소고기는 어떻게 고르나요?

1. 그의 광택을 보세요. 신선한 쇠고기는 광택이 있고, 심지어 붉은색을 띠고 있다. 지방은 흰색 또는 연한 노란색입니다. 변질된 쇠고기 표면에 광택이 없다면 쇠고기의 지방은 황록색이다.

2. 두 번째는 그의 점막 정도와 끈적임 능력에 달려 있다. 신선한 쇠고기 표면에는 약간 건조하거나 말린 박막이 있다.

3. 세 번째 단계는 주로 냄새를 맡는 것이다. 신선하다면 쇠고기 냄새가 난다. 만약 나쁘면 약간의 냄새를 풍기면, 너는 좋은 쇠고기인지 나쁜 쇠고기인지 알 수 있다.

4. 늙은 쇠고기와 연한 쇠고기도 차이가 있습니다. 연한 쇠고기는 짜고 생기가 있어 보이는데, 늙은 쇠고기는 그렇게 신선하지 않아, 그렇게 생기가 없어 보인다. 이것이 바로 늙은 쇠고기와 신선한 쇠고기의 차이다. 그리고 연한 쇠고기 레드는 신축성 있고 완벽하며 완벽하고 줄무늬가 있어 아름답습니다.

이것들은 쇠고기를 선택하는 네 가지 방법이다. 사실 하나만 배우면 쇠고기 고르는 법을 알 수 있는데, 주로 냄새와 구경에 의존한다. 냄새를 맡고 색깔을 볼 수 있습니다. 쇠고기의 좋고 나쁨을 분별하는 것은 매우 간단하다. 일반 시장에서 판매되는 쇠고기는 신선한 쇠고기여야 한다. 신선하지 않으면 쇠고기의 색깔이 보기 어려울 것이다.

살색이 연한 빨강으로 육질이 부드럽고 탄력 있는 쇠고기를 고르세요. 내가 보낸 그림 좀 봐. 나는 보통 이 고기들을 산다. 첫 번째 그림은 이런 고기가 제일 맛있고, 두 번째 그림은 맛있다. 나는 그것을 사용하여 육포를 절인다.

또한 쇠고기를 썰 때는 섬유 조직을 따라 잘라서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 맛과 먹기가 쉽지 않습니다.

소버들은 사오소고기에 가장 좋은 선택이다. 볶을 때는 상등심 한 조각을 고르고, 끓일 때는 설화 쇠고기와 발굽 근육을 고르면 허벅지의 근육이다.

쇠고기를 고르는 방법은 다음과 같은 점으로 나누어야 한다.

물 주입소고기인지 아닌지 종이 한 장을 감별할 수 있다. 쇠고기의 절단면에 백지를 붙이면 신선한 쇠고기를 붙인 종이는 썩지 않고, 백지로 주수 쇠고기를 시험해 보면 짧은 시간 안에 종이가 썩는다. 물을 주입한 쇠고기도 있는데, 물처럼 보이고, 물을 주입하지 않는 쇠고기는 좀 건조해 보인다.

두 번째는 신선한지 아닌지를 보는 것이다. 신선한 쇠고기는 선홍색이고, 심지어 피까지 띠고 있지만, 신선하지 않은 쇠고기는 약간 회색이나 심지어 검은색으로 보인다. 이런 소고기는 사지 마세요.

셋째, 냄새를 맡아서 이상한 냄새가 있는지 보자. 이상한 냄새가 나면 사지 마세요.

넷째, 반드시 정규적인 곳에 가서 사야지, 비공식적으로 보이는 곳을 보러 가지 마라. 때로는 검역을 거치지 않은 쇠고기가 좋아 보이지만 약간의 안전위험이 있다.

응, 내가 생각할 수 있는 게 이렇게 많아. 당신을 도울 수 있기를 바랍니다.

소고기를 언급하자마자 신선한 스테이크와 고소한 소갈비를 연상시킨다. 말할 필요도 없이, 쇠고기를 즐겨 먹는 많은 친구들이 시장에서 눈부신 쇠고기 노점에 직면하여 어떤 쇠고기를 살 것인지 선택할 때 모두 어려움을 겪었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 믿음명언) 똑같아 보이지만 한 번에 사온 음식은 똑같다. 오늘, 나는 너에게 소고기를 고르는 이 비결을 알려주고 싶다.

소만 가지고 보면 황소, 야크, 물소, 젖소는 차이가 있다. 현재 시중에서 파는 쇠고기는 대부분 황소와 물소이다. 그중 쇠고기는 쇠고기 중의 일품이다. 그런데 노란 쇠고기를 선택하면 만사대길이라고 생각하세요? 이런 노란 쇠고기는 야크, 송아지, 암소 쇠고기로 나눌 수 있다. 어떻게 구분하는지 알고 싶어요? 아래를 보다.

