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콩가루의 미래는 어떠한가?
두유는 영양이 풍부하고, 인체의 소화에 쉽게 흡수되며, 일정한 건강 기능을 갖춘 현대 천연식품이다. 콜레스테롤과 유당은 함유되어 있지 않지만 리놀레산, 리놀렌산 등 불포화지방산이 다량 함유되어 있어 혈콜레스테롤과 혈지를 낮추고 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 용해시키는 역할을 한다. 두유에는 라이신, 비타민 E, 레시틴, 칼슘, 인, 철 등 미네랄 원소가 많이 함유되어 있어 좋은 영양을 제공한다.
1980 년대 초에 우리나라는 두유를 보급하기 시작했고, 점차 원경공업부 조직에 의해 외국의 선진 기술과 설비를 도입하여, 곧 두유 발전의 첫 고조를 형성하였다. 현재 우리나라가 두유 생산과 관련된 기업은 약 150 개로 약 50 만 톤의 생산 능력을 갖춘 시장 규모를 형성하고 있다. 그러나 두유 산업의 연간 성장은 전국 음료 업계의 연평균 20% 의 고속 발전과 매우 어울리지 않는다. 소수의 대기업 그룹 외에 우리나라 대부분의 콩식품 기업은 규모가 작고, 가공기술이 낙후되고, 설비가 낡고, 제품이 단일하고, 심도 있는 개발 이용이 부족하고, 경쟁력이 약하며, 같은 지역의 동종 제품은 종종 낮은 수준으로 중복돼 시장 발전과 소비 수요가 증가하는 새로운 형식에 적응하기 어렵다.
중국 두유 산업의 발전이 느린 이유
최근 몇 년 동안 두유의 생산은 기술적으로 이미 성숙 단계에 이르렀다. 두유의 탈취, 탈고, 발효, 유화 안정성 등의 기술의 성숙은 두유 음료의 발전을 크게 촉진시켜 두유가 음료 분야에서 더욱 널리 받아들여지고 사랑받게 하고, 두유의 공업화 생산은 장족의 발전을 이루었다. 두유 산업은 중국에서 매우 일찍 발전했지만 발전이 더디다.
중국 두유 기계 산업의 발전이 느린 주된 이유는 다음과 같다.
중국 두유의 발전은 처음부터 계획경제의 산물이며 시장경제의 운영 모델이 부족하다. 정부는 다른 음료에 비해 두유의 조기 발전을 지지한다. 두유는 하이테크 음료 제품이지만 생산경영은 음료 시장의 대투입 법칙에 부합해야 한다. 그러나 현재 두유 생산업체들은 시장에 대한 투자가 적고 두유 브랜드와 영양가에 대한 홍보가 적어 좋은 상품을 들여서 좋은 가격을 팔 수 없고, 좋은 제품은 좋은 가격을 팔 수 없는 괴권을 점차 들여오고 있다.
두유의 식용 가치에 대한 인식이 부족하다. 그 중 식용 가치는 영양가 뿐만 아니라 편리함도 있다. 사람들은 항상 두유와 두유를 비교해 보면 자연히 비싸다고 느낄 것이다. 하지만 콩국이 우유, 아몬드 이슬, 코코넛 주스, 주스만큼 건강하다는 것을 알게 되면 콩국이 비싸다고 생각하지 않는다. 더 높은 가격도 두유에 대한 사람들의 소비를 제한한다.
또한 두유의 영양가에 대한 인식도 높아져야 한다. 영양학의 관점에서 볼 때 두유는 사회적 관심을 받을 만한 제품이다. 그러나 사회의 광범위한 인정을 받지 못했기 때문에, 현재 두유의 발전은 결코 만족스럽지 못하다. 사회 각계의 지지를 받으면 두유 제품이 사회적 인정을 받고 생산량이 크게 증가할 수 있어 비용을 절감할 수 있는 공간이 크다. 그때가 되면 농촌 시장 공급도 할 수 있다.
