식품 안전에 대한 지식(낮음)

1. 식품 안전 지식

1. 식품을 구매할 때 식품 포장에 제조사와 생산일이 표기되어 있는지, 유통기한이 지났는지, 유통기한이 지났는지 등을 주의 깊게 살펴보세요. 식품의 원재료 및 영양성분이 표시되어 있으며, 유무에 관계없이 QS 로고가 있는 경우 산우 제품을 구매하실 수 없습니다.

2. 식품 포장을 열고 식품에 있어야 할 감각적 특성이 있는지 확인하세요. 상한 음식, 상한 음식, 곰팡이가 핀 음식, 벌레가 있는 음식, 더러운 음식, 이물질이 섞인 음식, 기타 감각에 이상이 있는 음식은 먹지 마세요. 단백질 음식이 끈적한 경우, 지방이 묻은 음식은 떫은 냄새가 나고, 탄수화물은 발효된 음식을 먹습니다. 냄새가 나거나 비정상적인 침전물 등이 함유된 음료는 섭취할 수 없습니다.

3. 식중독 위험을 줄이기 위해 무면허 업체로부터 도시락이나 식품을 구매하지 마세요.

4. 개인 위생에 유의하고, 식사 전과 화장실 사용 후 손을 씻고, 식기를 직접 세척 및 소독하고, 더러운 음식 용기를 사용하지 않으며, 모기나 파리가 들어가지 않도록 쓰레기를 버리지 마십시오. 번식.

5. 튀긴 음식과 튀긴 음식을 덜 섭취하세요.

2. 불량식품, 위조식품이란 무엇인가요?

(1) "변조"란 식품에 값싸거나 영양가가 없는 품목을 첨가하거나 식품에서 영양가 있는 물질을 제거하거나 열등한 물질로 대체하여 품질을 저하시키는 행위를 말합니다. 꿀에 전화당을 첨가하는 것, 초콜렛 비스킷에 색소를 첨가하는 것, 전분유에서 지방을 제거하는 것 등이 있습니다.

(2) "도핑"이란 고춧가루 등에 첨가된 유바에 규산나트륨이나 붕사를 첨가하는 등 식품에 불순물을 첨가하는 것을 의미합니다.

(3) "가짜"는 포장 라벨이나 제품 설명이 내용물과 일치하지 않음을 의미합니다.

불순, 불량 및 위조 식품은 일반적으로 산업 및 상업 행정 부서에서 처리해야 합니다. 영양과 위생에 영향을 미치는 사항은 법에 따라 위생 행정 부서에서 처리해야 합니다.

3. 생산 및 운영이 금지되는 식품은 무엇입니까?

생산 및 운영이 금지된 식품에는 다음 범주가 포함됩니다:

(1) 부패, 산패한 기름, 곰팡이, 해충, 오물, 이물질 또는 기타 비정상적인 감각 특성이 혼합된 것, 인체 건강에 유해한 것,

(2) 독성 또는 유해 물질을 함유하거나 인체 건강에 해로울 수 있는 독성 또는 유해 물질로 오염된 것,

(3) 독성을 함유한 것 또는 유해 물질 병원성 기생충, 미생물 또는 미생물 독소의 함량이 국가 한도를 초과하는 경우

(4) 검사를 받지 않았거나 검사에 합격하지 못한 육류 및 그 제품

( 5) 질병, 중독으로 사망했거나 사망 원인을 알 수 없는 가금류, 가축, 짐승, 수생 동물 및 그 제품,

(6) 더럽거나 심하게 손상되거나 손상된 용기 및 포장 불결한 운송 차량은 오염을 유발합니다.

(7) 영양 및 위생에 영향을 미치는 불순물, 위조

(8) 비식품 원료로 가공됨, 식품 화학물질 또는 비식품 품목을 식품으로 취급하는 행위

(9) 유통 기한을 초과하는 행위

(10) 질병 예방과 같은 특별한 요구가 있는 경우 보건 행정 부서 국무원, 성, 자치구, 직할시 인민정부의 특별 규정에 따라 판매가 금지된 경우

(11) 위생 행정 기관의 승인을 받지 않은 첨가물이 포함된 경우 국무원 부서 또는 국가가 규정한 허용량을 초과하는 농약 잔류물

(12) 기타 식품 위생 표준 및 위생 요구 사항을 충족하지 않는 경우.

4. 가짜 음식과 열등한 음식을 식별하는 방법은 무엇입니까?

가짜 음식과 불량식품은 길을 건너는 쥐와 같아서 모두가 이겨내라고 소리친다. 하지만 일상적인 쇼핑을 할 때 사람들이 그것을 식별하는 것은 어렵습니다. 위조·불량식품 방지를 위한 '칠자법'은 위조·불량식품이 국내에서 반출되는 것을 방지하기 위해 소비자가 알기 쉽고 기억하기 쉬운 방식으로 식품안전 자기예방을 강화하도록 안내한다. 시장이 부족해서 시장. "칠자법"을 조심하라: 즉 "밝다, 희다, 반전하다, 길다, 산란하다, 낮다, 작다"를 조심하라.

