찬미는 무슨 쌀이에요?

쌀은 특수한 쌀로, 가늘고 베이지, 흰색, 투명도가 다른 종류보다 나쁘다. 쌀밥을 끓일 때 흡수성이 강하고 팽창이 커서 쌀가루가 비교적 높기 때문에 쌀국수, 무떡, 볶음밥을 만드는 데 더 적합하다. 쌀은 길이가 7mm 가 넘고, 덜 끈적하고, 깨지기 쉬우며, 가공 과정에서 깨지기 쉽다.

인디카 쌀의 특성

조리 후 쌀출률이 높고 점도가 낮고 쌀질이 바삭해서 가공 과정에서 쉽게 깨진다. 횡단면은 납작하게 둥글고, 색상은 하얗고 투명하며, 반투명합니다. 벼의 수확철에 따라 이른 벼와 늦은 벼로 나뉜다.

이른 인디카 쌀알은 넓고 짧으며, 분백색, 배가 크고, 분질이 풍부하고, 질감이 바삭하며, 늦은 인디카 쌀보다 점도가 낮고, 품질이 떨어진다. 늦은 인디카 쌀알은 가늘고 납작하며, 질감이 섬세하고, 보통 투명하거나 반투명하며, 배가 작고, 알이 단단하고, 기름이 많고, 품질이 좋다.