새로 산 목이버섯은 얼마나 담가?

찬물에 담가 끓이기 3 ~ 4 시간 전에 물에 담그는 것이 좋다. 이때 균류는 이미 충분한 수분을 흡수하여 매우 부드러워졌다. 미지근한 물이나 뜨거운 물로 담그는 것이 더 빠르지만, 찬물에 담근 목이버섯은 더 바삭하고 부드럽고 식감이 더 좋다.

검은 목이버섯은 소화 시스템이 소화할 수 없는 이물질을 용해시키는 데 도움을 주고, 철분 결핍 빈혈, 혈전 형성, 동맥경화, 관심병을 예방하는 데 효과적이며, 암을 예방하는 역할도 한다. 목이버섯 가루는 항궤양, 항혈붕의 약리작용이 있다.

신선한 목이버섯을 먹으면 중독될 수 있다. 신선한 목이버섯에는 화학명' 포르피린' 이라는 특수한 물질이 함유되어 있다. 이 물질로 인해 신선한 목이버섯을 먹은 후 햇빛에 비친 후 식물 일광성 피부염이 발생해 피부 가려움을 일으켜 피부 노출 부분에 빨강, 가려움, 통증이 생겨 피진, 물집, 부종이 생길 수 있다. 비교하면 마른 목이버섯이 더 안전하다.

연장 자료 건검은 목이버섯은 노출된 신선한 검은 목이버섯으로 이 기간 동안 대부분 분해된다. 먹기 전에 마른 목이버섯은 맑은 물에 담가야 한다. 이렇게 하면 물에 남아 있는 독소를 용해시켜 마른 목이버섯이 결국 독이 되지 않게 하지만, 마른 목이버섯을 우려낼 때는 물을 두세 번 바꿔 유해 물질을 최대한 제거하는 것이 좋다.

검은 목이버섯은 영양가가 높아서 검은 목이버섯을 적절히 먹으면 건강에 좋다. 검은 목이버섯을 적당히 먹으면 건강에 많은 이익을 가져다 줄 수 있다. 검은 목이버섯에 들어 있는 콜로이드 성분은 장과 혈액 속의 쓰레기를 치우고 변비와 심혈관 질환을 예방한다. 미용양안 역할도 있어 피부를 더 좋게 만들 수 있다.

검은 목이버섯은 저혈당 작용도 하는데, 그 안에 들어 있는 수용성 섬유가 혈액에 들어간 후 인체에 의한 당류의 흡수를 줄여 혈당을 조절한다.

참고 자료:

바이두 백과? 목이버섯