계란에 뭐가 들어 있니?

달걀흰자위의 주성분은 단백질이고, 노른자는 비타민, 미네랄, 단백질이 풍부하며, 레시틴의 절호의 원천이다. 콜레스테롤에 관해서는 계란 노른자 하나에 300 밀리그램 미만의 것이 함유되어 있다. 계란에 있는 단백질의 대부분은 계란 노른자에 집중되어 있다. 또한 달걀노른자에는 귀중한 지용성 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 단불포화 지방산 인 철 등 미량 원소가 인체 성장에 매우 좋다.

확장 데이터:

계란을 볶을 때, 계란의 지방, 단백질 및 기타 비타민은 기름의 고온에 의해 파괴된다. 계란을 너무 많이 삶으면 단백질이 타서 고온에서 유독물질이 형성될 수 있다. 또한 계란 프라이는 사람들이 과도한 지방을 섭취하게 하여 혈지가 높아지게 할 수 있다. 따라서 계란을 먹을 때는 찜과 삶아서 계란의 영양이 너무 많이 파괴되지 않도록 하는 것이 좋다.

계란은 삶는 시간이 너무 짧아서 달걀 흰자가 아직 굳지 않았고, 안에 있는 살모넬라균은 아직 완전히 죽지 않았고, 계란 속의 항영양물질 (달걀 억제제와 바이오틴 결합단백질) 은 아직 완전히 제거되지 않아 계란 껍질을 완전히 벗겨서 먹을 수 없다.

조리 시간이 적당하고 달걀노른자가 약간 굳어지면 세균이 완전히 죽고 항영양성분이 제거된다. 반면에 계란의 불포화지방산, 콜레스테롤, 비타민 E 는 산화되거나 산화되지 않는다. 단백질의 성질이 금방 좋아져서 달걀흰자와 노른자가 모두 부드럽고 부드럽다.

인민망-계란은 세 가지 병을 치료할 수 있다. 환자는 어떻게 건강하게 계란을 먹습니까?

인민망-계란 8 은 계란을 고르는 법을 묻습니다.