분유 중의 원료유, 신선한 우유, 전지유, 탈지유를 어떻게 구분합니까?

범형 가이드: 액상유든 레시피 분유든 배급표나 포장에서 원료유, 생우유, 순우유, 탈지우유/우유, 전지분유, 탈지우유, 유고체 등을 볼 수 있습니다. 그렇다면 이런 징조들은 어떤 특징이 있는데, 또 어떻게 구별할 수 있을까?

작가: 엄마 (고급 영양사) 를 생각해 보세요

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비교 분석을 하기 전에 먼저' 우유' 와' 우유' 에 대한 전문적인 설명을 한다. 왜냐하면 사람들은 종종 둘의 차이에 대해 의아해하기 때문이다. 사실 우유든 우유든, 모두 하나의 뜻이다. 우유도 우유라고 할 수 있고, 양젖도 양젖이라고 할 수 있다. 보통 약속된 속칭, 구분이 없다는 뜻입니다.

생우유

원료젖이라고도 하는 것은 살균, 균질, 여과되지 않은 신선한 우유이다. 생우유에는 유해한 세균이 함유되어 있어 직접 마시면 안 된다. 반드시 끓여 소독해야 마실 수 있다. 시장에는 소량의 벌크 원료 우유만 있다. 원료유는 항상 각종 액상유와 조제분유의 원료로 쓰인다.

신선한 우유와 순수한 우유:

표준 정의:' 국가검사총국 농업부가 공동으로 발표한' 액상 우유 라벨 관리 강화에 관한 통지' 는 2008 년 6 월 5438+ 10 월 1 0/일부터 생우유를 원료로 한 바씨 우유를 생유로 한다고 규정하고 있다 초고온 멸균유는 신선한 우유를 원료로 한 것으로, 어떤 보조물도 첨가하지 않고 순간 고온멸균 (UHT) 을 거쳐 처리된 순우유 (우유) 입니다.

생우유는 바씨젖이라고도 합니다. 저온 살균 온도는 85 ℃이고 온도는 낮다. 세균을 죽이는 동시에 우유의 영양 활성화를 극대화할 수 있다. 균일하지 않은 신선한 우유가 끓으면 우유 속의 크림 볼이 떠다니며 응집되어 식감이 풍부하고 맛이 신선하다. 생크림은 영양강화제와 첨가제 (안정제, 방부제, 유화제) 를 첨가하지 않기 때문에 냉장유통기한은 보통 7 일 정도입니다. 생우유도 순우유와 레시피 분유의 원료로 자주 쓰인다.

순우유는 상온유에 속하며 순간 고온멸균 (UHT) 후 초고온 멸균우유입니다. 이런 우유는 상온에서 저장할 수 있다. 이 살균 방법의 온도는 최소한 132 로 우유의 모든 미생물을 죽일 수 있으며 영양성분 손실이 크다. 그중 비타민 B, 비타민 E, 비타민 A 는 거의 완전히 파괴되고 칼슘은 고온에서도 카제인과 결합해 인체에 쉽게 흡수되지 않는다. 균일성과 고온처리를 거친 후 순우유의 풍미가 떨어지고 약간 떫으며 식감은 생크림보다 못하다. 하지만 순우유는 완전히 멸균되어 실온에서 6 개월까지 보관할 수 있다.

영양적으로 신선한 우유는 순수한 우유보다 약간 좋다. 하지만 신선한 우유의 파스텔 살균은 완전하지 않다. 아기에게 마시려면 먼저 끓여야 한다.

레시피 분유의 조제표에서 원료유와 신선한 우유 외에 전지분유, 탈지 분유, 유고체가 있습니다. 이것들은 어떻게 구분합니까?

전지분유

전지분유는 전지원료유를 원료로 하여 여과 살균 분무 건조로 만든 분유를 말한다. 우유의 원래 영양소는 기본적으로 보존되어 있으며, 분무 건조 과정에서 비타민을 잃을 수 있다. 단백질은 24%, 지방은 26%, 유당은 37% 이상이다. 유아용 조제 분유의 주요 원료로 자주 쓰인다.

탈지우유와 탈지 분유

탈지 원심분리기로 전지우유에서 지방을 분리한 우유를 탈지유라고 합니다. 분무 건조 후 탈지 분유를 얻다. 탈지 분유의 단백질과 탄수화물 함량은 전지분유보다 높고 지방 함량은 65438 0% 정도로 낮아졌다. 탈지 분유는 열량이 낮아 칼로리 수요가 낮은 중장년층, 지방 소화불량인 유아도 탈지 우유가 들어 있는 레시피 분유를 선택할 수 있다.

유아용 조제 분유에는 전지분유, 탈지 분유, 둘 다 함유된 분유가 포함된다. 탈지 분유를 첨가한 레시피 분유는 비교적 소화하기 쉽고 산화하기 쉽지 않아 보존하기 쉽지만 탈지 분유는 은은한 향이 있어 전지분유보다 맛이 좋지 않다.

우유고체

유고체는 사실 다양한 영양소의 총칭으로 물을 제외한 모든 고체 영양소를 포함할 수 있다. 조료표에서 유고체 뒤의 괄호에는 탈염유청분, 유당, 탈지 분유, 농축 유청단백분 등 다양한 원료가 들어 있는 것을 볼 수 있다. 브랜드의 우유 고체에 따라 원료가 다르다. 이것은 제조업체가 사용하는 기본 분말 원료의 배합표 차이와 관련이 있다.

원료 첨가량에서 분유를 판단하는 기술

유아용 조제 분유의 생산 공예에는 습법, 건법, 건습결합법 세 가지가 포함된다.

1, 습식

조제표에 원료유, 생크림, 전지유, 탈지유가 표시되어 있어 조제분유가 습법공예를 채택하고 있음을 알 수 있다. 습법은 액상유에 영양분을 넣고 다른 보조물과 섞은 다음 살균, 균질성, 스프레이를 건조시켜 가루로 만드는 것이다. 습법 중의 영양 성분이 골고루 섞여 있다. 생크림이나 액상유는 보존에 불리하기 때문에 우유원에 대한 요구가 비교적 엄격하기 때문에, 보통 제조사들은 자체 목장이나 우유원에 접근할 수 있다.

공예: 원료유, 순유, 살균 냉장, 표준화된 재료, 균질, 살균, 농축, 분무 건조, 스트리밍 침대, 2 차 건조, 포장.

2. 건식 공정

배급표에는 전지분유, 탈지 분유, 유고체 등이 포함되어 있습니다. 이런 분유의 생산 공정은 주로 건법이다. 건법공예는 영양소 등 부형제를 직접 말린 가루와 섞은 다음 판매할 수 있는 최소 포장으로 포장하는 것이다. 건법공예는 신선한 우유 생산을 보장할 수 없지만 비타민 프로바이오틱스 등 일부 열감지 영양소는 파괴되지 않는다.

공예: 원료, 원료, 재료, 재료 (사전 혼합), 투료, 혼합, 포장.

습식 및 건식 복합법

현재 점점 더 많은 조제 분유 생산업체가 있어 두 가지 공예를 하나로 통합했다. 먼저 대부분의 영양소를 우유에 섞은 다음 건조시켜 가루로 뿌린다. 이전 단계는 습법이다. 일부 열에 민감한 영양소가 산산조각 난 후 함께 섞였다. 이 단계는 마른 과정이다.

공예: 원료유, 순유, 살균 냉장, 표준화된 재료, 1, 균질, 살균, 농축, 분무 건조, 유동층, 2 차 건조, 표준화된 재료, 포장.