쌀 선물 소개

식물학에서 벼는 화본과 일반 재배 벼아속 중의 일반 벼아종에 속한다. 중국에서 가장 중요한 식량 작물 중 하나입니다. 현재 우리나라의 벼 파종 면적은 식량 작물의 총면적의 약 1/4 를 차지하며, 생산량은 우리나라 식량 총생산량의 약 1/2 를 차지하며 상품 식량의 절반 이상을 차지한다. 산지가 전국에 널려 있다.

일반 재배 벼는 인디카 쌀과 자포니카 쌀의 두 가지 아종으로 나눌 수 있다. 벼는 가늘고 긴 알갱이 모양을 가지고 있으며, 그 길이는 그 폭의 3 배 이상이다. 평평하고, 짧고, 희소하며, 보통 망망이 없다. 벼껍질은 얇고, 복부는 하얗고, 단단한 알갱이는 적다. 가공 과정에서 쌀을 쉽게 깨뜨리고, 출미율이 낮다. 쌀질이 팽창하고 점성이 약하다. 자포니카 쌀의 알갱이가 짧고, 길이 1.4-2.9 배 넓이, 솜털이 길고 촘촘하며, 망장, 벼껍질이 두껍고, 복부가 하얗거나 하얗지 않고, 딱딱한 알갱이가 많고, 가공시 깨지지 않는 쌀이 많고, 쌀이 높고, 쌀이 팽창하고, 점성이 강하다.

쌀과 벼는 모두 쌀전분 성질에 따라 찹쌀과 찹쌀로 나눌 수 있다. 찹쌀전분은 직사슬 전분 10-30% 를 함유하고 있고, 나머지는 지체인 전분으로 점도가 낮고, 용해팽창하며, 쌀점도가 인디카 쌀보다 크다. 찹쌀전분은 거의 모두 지체인 전분으로 팽창이 작고 점도가 높으며 그중 자포니카 쌀의 점도가 가장 크다. 또 찹쌀과 찹쌀의 색깔도 다르다. 찹쌀 배젖 반투명 (복백 제외), 쌀은 단단하고 바삭하며, 찹쌀 배젖 왁스는 투명하지 않고 (반투명도), 쌀은 푸석하다.

벼나 벼는 성장기에 따라 올벼, 중벼, 늦벼로 나눌 수 있다. 올벼의 생육기간은 90- 125 일, 중벼는 125- 150 일, 늦벼는150-/; 생육기간이 길고 기후조건이 다르기 때문에, 같은 유형의 벼의 품질도 어느 정도 차이를 보이고 있다. 올벼는 보편적으로 배가 하얗고, 딱딱한 알갱이가 적고, 쌀질이 푸석하고, 품질이 좋지 않아, 늦벼의 품질이 비교적 좋다.

또 재배 지역의 토양 수분에 따라 벼와 밭벼 (올벼) 로 나눌 수 있다. 논에 벼를 심으면 물 수요가 많고 생산량이 높으며 품질이 좋다. 가뭄벼는 가뭄에 강하고, 조숙하며, 생산량이 낮고, 곡식 껍질과 껍데기가 두껍고, 알갱이 구조가 푸석하고, 경도가 낮고, 벼 생산량이 낮고, 색채와 맛이 떨어진다.

우리나라의 식량과 석유 품질에 관한 국가 기준에서 쌀은 그 입자형과 입자질에 따라 세 가지 범주로 나뉜다.

첫 번째 범주: 인디카 쌀, 즉 인디카 쌀의 비 왁스 쌀. 알의 품질과 수확철에 따라 초기 인디카 쌀과 후기 인디카 쌀로 나뉜다.

두 번째 범주: 자포니카 쌀, 즉 자포니카 쌀의 비 왁스 쌀. 알의 품질과 수확철에 따라 조자포니카 계곡과 만자포니카 계곡으로 나뉜다.

세 번째 범주: 찹쌀성 쌀은 알갱이와 입자질에 따라 두 가지 범주로 나뉜다: 찹쌀과 찹쌀찹쌀.

현미는 곡기로 쌀을 껍질을 벗기고 얻은 것이다.

현미는 영과로 표면이 매끄럽고 윤기가 난다. 현미에서, 우리는 배아가 함유된 면을 흰색이라고 부르고, 배아가 없는 면을 뒷면이라고 부른다. 현미 알갱이 표면에는 5 개의 도랑이 있고, 뒷면에는 등골이라고 하고, 양쪽에는 미골이라고 한다. 정미 과정에서 현미 도랑의 피질을 완전히 제거하기는 어렵다. 다양한 쌀의 경우 고랑에 가죽이 많을수록 가공 정밀도가 낮기 때문에 쌀의 가공 정밀도는 왕왕 알갱이와 등고랑이 가죽을 남기는 정도로 표현된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 쌀명언) 어떤 현미는 복부나 쌀알 중심에 불투명한 흰 반점이 나타나 복백이나 심백이다. 백복백심은 벼가 자라는 과정에서 기후, 비, 비료가 적응하지 못해 생긴 것이다.

현미의 구조: 현미는 껍질, 종피, 외배젖, 배젖, 배아로 이루어져 있다. 과피에는 외피, 중과피, 행세포, 관형 세포가 포함되며, 총 두께는 약 65438 00 미크론이다. 종피는 매우 얇고, 약 2 미크론 두께이며, 구조가 뚜렷하지 않다. 일부 현미 종피에는 색소가 함유되어 색을 띠고 있다. 외배유는 종피에 부착된 막상 조직으로 두께 1, 2 미크론으로 종피와 구분하기 어렵다. 배젖은 쌀알 알갱이의 가장 큰 부분으로, 가루층과 전분세포를 포함한다. 파우더 세포는 단백질, 지방, 비타민 등을 함유하고 있지만 전분은 함유되어 있지 않다. 전분 세포는 전분 알갱이로 가득 차 있다. 배아는 벼복면의 기저부에 위치하여 타원형으로 배아, 배아줄기, 배아근, 방패로 구성되어 있다. 방패는 배젖과 연결되어 있다. 씨앗이 발아할 때, 그것은 효소를 분비하고, 배젖의 물질을 분해하며, 배아에 영양을 공급한다.

현미는 가공 연마를 거쳐 피질과 배아를 제거하고 배유를 남기면 먹을 수 있는 쌀이다.