우선, 쇠고기와 버팔로의 차이점에 대해 이야기 해 봅시다. 쇠고기의 색깔은 적갈색이나 진홍색이고 지방 부분은 노란색이다. 그리고 근육 섬유가 굵고 근육 사이에 지방이 없는 봉입체가 있다. 물소의 살색은 노란 쇠고기보다 짙고, 근섬유는 보라색 광택이 있고, 육질은 건조하며, 점성이 부족하다.

노란 쇠고기와 물쇠고기의 차이를 알고, 노란 소고기를 다시 한 번 보자. 쇠고기, 어미 쇠고기, 송아지로 나뉜다. 우선 이 쇠고기 근육은 붉은색으로 촘촘하고 섬세하며 근육 사이에 소량의 지방이 있다. 피하에는 소량의 지방이 있고, 지방은 노란색이며, 쇠고기 중의 일품이다.

이런 어미 쇠고기는 선홍색을 띠고, 근육은 쇠고기보다 부드럽고, 피하에는 지방이 없고, 소량의 지방만 근육 사이에 섞여 있다. 이 송아지 쇠고기는 연한 장미색, 육질이 부드럽고 푸석하며, 근육 사이에는 기본적으로 지방이 없고, 품질은 성인 쇠고기보다 훨씬 못하다.

쇠고기의 여러 부위가 서로 다른 요리 방법에 적합하여 맛있는 쇠고기를 만드는 것은 매우 신경을 쓰는 것이다.

1, 우경육과 단뇌육은 소를 만들기에 적합하다.

2, 상뇌육은 인성이 강해서 볶기에 적합하다.

3, 부채꼴 모양의 뼈 포장 힘줄은 힘줄과 연결되어 스튜에 적합합니다.

4, 앞, 뒤 다리 고기는 스튜, 조림, 소스에 적합합니다.

5, 가슴살은 튀김, 구이, 굽기에 적합합니다.

6. 갈비살과 배육은 찜과 찜에 적합하다.

7. 허리 구덩이는 찜에 적합하다.

8. 안심과 해머는 튀김, 튀김, 튀김, 요리, 폭발에 적합합니다.

9. 밑살은 탕수육에 적합합니다.

10, 삼지고기와 오이고기는 볶기에 적합합니다.

1 1, 엉덩이 끝의 고기는 체딩 튀김, 장아찌에 적합하다.

쇠고기는 좋지만 잘못 골랐어요. 요리방법이 잘못됐어요. 쇠고기의 맛을 완전히 보여줄 수는 없습니다. 그래서 여러분은 이런 쇠고기를 요리하기 전에 어떻게 선택하는지 연구해야 합니다.

쇠고기의 건조, 언뜻 보면 쇠고기 표면에 많은 수분이 없다는 것을 알 수 있고, 쇠고기는 물을 주입하지 않았다는 것을 알 수 있다. 둘째, 쇠고기의 신선도를 보세요. 쇠고기는 탄력이 있고 색깔이 보라색으로 쇠고기가 좋다는 것을 의미하고 검은색은 쇠고기가 신선하지 않다는 것을 의미한다.

1, 색깔을 보세요: 신선한 고기와 근육은 광택이 있고, 빨간색은 균일하며, 지방은 흰색이나 연한 노란색입니다. 썩은 고기의 근육은 까맣고 광택이 없고 지방은 황록색이다. 2. 터치스틱: 신선한 고기가 약간 건조하거나 건조막이 있어 손을 붙이지 않고 신축성이 좋습니다. 변질된 고기의 외관은 끈적하거나 매우 건조하고, 새로운 단면은 끈적하다. 손가락을 누르면 움푹 패인 부분이 회복되지 않아 뚜렷한 눌린 자국이 남는다. 3, 냄새: 신선한 고기는 신선한 고기 맛이 있습니다. 변질된 고기는 냄새가 나고, 심지어 고약한 냄새도 난다. 4, 오래된 부드러운 쇠고기의 차이: 오래된 쇠고기는 진한 빨간색, 두꺼운 고기; 연한 쇠고기는 빛깔이 옅은 붉은색으로 단단하고 얇고 탄력이 있다.

쇠고기 요약 선택: 한번 보고, 냄새를 맡고, 만져봐!

1 .. 소고기의 색깔을 보세요. 신선한 쇠고기는 새빨갛고 윤기가 납니다.

2. 쇠고기 냄새를 맡고 신선한 쇠고기는 은은한 비린내를 풍긴다.

3. 쇠고기의 감촉을 만진다. 신선한 쇠고기는 묽은 것이 아니라 끈적거리는 느낌이 든다.