두유의 제품 설계는 소비자의 입맛 요구를 충족시킬 수 없다. 음료에 대한 사람들의 요구는 색깔, 향, 맛, 건강, 영양, 안전이다. 현재 일부 업체들은 두유 소비자를 초중고생에게 포지셔닝하고 있지만 초중고생들은 입맛에 가장 민감하고, 가장 받아들일 수 없는 것은 콩비린내다. 너무 달콤한 음료는 좋아하지 않는다. 주스, 코코아 등을 가장 좋아한다. 학생들은 음식의 영양 성분에 대해 거의 알지 못한다. 색향이 좋지 않다면 학부모와 학교의 설득만으로는 학생 소비를 촉진할 수 없다. 중장년층은 영양에 가장 민감하며 식물성 단백질을 섭취하면서 칼슘을 보충해야 하며 식감도 당연히 없어서는 안 된다. 차 음료의 발전은 좋은 증거입니다. 하지만 현재 대부분의 두유 제품에는 여전히 문제가 있다.
세계 대다수 국가들은 일찍이 10 여 년 전에 브라질 아르헨티나 등과 같은 두유 산업을 대대적으로 발전시켰다. 수입 콩에 의존하여 오늘날의 콩국가로 발전하는 것은 콩제품 산업을 중시하고 대대적으로 발전시키는 것과 관련이 있다. 대조적으로, 중국의 두유 산업은 여전히 비교적 뒤떨어져있다. 이를 위해 중국은 중국 콩제품 산업의 진일보한 발전을 촉진하기 위해 콩 프로젝트를 시작했다. 이 콩 프로젝트는 다양한 콩으로 만든 음식과 음료를 포함하여 광범위하게 다루고 있다. 현재 콩음료는 기술이 성숙하고 영양이 소중하며 정부 지원 보급, 기업이 생산에 참여하는 유망한 품종이다. 따라서 우리는 두유가 좋은 시장 전망을 가지고 있다고 믿을 만한 이유가 있다.
관련 산업의 비교 분석
시장 경쟁의 관점에서: 200 1 년, 두유/땅콩우유, 인스턴트음료, 차음료, 소다+콜라, 인스턴트커피, 생수, 유산균 음료 등 7 대 음료 산업은 기본적으로 과점 시장 구도에 진입했다. 과점 시장 구조에 따르면 경쟁은 더 이상 일반적인 의미에서 완전한 경쟁이 아니라 주로 소수의 과점 (2 ~ 3 개) 사이에 집중되고 있다. 그들은 어떤 합의에 도달하여 서로 시장 가격을 올리거나 낮출 수 있다. 또는 관련이 없거나 선도적 인 전략을 채택하거나 전략을 따르십시오. 과점 시장 구조에는 일정한 시장 진입 장벽이 있어 중소기업은 진입하기 어렵다. 업계에 들어와도 소수의 시장 공백을 메우는 역할을 할 뿐이다. 위의 7 가지 음료 과두독점의 브랜드 효과는 상당히 뚜렷하고 소비자들의 인지도가 높다.
제품 범주로 볼 때 음료 업계의 발전은 줄곧 안정된 발전 단계에 있으며, 끊임없이 성숙으로 나아가고 있다. 모든 음료에는 발전의 잠재력이 있다. 대체품이 제품의 사용이나 대체율을 확대하거나 높일 수 있다면 대체품의 침투도 다른 산업에 대한 수요를 증가시킬 수 있다. 산업 발전의 법칙을 탐구하고, 끊임없이 혁신하고, 사람들의 부단한 취향에 영합하면, 누구든지 새로운 발전 기회를 찾을 수 있다.
중국 두유 제품의 시장 소비
중국의 두유 시장은 주로 남방에 있으며, 시장은 주로 몇몇 유명 브랜드에 의해 분할되었다. 65438 년부터 0998 년까지 중국 내륙 지역의 1 인당 두유 소비량은 0.8 리터였다. 200 1 까지 두유의 1 인당 소비량은 약간 증가했지만, 다른 선진국과 지역에 비해 격차가 크다. 심지어 일부 식습관이 매우 가까운 아시아 지역에 비해 중국 시장에서 두유의 잠재력을 보여준다.
두유 소비자의 특징에 대해 나명 시장기획사의 두유 소비자에 대한 정량조사에 따르면 응답자의 25.5% 가 두유를 마시는 습관이 있어 이 음료의 수용도가 높다는 것을 보여준다.
