1. 수수를 주원료로 사용하여 불순물과 먼지를 제거하고 24 시간 담가 수수구이창고에 넣어 굽는다.
2. 베이킹 과정에서 계속 수수를 뒤지고, 수수가루를 갈아서 물을 증류하고, 마지막으로 적당량의 물과 기타 조미료로 수수주를 만들어야 한다.