커피 원두의 베이킹과 보존?

커피를 굽는 방법에는 여러 가지가 있는데, 나는 비교적 간단한 것을 말하겠다.

커피는 굽기 전에 자연법이나 물세탁법으로 처리해야 커피를 구울 수 있다. 먼저, 그것을 큰 롤러에 넣고 굽는다. 5 분에서 7 분의 고온을 거쳐 커피 원두의 수분이 점차 휘발한다. 이때 커피 원두가 노랗게 변하면서 강한 향기가 나기 시작했다. 8 분 후' 첫 폭발' 이 시작되자 원두의 부피가 두 배로 늘어나 탁탁거리는 소리가 났다. 이때, 그것들의 색깔은 연한 갈색이다. 컨테이너에 10 에서 1 1 분을 베이킹하면 커피 원두의 색상이 점점 더 어두워집니다. 1 1 또는 15 분 (커피 종류에 따라 다름) 을 베이킹하면 커피 원두의 풍미가 모두 방출되어 대부분 균형을 이룬다. 이때' 두 번째 폭발' 이 시작됐다. 이는 원두 베이킹 과정의 끝을 나타낸다. 원두를 냉각판에 옮기다.

보호

커피는 일종의 신선한 음료로, 그것의 적은 산소, 빛, 열, 습도이다. 커피의 신선도를 보장하기 위해 커피는 빛을 피하고 밀봉한 용기에 실온에서 보관해야 한다. 신선한 커피는 일주일 이상 저장해서는 안 된다.