조사 결과 응답자 중 여성은 54.9%, 남성은 45. 1% 를 차지했다. 여성 응답자가 콩국을 마시는 비율은 29%, 남성은 22.2% 였다. 이 두 지표는 여성의 두유 소비가 남성보다 약간 높다는 것을 보여준다. 한편, 여성은 남성보다 식습관과 영양배합에 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 두유는 영양가와 건강효능으로 여성들에게 자연스럽게 사랑받고 있다. 둘째, 남성의 생활 리듬이 여성보다 더 촘촘하기 때문에 음료 소비에는 더 많은 선택과 고려가 없다. 두유 소비자의 연령 특성. 조사 결과 청소년 음주 비율이 31..1%로 높은 것으로 나타났다. 응답자의 나이가 들면서 음주 비율이 그에 따라 떨어지고 선형 관계가 있다. 나명 시장기획 (상해) 유한회사의 연구진은 청소년이 성장발육기에 있고 영양소에 대한 수요가 많기 때문에 부모의 자녀에 대한 관심이 더 많이 마시게 한다고 보고 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 상대적으로 나이가 많은 응답자들이 콩국을 마시는 것은 콩국에 대한 자신의 인식과 이해 때문이다.
두유 소비자의 월 소득 특성. 조사 결과 모든 소득 수준 중 고소득층의 전체 침투율은 저소득층보다 높고 소득 수준이 6000 원 이상인 응답자의 음주 비율이 가장 높은 것으로 나타났다. 로밍 시장기획사 연구원들은 고소득층의 건강의식이 저소득층보다 높고 두유의 영양가에 대한 이해가 저소득층보다 높기 때문에 두유의 소비수요가 상대적으로 높다고 보고 있다. 또 어떤 소비자들은 우유의 맛에 적응하지 못한다. 두유는 아침식사 테이블에 꼭 필요한 음료다.
두유의 주요 브랜드 및 시장 침투율
조사 결과, 빅토리아 콩국이 눈에 띄어 시장 침투율이 17.5% 에 달하는 것으로 나타났다. 기타 시장 영향력이 큰 브랜드로는 베타유, 양협성, 녹곡이 있는데, 시장 침투율은 각각 7.3%, 4. 1%, 1.5% 였다.
로밍 시장 기획사 연구진은 비비비두유가 두유 업계의 유명 브랜드로 업계에서 뚜렷한 선두를 차지하고 있다는 것을 발견했다. 다양한 형태의 브랜드 홍보에 힘입어 비비두유는 이미 소비자들에게 잘 알려져 브랜드 인상이 깊다. 브랜드 인지도가 비교적 높은 수준에 도달하여 시장 점유율이 상위권에 올랐다.
KLOC-0/2 도시두유의 시장 침투율은 25.5% 로 조사됐다.
TGI 지수와 시장 점유율 분포로 볼 때 광저우 상하이 청두 베이징 Xi 등은 상대적으로 성형된 두유 시장으로 두유 소비가 많아 음주 습관이 보편적이다.
두유를 마시는 비율로 볼 때 청두, Xi, 광저우, 쿤밍 사람들은 두유를 선호한다. 시장 침투율은 각각 39.9%, 37.3%, 34.6%, 3 1.5% 였다. 난징 심양 등 지역 주민들은 두유에 대한 관심이 약하며 시장 침투율은 17.3% 정도에 불과하다. 이 데이터는 두장기 업계의 신규 진입자에게 큰 참고가치가 있다. 나명 시장기획 (상해) 유한회사의 연구원들은 신입자들이 침투율이 높고 소비자 비율이 높은 분야를 돌파구로 선택해야 한다고 생각한다. 만약 그들이 맹목적으로 주관적으로 시장 진입을 선택한다면, 현지 소비자의 소비 습관에 관심을 기울이지 않고, 시장 법칙에 어긋나면 대부분 시장에 의해 무자비하게 도태될 것이다.
맛, 브랜드, 규모는 두유 업계의 부스터이다.
