코코아 생산지

(1) 크리올로 (criollo), 코코아의 일품, 풍미는 독특하지만 생산량이 적어 원두 속 아라비카 원두에 해당하며 전 세계 생산량의 5% 에 불과하다. 주로 베네수엘라 카리브해 마다가스카르 자바 등지에서 자란다.

⑵ 생산량이 가장 높은 라스테로 (Rastero) 는 세계 생산량의 약 80% 를 차지하며, 냄새가 코를 찌르고 씁쓸하며, 커피 원두에 있는 롭스타와 맞먹는다. 주로 일반 대중초콜릿을 만드는 데 쓰인다. 서아프리카에서 생산된 코코아는 말레이시아, 인도네시아, 브라질에서도 널리 재배되고 있다. 이 콩은 맛의 부족을 메우기 위해 격렬한 베이킹이 필요하다. 이것이 대부분의 다크초콜릿이 타는 이유다.

(3) 트리니다드 (Trinitario), 이 두 가지 잡종 품종은 트리니다드에서의 발전으로 붙여진 이름이다. 처음 두 가지 코코아 콩의 장점을 결합하여 생산량이 약 65,438+05% 를 차지한다. 크리올과 같은 산지와 분포는 코코아의 보물로 여겨져 고품질의 초콜릿을 생산하는 데 사용된다. 이 두 콩만이 고품질의 초콜릿의 산도, 균형도, 복잡성을 제공할 수 있기 때문이다.

아프리카의 코코아 콩은 세계 코코아 콩의 약 65% 를 차지하며, 대부분 미국이 선물로 사들이지만, 아프리카의 코코아 콩은 대부분 플라스트로 (Frastro) 로, 보통과 대중초콜릿을 생산하는 데만 사용할 수 있다. 유럽의 양질의 초콜릿 생산자들은 양질의 코코아 농장에서 생산되는 최고의 코코아를 선택했으며, 프랑스의 유명한 초콜릿 생산업체인 VALRHONA 와 같은 자체 농장도 있었습니다.

코코아 콩은 "코코아 콩" 이라고도합니다. 오동과 상록수 코코아의 열매는 납작한 견과류 씨앗으로 53 ~ 58% 의 기름이 함유되어 있다. 압착한 코코아 버터는 독특한 향기와 녹는 성능을 가지고 있다. 이것은 카카오나무의 제품이다. 중국은 1922 년에 이런 나무를 도입하기 시작했다. 커커시리 () 는 따뜻하고 촉촉한 기후와 유기질이 풍부한 충적 토양이 형성된 완만 한 비탈에서 태어났지만 배수가 원활하지 않거나 점토가 무겁거나 태풍의 습격을 자주 받는 곳에서는 자라기에 적합하지 않다.