경화, 위장 관리, 안티에이징, 해장, 디톡스 등의 효능이 있다.
푸얼차는 공예에서 두 종류로 나눌 수 있는데, 하나는 생보이차 (원료압제차) 이고, 하나는 숙성보이차 (발효차 쌓기) 이다. 연도에서 새 차와 오래된 차를 나누다. 외관별로 분류해 1 으로 분류한다. 케이크 차: 2. 투 오차: 3. 벽돌차, 4. 산차.
자신의 음주 습관에 적합한 찻잎을 선택하는 방법, 우선 보이차를 고르는 기본적인 요점을 이해해야 한다.
숙차는' 누적 발효' 공예를 통해 노화를 가속화하는 인공발효차이다. 힙-발효' 공예를 통해 찻잎을 빠르게 전환함으로써 짧은 시간 내에 찻잎의 쓴맛을 낮추고, 찻잎을 부드럽고, 매끄럽고, 마시기에 적합하게 하며, 푸에르생차의 정상적인 전환을 기다리는 긴 세월을 절약할 수 있다. 생차는 보이차를 가리킨다. 신선한 운남 찻잎을 따고, 죽이고, 비비고, 찜질하고, 여러 가지 모양으로 눌러서 적당한 온도에서 건조하여 만든 것이다. 자연 방식의 진방이다. 오타루 발효 없이 후속 발효를 계속할 수 있는 생차가 보이차이다. 차는 익은 차보다 더 진하고, 더욱 사람을 흥분시킨다. 진방신제나 방금 만든 생차는 차지역과 수령이 다르기 때문에 쓴맛도 다르다. 탕색은 연한 황색이나 황록색으로 장기간 보관하면 맛이 갈수록 부드러워진다.
늙은 차는 보통 10 년 이상 저장된 찻잎을 가리킨다. 그러나 차의 나이가 길다고 해서 좋은 차가 되는 것은 아니다. 좋은 낡은 차는 우선 원료가 좋고, 공예가 합리적이며, 제대로 저장한다. 그렇지 않으면 신차가 저질이고, 시간이 길면 저질이다. 낡은 차, 특히 진귀한 찻잎을 고를 때는 반드시 푸에르차 지식이 풍부해야 하며 외관, 탕색, 식감으로 보이차의 연대와 진위를 구분할 수 있을 것을 건의한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 만약 네가 낡은 차가 무엇인지 분간할 수 없다면, 경험이 있는 사람이 네가 사도록 도와줘.
생차, 숙차, 노차 등 구매 포인트는 다음과 같이 요약할 수 있습니다.
1. 차 품질: 생산차 지역의 지리적 위치, 환경, 성장 조건에 따라 푸에르차는 따기 계절에 따라 큰 나무차, 타이차, 춘차, 추차로 나눌 수 있으며, 각 차는 정상적인 공예 조건 하에서 독특한 맛을 가지고 있습니다.
2. 미관: 우선 찻잎이 완전하고, 촘촘하며, 선명한지 봅시다.
3. 탕색이 산뜻하다: 주로 탕색의 진하고 투명함을 본다. 양질의 운남 보이차, 차국이 빨갛고, 수프에 유막이 한 층 있는 것 같다. 양질의 운남 보이차의 성숙한 보이차 잎 밑부분이 갈색으로 되어 있다. 저질, 차탕은 붉지만 진하지 않고 밝지 않다. 안에는 먼지 물질이 떠 있고, 어떤 것은 검게 변하기도 하는데, 바로 속된' 간장탕' 이다. 양질의 원료, 빛깔, 오렌지색, 맑고 투명한 것이 마치 유막을 감싸고 있는 것처럼 오래도록 변하지 않는다.
4. 향정: 차맛이 순수하고 곰팡이가 없고 냄새가 납니다. 열문차탕은 향이 진하고, 냉문컵 바닥에는 긴 향기가 있고, 달콤하고 상쾌한 맛이 있다. 저질차에는 뚜렷한 향기가 없고, 저질차에는 또 다른 잡맛이 있을 것이다.
5. 식감 알코올: 주로 식감, 단감, 윤후감으로 판단합니다.
6. 장차운: 가장 뚜렷한 느낌은 인후운입니다. 양질의 식감은 부드럽고, 매끄럽고, 목구멍을 윤택하고, 달콤하고, 드링크액, 차운은 오래 가라앉고, 저질의 식감은 밋밋하고, 매끄럽지 않고, 달지 않고, 쓴맛이 너무 무거워 녹기 어렵다.
7. 잎밑 보기: 이것은 매우 중요합니다. 경험이 있는 사람은 잎바닥에 근거하여 일부 공예가 정확한지 확인할 수 있다. 보통 익은 차의 잎바닥은 탄화부스러기와 대량의 검은 잎을 피해야 한다. 생차 밑바닥의 빛깔은 균일하고, 활성성이 풍부하고, 강인하며, 썩기 쉽지 않다.
