요리에 어떤 기름이 좋을까요?

식용유에는 땅콩기름, 옥수수유, 콩기름, 참기름, 올리브유, 유채씨유가 포함됩니다. 유채씨유와 땅콩기름을 추천합니다.

1, 유채 기름

유채 기름은 "식물성 기름" 입니다. 너는' 혀끝의 중국' 에서 본 적이 있을 것이다. 그것은 유채씨로 짜서 만든 것이다.

땅콩기름의 지방산 함량과 마찬가지로 비타민 E, 카로틴, 각종 지방산, 인지질 등이 풍부하다. 인체에 잘 흡수될 수 있습니다.

2. 옥수수유

옥수수 기름은 옥수수 배아유, 좁쌀기름이라고도 하며 리놀레산 함량이 높은 식물성 기름에 속하지만 인체에 쉽게 흡수된다. 물론 옥수수유에는 비타민 E 가 풍부해 신경쇠약과 비만인 사람들이 먹기에 적합하고 세포 분열을 촉진하는 역할도 한다.

옥수수기름은 빠른 요리에 적합하고, 빛깔이 산뜻하며, 음식의 원래 맛을 잃지 않는다. 영양을 잃지 않는 것이 중요하다!

3. 콩기름

콩기름은 콩에서 압착하여 추출한 것으로,' 샐러드유' 라고도 하며 많은 사람들이 먹는 기름이기도 하다. 그것은 세계에서 생산량이 가장 많은 석유이다.

리놀레산 함량이 70%~80% 에 달하고 일정량의 α-리놀렌산이 있어 콜레스테롤 대사를 낮추는 데 좋은 역할을 하지만 고온에서는 불안정하기 때문에 튀김 등 고온요리에 사용하지 않는 것이 좋다. 평소 요리에 쓰인다.

4. 땅콩기름

땅콩에서 짜낸 기름은 요리에 쓰이고, 향기가 코를 찌르는 것도 대부분의 사람들이 요리하는 첫 번째 선택이다. 땅콩기름에는 다양한 지방산의 글리세리드가 함유되어 있어 요리할 때 음식의 향기를 증가시킬 수 있기 때문이다.

땅콩기름에는 단불포화 지방산 40%, 리놀레산 40%, 소량의 α-리놀렌산이 함유되어 있어 고온에서 산화되기 쉽지 않아 요리에 적합하다.

또 땅콩기름의 아연 함량은 모든 기름 중 가장 높으며 많은 사람들이 좋아한다! 나는 이런 기름으로 요리하는 것을 가장 좋아하는데, 진한 땅콩 향이 특히 식욕을 돋운다!