돼지 간을 볶은 후 어떤 색입니까? 얼마 후에 빨갛게 될까요?

돼지 간을 회색으로 삶았는데, 한동안 빨갛다면 덜 익었다는 뜻입니다.

황급히 적어도 5 분 동안 삶아라. 식감을 중시하지 않고 조리 시간을 단축하다. 안에 핏줄이 있으면 병균과 기생충알을 완전히 죽이는 것은 위험하다.

건강한 간 표면의 색은 균일하고 갈색이며 표면에는 광택이 있다. 절개한 후 절단면이 평평하여 바깥으로 뒤집히지 않고, 정상 간은 부드럽고 부서지기 쉬우며 바삭하지 않다.

간은 체내의 중요한 기관이기 때문에 기생충병, 충충충병, 원환바이러스병, 위선광견병, 적혈구병 등 많은 질병이 돼지의 간을 손상시킬 수 있다.

이 가운데 기생충병은 간 표면에 큰 흰 반점이 생기게 하고, 원환바이러스병은 간에 하얀 악사부뚜막을 일으키고, 위선광견병은 병든 돼지 간 표면에 출혈점을 일으킬 수 있다. 또 병든 돼지의 간은 붓기, 충혈, 멍이 드는 특징이 나타난다.

1) 색색으로 보면 정상 간 표면의 색이 균일합니다. 간 표면에 흰색이나 빨간색 영역이 있으면 병든 돼지의 간을 살 수 없다는 것을 증명한다.

2) 슬라이스할 때 건강한 간 절개는 매끄럽고, 병든 돼지 간 절개는 피가 넘칠 수도 있고, 배치 후 부종액이 넘칠 수도 있고, 슬라이스가 뒤집혀 간 부종, 충혈, 멍이 등의 증상이 있을 수 있어 구매할 수 없다는 것을 보여준다.