10 여 년의 발전을 거쳐 우리나라는 두유 생산과 관련된 기업이 약 150 개, 생산능력은 약 50 만 톤이다. 기업가들은 두유 발전의 장기적 추세에 대해 낙관적이기 때문에 최근 몇 년 동안 많은 업체들이 두유 프로젝트에 투자했으며, 많은 대형 공장들도 이 대열에 가입할 계획이다. 그러나 신흥 산업으로서 모든 투자자들이 충분한 수익을 누리는 것은 아니다. 건력보, 와하하, 락백씨 등. 두유 프로젝트를 적극적으로 연구하고 있는데, 그 중 일부는 이미 작은 시험과 시험을 통과했다. 이것은 중국 음료 업계의 10 대 기업이다. 그들의 개입은 갑자기 중국 두유 생산의 생산 판매량을 높이고 그들의 영향력을 확대할 것이다. 이들 기업의 가입은 단시간에 콩국이 음료 가족의 주요 멤버가 될 수 있다고 할 수 있다.
두유 자체는 잠재력이 있는 제품이지만 정말 잘 팔리려면 시간이 걸린다. 실제 생산과 판매에서 기업의 직접적인 목표는 이윤이다. 콩 자체는 가격이 높지 않지만 두유의 생산 공예는 복잡하고 가공 포장 설비는 비싸기 때문에 현재로서는 두유도 도시 시장에서 시작해야 한다. 앞으로 두유 업체들은 먼저 도시 시장에서 1 차 판촉 판매를 진행한 뒤 정부의 지원으로 단기간에 광대한 농촌에 보급될 것으로 예상된다.
두유를 도시와 농촌 소비자들이 광범위하게 받아들이는 음료로 만들기 위해서는 대규모 홍보와 생산 투입이 있어야 한다. 정부의 관점에서 볼 때, 더 많은 명품기업이 두유 생산에 가입하기를 희망하는 것이다. 기업의 관점에서 이미 두유를 생산한 기업들은 두유의 장점을 홍보하기에 적합한 방법을 적극적으로 찾고 있으며, 생산에 투입되지 않은 사람들도 연구개발과 프로젝트 논증에 박차를 가하고 있다. 음료 업계 인사들은 가까운 장래에 두유가 중국 음료 가문의 중요한 회원이 될 것이라고 생각한다.
시장을 한 단계 더 개척하기 위해 더 많은 소비자를 확보하고, 중점 제품 개발에서 생산업체는 콩 행동 계획과 초중고생 두유 계획의 시행에 맞춰 학생두유와 도시민 조식 두유를 출발점으로 시장 수요 시리즈에 적합한 화학두유와 두유분을 개발해야 한다. 단백질 분리, 농축 단백질, 조직단백질 생산량을 높이는 동시에 품질을 높이고 비용을 절감하며 엔지니어링 기능성 성분, 영양기능성 성분, 조리식품 원료의 응용을 적극적으로 탐구하여 각종 콩가루의 응용 분야를 넓히다. 동시에 중국 동방식품의 전통과 우세를 대대적으로 발양하여 전통 콩제품 기업의 기술 개조와 공업화 생산을 가속화해야 한다. 과학기술의 진보에 힘입어 콩의 각종 영양성분의 기능성분을 심도 있게 개발하고 종합하여 가능한 한 빨리 신제품을 개발하다. 동시에 생산 레시피를 개선하고 미국과 아르헨티나에서 각각 개발한 콩커피 음료와 콩즙 음료와 같은 다른 맛의 두유 개발을 고려해야 한다. 한편 위생안전의 무균 가공 포장 시스템을 선택해 제품의 전반적인 품질을 높이고 소비자의 신뢰를 얻고 좋은 브랜드 이미지를 구축하는 것도 두유 기업의 발전에도 중요하다.
휘황찬란한 전망과 비교했을 때 두유 소비 시장의 현실은 이렇게 어쩔 수 없이 기회의 무한함과 동시에 거대한 시장에 도전하는 것이라고 할 수 있다. 시장 전망은 어디입니까? 새로운 개입자로서, 우리는 단지 65438+ 만 톤 시장의' 닭갈비' 분쟁에만 집중할 수 없다. 반드시 짧은 판을 쫓고, 그 안에 포함된 기회를 정확히 찾고, 시장의 진입점을 정확히 찾고, 시장을 개척하고, 큰 시장을 발전시키는데 힘써야 한다. 먼저 시장을 크게 만든 후에야 큰돈을 벌 수 있다. 다각도로 인지도를 높이면 두유 산업 발전의 괴권이 깨질 것이다.