죽순 발포의 최적 모양.

죽순의 가장 좋은 모양은 손톱으로 빚을 수 있고, 강렬한 스모키 냄새는 없기 때문에 물은 맑은 갈색이다.

방법은 미지근한 물로 1 일 정도입니다. 뜨거운 물에 넣고, 죽순을 부드럽게 하고, 골고루 썰어 큰 불로 끓일 수도 있습니다. 죽순은 미지근한 물로 부드러워서 물이 식어도 계속 우려낼 수 있다. 정기적으로 물을 갈아서 죽순의 건조 변질을 방지하다. 신선한 죽순은 볶기에 적합하고, 죽순은 찜에 더 적합하고, 갈비, 암탉, 늙은 오리와 함께 끓일 수 있다.

죽순을 담그는 데는 네 단계가 있습니다.

우선 물을 담그세요. 죽순이 부드러워질 때까지 맑은 물에 약 12 시간 담가 주세요.

둘째, 냄비에 삶아라. 맑은 물솥은 한 시간 반 정도 끓이거나 압력솥을 25 분 정도 끓인 다음 불을 끄고 15 분 정도 끓인다.

셋째, 오래 된 피부를 제거 합니다. 네모난 죽순의 뿌리에는 낡은 가죽이 한 층 있는데, 제거하지 않으면 씹을 수 없어 껍질을 찢는다. 대나무 꼬치로 한쪽 끝을 당긴 다음 죽순 껍질을 벗겨낼 수 있다.

넷째, 다시 담그세요. 죽순은 맑은 물이나 쌀국에 2 시간 정도 담가 냄새를 없애고 보존하기 쉽다.