전분의 작용은 무엇입니까?

전분과 생가루의 차이는 에탄올과 알코올의 차이와 유사하며 기본적으로 같은 것으로 간주될 수 있다. 전분은 전문 학명이고, 생분은 민간속칭으로 각종 전분의 총칭이라고 할 수 있다. 출처에 따라 전분은 옥수수 전분, 밀 전분, 감자 전분, 고구마 전분, 카사바 전분, 녹두전분 등으로 나눌 수 있다. 녹말은 기본적으로 녹말이 풍부한 다양한 식물에서 추출할 수 있다.

일상생활에서 전분은 주로 걸쭉하고 풀을 먹이고 풀을 바르는 데 쓰인다. 계란 스크램블을 할 때 계란에 소량의 녹말 (전분과 물을 섞은 것) 을 넣으면 계란 스크램블이 더욱 풍성해지고 식감이 좋아진다. 전분으로 직접 반죽을 만들 수도 있는데, 연전에 봄빛을 붙일 때 산 것보다 잘 타요. 방법은 전분을 맑은 물로 저어서 냄비에 넣고 투명하게 끓이는 것이다. 요리를 할 때 끊임없이 섞는 것을 잊지 마세요. 팁: 전분과 물의 비율에 주의하세요. 추워지면 처음 삶았을 때보다 훨씬 걸쭉할 것이다. 첫 번째 시도라면 물을 더 넣을 수 있다. 너무 날씬하다고 느낀다면 한동안 끓여 고칠 수 있다.

전분은 공업과 실험실에도 많은 용도가 있어서 잘 모르겠습니다. 나는 이것이 네가 알고 싶은 것이라고 생각하지 않는다, 그렇지? 녹말, 생가루라고도 하는 전분은 렌즈콩 고구마 감자 등 전분류 작물에서 추출한 것이다. 그것은 요리에 자주 쓰이는 재료이다. 일반적으로 전분으로 걸쭉하다.

네가 말한 이 요리는 닭고기 수프와 가습 전분을 넣어 음식을 더욱 맛있게 만들고 (여기서는 닭고기 수프를 육수로 사용), 가습 전분을 가습하여 음식의 국물을 더욱 진하게 한다.

걸쭉함은 건전분과 습전분 두 가지로 나뉜다. 건전분은 건전분을 직접 요리에 넣는 것이지만 효과가 좋지 않아 자주 쓰지 않는다. 보통 우리는 건전분을 그릇에 넣고 찬물로 젖은 전분 (물전분이라고도 함) 을 버무려 섞는다.

밀가루와 전분은 별개이다. 밀가루에는 전분이 함유되어 있다. 우리는 밀가루 대신 전분을 사용하여 요리의 맛을 높인다.

참고 자료:

바이두는 알고 있다