고추홍이란 무엇입니까?

캡사이신은 캡사이홍이라고도 하는데, 성숙한 고추 열매에 존재하는 사각오렌지 붉은 색소로 카로티노이드 색소에 속한다.

이 중 극성이 높은 적색 성분은 캡사이신 색소와 캡사이신 색소로 총량의 50 ~ 60% 를 차지하며, 다른 하나는 극성이 낮은 황색 성분으로 주로 카로틴과 옥수수황질로 구성되어 비타민 A 의 활성성을 가지고 있다.

캅사이홍색소는 빛깔이 밝고, 색가가 높고, 착색력이 강하고, 보색 효과가 좋을 뿐만 아니라 수산물, 육류, 과자, 샐러드, 통조림, 음료 등 식품의 착색에도 널리 쓰이며, 시뮬레이션식품의 유통기한을 연장하는 데 효과적이다. 또한 높은 안전성, 영양 및 보건 기능을 갖추고 있으며, 현대과학이 항암, 방사선 방지 기능을 갖추고 있으며 좋은 발전 전망을 가지고 있음을 입증했다.

관련 정의:

용제 (디클로로 메탄, 트리염화 비닐, 아세톤) 로 고추속 식물의 열매를 추출한 다음 용제를 제거하여 유성 초급 제품인' 캡사이유 수지' 를 얻는다. 그런 다음 고춧알칼리 (비색소) 만 용해할 수 있고 고춧가루를 용해할 수 없는 용제로 고춧가루를 분리한 다음 농축고춧가루를 줄여 고춧가루를 얻는다. 보통 분말 천연 색소나 진홍색 유상 액체 색소입니다. 캡사이신은 고추에 존재하는 카로티노이드이다. 그것은 일종의 영양 강화제이다.

우리나라 식품첨가물 사용위생기준 (GB 2760- 1996) 에 따르면 고추홍은 아이스크림, 케이크 장식, 아이스크림, 아이스바, 과자, 육류 제품, 인공게살, 소스, 사탕에 사용할 수 있다