1, 쇠고기의 색깔을 관찰하다. 정상적인 신선한 쇠고기 근육은 진한 빨강, 균일하고 광택이 있고 약간 건조하며, 특히 겨울에는 표면에 얇은 공기 건조막을 형성하기 쉬우며 지방은 흰색이나 크림색을 띤다. 진쇠고기 근육색은 어둡고 지방은 황록색이다.

2. 손을 만져 보세요. 신선한 쇠고기는 탄력이 있어 손가락을 누르면 움푹 패인 곳이 바로 회복되고, 새로운 절단면근섬유가 섬세하다. 신선하지 않은 쇠고기의 함몰은 손가락으로 눌러도 회복할 수 없어 뚜렷한 눌린 자국이 남는다.

3. 냄새를 맡다. 신선한 고기는 신선한 고기처럼 맛이 난다. 신선하지 않은 쇠고기는 냄새가 나고 심지어 고약한 냄새까지 난다.

소고기는 어떻게 고르나요? 쇠고기 선택은 연한 빨강, 육질이 섬세하고 탄력 있는 쇠고기를 선택하는 것부터 시작한다.

1, 색상에서 선택.

쇠고기 살결은 연한 붉은색으로 육질이 섬세하고 신축성이 풍부하다. 쇠고기에 빨간 점이나 특이한 색이 있는지 눈으로 보세요. 신선한 근육은 광택이 있고, 심지어 붉은색이지만, 저질고기의 색깔은 약간 어둡다. 고기의 지방 부분을 보면 신선한 고기의 지방은 흰색이나 연한 노란색이고, 저질고기의 지방은 광택이 부족하며, 변질된 고기의 지방은 녹색이다.

2, 코로 냄새를 맡고 맛에서 선택하세요.

쇠고기를 집어 들고 코로 냄새를 맡다. 신선한 고기는 정상적인 냄새가 나고, 저질고기는 암모니아나 신맛 등의 냄새가 난다.

3. 유연성 측면에서 선택

손으로 만지면 근육이 탄력 있고 신선한 고기만이 탄력을 느낄 수 있다. 손가락을 누르면 움푹 패인 후 바로 회복되지만, 저질육의 탄력이 떨어지며, 심지어 신축성도 없다. 지압 후 움푹 패인 회복은 느리거나 할 수 없고, 변질된 고기는 탄력이 없다.

4. 점도에서 선택합니다.

신선한 쇠고기는 정상 표면이 약간 마르거나 촉촉할 때 손으로 만져도 손이 붙지 않는다. 아선육은 겉보기에는 건조하거나 끈적해 보이고, 소고기 절단면은 젖고 끈적하다. 변질된 고기가 심하게 끈적해서 매우 건조해 보인다.

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안녕하세요, 저는 제이입니다. 당신과 공유하게 되어 기쁩니다. 양질의 쇠고기를 고르는 방법? 다음과 같은 측면에서 시작할 수 있습니다.

색채를 분별하는 능력

1, 신선한 고기-근육은 균일하게 빨갛고 윤기가 나고 지방은 흰색이나 유황이다.

2. 차생고기-근육색이 약간 어두워져 절단면은 여전히 광택이 나지만 지방은 광택이 없다.

3, 썩은 고기-근육색은 진한 빨강, 무광택, 지방은 녹색까지 어둡다.

냄새 인식

1, 신선한 고기-신선한 쇠고기 특유의 정상적인 냄새를 가지고 있습니다.

신선한 고기-약간 암모니아나 신맛이 난다.

3, 변성 고기-썩은 냄새가 난다.

점도 감정

1, 신선한 고기-표면이 약간 건조하거나 건조막이 있어 만지면 손이 붙지 않는다.

2, 2 차 신선한 고기-표면 건조 또는 끈적 끈적한, 새로운 섹션 젖은.

3, 썩은 고기-표면이 매우 건조하거나 끈적하고 새로 자른 면도 끈적하다.

유연한 분별

1, 신선한 고기-손가락을 눌렀을 때 움푹 들어간 부분이 바로 회복될 수 있습니다.

2. 차생육-지압 후 움푹 패인 회복이 느려 완전히 회복할 수 없다.

3. 변질된 고기-지압 후의 함몰은 회복할 수 없어 뚜렷한 흔적이 남아 있다.

육수 감정

1, 좋은 냉동쇠고기 해동고기-육수가 투명하고 맑고 지방집합체가 표면에 떠 있어 약간의 향이 있습니다.

2. 2 차 냉동 쇠고기 해동 후-국물이 약간 탁하고 지방이 방울 모양으로 표면에 떠 있어 맛이 좋지 않고 신선하다.

3. 냉동소고기가 해동되면 국물이 혼탁하고 노랑색이나 흰색 솜이 있고 표면에 약간의 지방이 떠 있어 냄새가 난다.