숙차를 구입할 때는 위생 문제에 주의해야 하며, 경험이 없는 대형 공장을 선택할 것을 건의합니다. 보이차 생차를 구입하려면 먼저 보이차의 산지를 이해해야 한다. 좋은 다산과 좋은 공예만이 진정으로 음주와 수집의 가치를 가질 수 있기 때문이다. 운남에 따라 차나무의 지리적 위치와 성장 환경이 다르기 때문에, 차지역에 따라 차 제품의 식감 차이가 매우 크다. 구매할 때는 맛과 용도에 따라 선택해야 합니다. 생차를 처음 접할 때, 먼저 유명 제조업체를 선택하고, 일정한 음주 경험을 한 후, 개인 취향에 따라' 산 터우' 차와' 플레이어' 차를 선택하는 것이 좋습니다.
간단히 말해서, 보이차의 거품에는 차 선택, 장비, 물 선택, 차 던지기, 거품 등이 있다.
차 선택: 자신이 좋아하는 산차나 압착차를 선택하세요.
주방 용품: 음료, 취사도구, 저장기구, 위생 세제, 보조기구 등 차를 우려내는 다기. 보이차는 차품, 저장, 향기 등에서 모두 다르므로, 음주기 선택에 더욱 주의해야 한다. 흔히 볼 수 있는 두 가지가 있다. 하나는 사발 (거품 그릇) 전용 박태자가 위로 꺾이고, 차를 우려낼 때 푸에르차의 향기와 맛을 잘 간직하는 것이다. 둘째, 보라색 주전자는 높고 낮은 밀도를 가지고 있으며, 보라색 주전자를 선택하면 찻잎의 품질에 따라 달라진다. 차를 고를 때, 선택한 차품을 듣고, 보고, 냄새를 맡고, 찻주전자를 선택해야 한다. 간단히 말해서, 보라색 주전자는 입맛을 빨아들이는 장점이 있다.
물의 선택: 물은 차의 어머니이고, 차의 운반체이며, 물의 선택도 차의 중요한 부분이다. 현재 상황에 따르면 원칙적으로 PH 중성 알칼리성 (7.0-7.5) 의 연수 (예: 순수수, 생수 (미네랄 함량이 높은 것은 좋지 않아 현재 많은 다차전은 농부산천을 사용하는 것으로 알려졌다).
차: 차의 양은 개인의 취향에 따라 정할 수 있다. 나는 보통 6 그램 정도의 찻잎, 120CC 컨테이너를 사용한다. 개인적으로는 보이차가 진열될 때 양이 적고 윤기가 적어 진정한 맛을 맛보기 쉽다고 생각한다. 찻잎을 놓아도 찻잎의 진열에 주의해야 한다. 일반적으로 이렇게 진열된 찻잎은 우려낸 후 더 좋은' 다산' 을 형성하며 주전자의 물과 수프에 어느 정도 도움이 된다.
거품: 차를 우려내는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 보이차의 경우 이 방법을 사용할 수 있습니다. 첫째, 수온은 차의 굵고 연하며 신선하게 조절해야 한다. 보통 굵은 노엽 (노차, 익은 차) 은 최고 온도 (100 도) 로 우려내고 부드러운 재료 (생차) 는 90-95 도의 물로 우려낸다. 세차차 (윤차), 시간은 차품의 보관과 신구에 따라 다르며, 보통 차를 한두 번 씻고, 침지 시간은 5 초 이내로 조절한다. 1 거품, 거품의 시간과 온도는 찻잎에 따라 수정된다. 개인 음주 습관에 따르면 첫 번째 침수는 일반적으로 10-30 초로 정해진다. 그리고 세 번마다 10 초 정도 연장하고, 침지 시간과 온도는 마지막으로 국물을 담그는 색깔에 따라 수정할 수 있다. 보이차는 가장 마실 수 있는 차로, 찻잎 6 그램은 보통 10 ~ 12 개의 차를 끓일 수 있다. 마지막 거품에 5 분 정도 담가 수프를 만들어 볼 수 있습니다. 양질의 보이차가 달다.
차를 우려내는 요점: 1. 마음이 평온하고 차를 맛보며 조급해하지 않는다. 2. 낮은 물 주입 사용: 물의 높이와 유속은 가능한 한 균일하며, 높음과 낮음은 허용되지 않습니다. 부드럽게, 부드럽게, 골고루 그릇이나 냄비의 가장자리를 따라 천천히 물을 주입한다. 3. 침수법.
보이차는 여러 가지 차성과 양조 방법이 있다. 차를 고를 때는 가장 적합한 음주 방법을 찾아 만족스러운 보이차 한 잔을 만들어야 한다.