자포니카 쌀과 인디카 쌀의 차이점

찹쌀과 찹쌀을 구분한다면 우리나라 쌀 면적의 90% 는 모두 찹쌀이고, 찹쌀은 쌀 전체 면적의 10% 정도밖에 차지하지 않는다. 찹쌀은 마른 쌀이 단일 염기 돌연변이를 통해 파생되어 알갱이 질감과 점도에만 차이가 있다.

벼는 저위도 저고도 저지대 습열 지역에서 재배하기에 적합하고, 알은 떨어지기 쉽고, 습기와 내열, 강한 빛이 더 강하지만, 추위는 견디지 못한다. 벼는 고위도나 저위도의 고지대 재배에 더 적합하다. 알은 잘 떨어지지 않고, 추위에 강하며, 약한 빛에 강하지만, 고온에 견디지 못한다. 따라서 장강 중하류와 황하 이북 쌍계벼구 만벼는 일반적으로 벼품종을 사용한다.

일반 인디카 쌀 점도 차이, 곡물 모양의 좁고 긴; 자포니카 쌀은 점성이 있고 짧고 둥글다. 쌀과 쌀찜밥의 점도 차이는 주로 전분 조성이 다르기 때문이다. 전분은 직사슬 전분과 지사슬 전분으로 나눌 수 있다. 지사슬 전분은 걸쭉하고, 삶으면 완전히 끈적끈적한 덩어리로 변할 수 있지만, 직사슬 전분은 저점도 반죽만 형성할 수 있다.

확장 데이터:

벼는 벼의 일종으로, 줄기가 짧고, 잎이 좁고, 짙은 녹색이며, 알은 짧고 굵고, 알은 끈적하지 않다. 자포니카 쌀의 씨앗은 넓고, 짧고, 두껍고, 타원형이나 난원입니다. 씨알의 강도가 높고, 압축 성능이 좋으며, 가공 과정에서 쌀가루가 잘 생기지 않고, 쌀비율이 높고, 쌀팽창이 작다.

유약 벼에 비해 분얼이 곧게 서 있고, 잎은 까맣고 털이 없다. 식물은 짧고, 질감이 단단하며, 잎이 짧고, 줄기와 각도가 작고, 화서 주축이 길고, 작은 이삭이 많고 촘촘하며, 이삭이 길고 촘촘하며, 알의 기형이 둥글고, 짧고 넓다. 위치: 황하 유역, 중국 북부와 북동부; 남방은 고도 1800 미터 이상에 분포하며 상대적으로 추위에 견디며 중위도와 더 높은 고도를 위해 개발된 아종이다.

벼는 내열 단일조생태형에 속하며 광동 광서 운남 해남 복건 친링 이남 저지대에 분포한다.

참고 자료:

-응? 바이두 인디카 백과? 바이두 자포니카 백과