감자 전분은 무엇입니까?

감자 전분은 바로 감자 전분이다. 감자 전분은 감자 (감자 껍질 포함) 를 삶아 건조하고 세밀하게 갈아서 얻은 것이다. 증점제로 사용할 수 있으며 점도는 직사슬 전분의 중합도에 따라 달라집니다. 감자의 전분 함량은 매우 높다. 적절한 환경 조건 하에서 감자 전분이 팽창할 때 자체 품질보다 398 ~ 598 배 더 많은 수분을 흡수할 수 있다.

감자 전분 사용시주의 사항

감자 전분은 강한 흡수성을 가지고 있다. 습한 환경에서 습기를 흡수하여 팽창하기 쉬우므로 곰팡이가 썩어 더 이상 사용할 수 없다. 그러나 재료의 보조 가공에 사용되는 경우 온도에 고온을 더하면 젤라틴화가 발생할 수 있으며 식재료 보조에는 더 좋지 않다.

감자 전분은 사용 과정에서 잘 밀봉되지 않으면 벌레, 쥐, 개미에게 물리기 쉬우며, 이 과정에서 밀가루는 벌레, 세균을 번식시켜 더 이상 사용할 수 없게 된다.

위의 내용은 바이두백과-감자전분, 인민망-각 전분마다 고유한 절기가 있다. 옥수수 가루와 감자가루는 모두 걸쭉하다.