토마토는 어떻게 소스를 만드나요?

케첩은 소금물에 절인 토마토로 만든 소스로 요리나 찌개에 쓸 수 있습니다. 케첩은 매혹적이고 새콤달콤하며 튀김에 찍어 먹을 수도 있고, 가지즙 돈까스, 가지즙 쇠고기 등을 만드는 데도 쓸 수 있다.

생산방법

분쇄 방법

토마토를 맑은 물로 씻고 기계로 갈아서 씨앗 등 불순물을 걸러낸 다음 10- 1 8% 의 소금과 1% 의 벤조산 나트륨을 넣고 잘 섞어서 큰 통에 넣는다 다시 섞으면 2% 정도의 소금을 넣어 캔을 다 먹을 때까지 해야 합니다.

찜법

감은 맑은 물로 깨끗이 씻고 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고 칼로 즙을 잘게 썰어 고온의 병 (무염) 을 넣고 고무덮개로 병 입구를 막고 주사용 빈 바늘을 삽입한 다음 찜통에 넣어 끓여 물이 바늘구멍에서 빠져나와 소독할 수 있도록 한다. 이 방법으로 만든 간장은 맛이 신선하고 감의 영양과 맛을 유지하며 제비법이 간단하다.

요리법

토마토를 맑은 물로 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고 손으로 으깨서 뚝배기나 냄비에 넣고 끓여 1 소금을 15% 에 넣고 수분이 증발할 때까지 기다렸다가 걸쭉한 쓴맛까지 끓인 후 깨끗하게 건조시킵니다

글로벌 마스킹법

토마토를 맑은 물로 깨끗이 씻고, 한 겹씩 항아리나 항아리에 넣는다. 토마토 한 층을 넣고 소금 한 층을 뿌린다. 소금의 비율은 약 2 5 킬로그램의 토마토와 2 이다. 5-3. 소금 5 kg, 방부제 벤조산 나트륨 적당량 (1% 정도) 이 가득 찼습니다. 위에 소금을 한 겹 뿌린 다음 진흙이나 종이로 입을 다물고 시원하고 건조한 곳에 놓아라.