오카라 영양 성분 소개?

콩찌꺼기는 두유나 두부를 생산하는 과정의 부산물로 전 세계적으로 매년 콩찌꺼기 생산량이 크다. 중국은 두부 생산의 발원지로 두부 생산 역사가 유구하다. 두부는 생산량이 많고 그에 상응하는 콩찌꺼기 생산량도 크다. 콩은 심혈관 질환의 발병률, 혈압 강하, 혈지 감소, 항암 등을 낮출 수 있어 전 세계 대두 소비 열풍을 불러일으키고 있다.

영양성분

과학의 발전과 인류 문화의 질이 향상됨에 따라 사람들은 영양학의 관점에서 두부 찌꺼기를 다시 인식하기 시작했다. 연구에 따르면 콩 중 상당수가 콩찌꺼기에 남아 있는 것으로 나타났다. 비지는 일반적으로 수분 85%, 단백질 3.0%, 지방 0.5%, 탄수화물 8.0% (섬유소, 다당 등) 를 함유하고 있다. ) 또한 칼슘, 인, 철 및 기타 미네랄을 함유하고 있습니다. 두부 찌꺼기를 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 당뇨병 환자의 인슐린 소비를 줄일 수 있다. 두부찌꺼기에는 식이섬유가 풍부해 대장암과 다이어트를 예방할 수 있어 두부찌꺼기는 새로운 건강식품 공급원으로 여겨진다.

비지 레시피

곰팡이가 핀 비지

곰팡이 콩 찌꺼기는 중국 여러 지역의 전통 제품이다. 두부 찌꺼기를 원료로 특정 공예 조건 하에서 발효시켜 만든 부식품입니다. 그것의 발효균종은 짚의 곰팡이이다. 곰팡이가 변하는 콩찌꺼기는 아미노산 함량이 높고 맛이 신선하며 영양이 풍부하고 풍미가 독특한 콩제품이다.

기타 관련 식단

1, 영양조식: 콩찌꺼기가 아스팔트된 후 샐러드오일이 50% 로 가열됩니다. 먼저 고추와 마늘로 냄비를 뒤집은 다음 콩찌꺼기를 붓고 익힐 때까지 볶는다. 파를 조금 더 넣고 볶아주세요. 소금을 넣을 수는 있지만 너무 많이 넣지 마세요. 두유, 피클, 참깨 만두, 계란 하나를 더하면 좋은 아침 식사입니다.

2. 콩찌꺼기죽 식재료: 콩찌꺼기, 옥수수 가루, 1 대 1, 약간의 물을 넣어 반죽을 만들고 끓인 물 반 냄비를 끓인다. 끓인 물이 끓으면 준비한 비지를 붓고 좀 더 끓여주세요. 특징: 옥수수 가루로만 만든 죽보다 더 달콤하고 중국의 옥수수 가루와 콩가루로 만든 죽에 더 가깝다.

3. 김옥향향: 콩찌꺼기 적당량, 파, 강모, 계란 2 개, 소금, 조미료, 기름 등 조미료, 기름과 파꽃으로 볶아 콩찌꺼기를 넣고 계란을 넣고 계속 볶는다.

4. 콩찌꺼기달걀케이크: 계란 3 개, 콩찌꺼기100g, 파꽃, 소금, 식용유. 연습:

1. 콩찌꺼기를 대야에 넣고 계란을 잘 치고 소금과 파를 넣어 골고루 섞는다.

2. 케이크 냄비에 식용유를 조금 넣고 준비한 비지 계란을 전기빵 칸에 붓고 4 ~ 5 분 정도 평평하게 펴서 먹는다. 특징: 순두부는 노랗고 향이 진하며 단백질이 풍부하다. 거식, 비만, 영양실조가 있는 어린이와 노인에게 특히 적합하다.

5. 오두우두우: 콩찌꺼기 100g, 옥수수 가루 40g, 물 조금. 완두콩 다섯 알의 찌꺼기를 냄비에 넣고 옥수수 가루를 넣고 골고루 섞어서 만터우로 반죽한 후 냄비에 넣고 10 분 동안 쪄요.

특징: 우두굴두영양이 풍부해 혈지 감소, 건뇌, 혈압 강하 등 다양한 기능을 갖추고 있다. 자주 먹는 것은 건강에 큰 도움이 된다.

6. 콩찌꺼기완자: 콩찌꺼기 적당량, 살코기 1-2, 계란 2 개, 야채 약간, 밀가루 적당량, 소금 적당량. 살코기, 야채를 잘게 썰어 콩찌꺼기, 계란, 밀가루와 섞어 소금을 넣고 완자를 만들어 냄비에 넣고 끓인다. 기능: 영양이 풍부하고 포괄적이어서 허기를 보충하기에 적합하다.

관련 활용

전통적인 두부 소비 형태 외에도 새로운 소비 방식인 두유는 소비자들의 환영을 받는다. 예를 들어 아르헨티나, 브라질, 미국에서는 두유의 생산량이 매우 크다. 두부와 두유 생산 과정의 주요 부산물은 콩찌꺼기인데, 어떻게 날로 늘어나는 콩찌꺼기를 최대한 활용해 세계 각국의 연구자들이 주목하는 문제 중 하나가 될 수 있을까.

비지 이용률이 낮다. 전통적인 활용 방법은 콩찌꺼기를 동물에게 직접 먹이는 것이지만, 콩찌꺼기 중 많은 고영양성분의 활용률이 매우 낮다. 일본에서는 대량의 콩찌꺼기가 타 버렸다. 홍콩에서, 콩찌꺼기는 통상 폐기물로 쌓여 있어서 아무런 용도도 없다. 콩찌꺼기를 어떻게 더 잘 활용할 수 있을지가 이미 연구와 해결이 시급한 문제가 되고 있음을 알 수 있다.

콩찌꺼기는 일종의 폐기물로 다양한 영양성분을 함유하고 있어 식이섬유 만들기, 콩찌꺼기에서 단백질 추출, 발효콩찌꺼기 항산화, 혈압 강하, 저혈당 성분 등 재사용 가치가 크다. 그러나 오랫동안 사람들은 콩찌꺼기에 대한 연구에 소홀했고, 콩찌꺼기의 심도 있는 가공은 충분치 않았다. 향후 연구에서는 콩찌꺼기의 유효 성분을 더 연구하여 콩찌꺼기로부터 인체 건강에 유익한 성분을 더 많이 얻을 수 있도록 할 것이다. 공업 폐기물을 진정으로 이용하여 폐기물을 보물로 바꾸고, 인류의 건강에 기여하다.