쓰촨 냉솥 꼬치 연습과 레시피.

냉솥 꼬치를 만드는 핵심은 밑그림의 볶음이다. 밑천은 맛있고, 꼬치야 맛있고, 맛있다. 그래서 만들 때는 전자저울을 들고 비례적으로 조작하여 밑재료를 반복해서 맛보게 해야 합니다. 맛도 같습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)

성분:

식물성 기름, 닭기름, 현두판, 건고추, 생강, 마늘, 파, 빙당, 술.

비법 (팔각, 시나이, 시나몬, 회향, 초과과, 배초, 향엽, 약초, 라일락)

쌀고추, 피망, 후추, 라오간마, 백주, 후춧가루, 후춧가루, 소금, 조미료, 닭가루.

연습:

1, 식물성 기름을 먼저 요리하십시오; 냄비가 뜨거워지고, 식물성 기름을 붓고, 닭기름을 넣고, 생강, 마늘, 파를 넣고, 황금색으로 볶고, 꺼내고, 현두판, 지고추를 넣고, 피망을 넣고, 큰 불을 넣고 콩잎까지 볶는다.

2, 각종 향신료, 후추, 후추, 고추 등을 넣는다. , 냄비 안의 양념 색이 어두워질 때까지 약 15 ~ 20 분 정도 볶습니다.

3. 얼음설탕과 매쉬즙을 넣고, 작은 불로 매쉬즙에 천천히 끓인 수분이 완전히 증발하고, 솥 안의 원료로 천천히 끓여 냉각하는 것이 밑재료다.

4. 국을 버무리고 밑재료를 볶고 끓인 뼈탕을 넣고 소금, 닭고기, 조미료 등을 넣는다.

각종 요리가 물에 담가 맛있어서 점점 더 먹고 싶어 한다. 전통 샤브샤브에 비해 이 요리는 건조하고 맵고 느끼하며 불난 단점을 없애고, 마라탕하고, 유장한 사천 맛과 아이스 맥주 한 잔을 곁들인 것이 인생의 큰 행운이다.