'아름다움'을 조심하세요. 예를 들어, 현재 시중에 판매되는 딸기는 왁스열매만큼 크고 빨갛고 밝으며, 피클 줄기는 밝은 노란색을 띠고 매력적이며, 병에 든 고사리는 밝은 녹색을 띠며 색이 바래지 않습니다. 조심하세요. 색상을 추가하는 데 문제가 있나요?

두 번째 방어는 '백인'이다. 비정상적이고 부자연스럽게 흰색을 띠는 식품은 표백제, 미백제, 밀가루 처리제와 같은 화학 물질에 의해 손상될 가능성이 높습니다.

세 가지 방어는 '긴' 것입니다. 유통기한이 긴 음식을 적게 섭취하세요. 포장된 조리된 육류 및 가금류 제품은 3°C에서 저온살균 처리되며 유통기한은 일반적으로 7~30일입니다.

'역'에 대한 네 가지 방어 수단. 자연적인 성장을 방해하는 식품이므로 과도하게 섭취할 경우 신체에 영향을 미칠 수 있습니다.

5가지 방어는 '소형'입니다. 소규모 작업장 형태의 가공 업체의 제품은 평균 식품 샘플링 합격률이 가장 낮으며, 이러한 업체에서는 충격적인 식품 안전 사고가 자주 발생합니다.

6가지 방어력이 '낮다'. '저가'는 가격이 일반 물가 수준보다 현저히 낮은 식품을 의미하며, 가격이 너무 낮은 식품은 대부분 '매력적'이다.

'분산'에 대한 7가지 주의사항. 벌크(Bulk)는 벌크 식품을 의미합니다. 일부 시장에서 판매되는 벌크 식품, 벌크 조리 식품, 피클 등은 지하 가공 공장에서 나올 수 있습니다.

5. 식품을 보관할 때 주의해야 할 사항은 무엇인가요?

모든 종류의 식품이 선입선출되도록 보관 출입 시스템을 구축해야 합니다. 교차 오염을 방지하기 위해 명확한 표시가 있는 카테고리에 보관해야 합니다. "4가지 방어"(곰팡이 또는 방부제, 설치류 방지, 곤충 방지 및 파리 방지)를 달성하려면 벽과 땅에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.

6. 과일과 채소에 묻은 농약 잔류물을 청소하는 방법은 무엇입니까?

(1) 세척 및 담그는 방법(깨끗한 물로 씻은 후 담그는 것): 야채로 오염된 농약의 주요 유형은 유기인계 농약은 물에 용해되기 어렵습니다. 오염된 농약도 있지만, 야채나 과일에 묻은 기타 먼지를 제거하고 잔류 농약을 제거하는 기본적인 방법은 세척입니다. 주로 잎채소에 사용됩니다. 일반적으로 표면의 먼지를 먼저 물로 씻어내야 합니다. 그렇지 않으면 과일과 채소를 희석된 농약에 담그는 것과 같습니다. 그런 다음 깨끗한 물에 10분 이상 담가두세요. 과일, 야채 세제는 농약의 용해력을 높일 수 있으므로 불릴 때 과일, 야채 세제를 소량 첨가해 주시고, 흐르는 물에 2~3정도 헹구시면 됩니다. 타임스.

(2) 세척 후 알칼리성 물에 담그는 방법: 유기인계 농약은 알칼리성 환경에서 빠르게 분해되므로 이 방법은 농약 오염을 제거하는 효과적인 방법이며 모든 종류의 야채와 과일에 사용할 수 있습니다. 방법은 표면의 오염물을 먼저 헹구고 알칼리수(보통 물 500m1에 알칼리성 표면 5g~10g을 첨가)에 5~15분간 담근 후 깨끗한 물로 3~5회 헹구는 것이다.

(3) 껍질 벗기는 방법: 털이 고르지 않거나 잔털이 있는 야채나 과일은 농약에 오염될 가능성이 높으므로 껍질을 벗기는 것이 잔류 농약을 제거하는 더 좋은 방법입니다.

(4) 보관방법 : 농약은 시간이 지남에 따라 서서히 인체에 무해한 물질로 분해될 수 있으므로(공기중의 산소와 야채에 함유된 효소는 잔류농약을 어느 정도 분해하는 효과가 있음), 보존된 과일과 채소는 농약 잔류량을 줄이기 위해 일정 기간 동안 보관할 수 있습니다. 일반적으로 15일 이상 보관해야 하며, 갓 따낸 껍질을 벗기지 않은 과일은 즉시 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

(5) 가열 방법: 온도가 높아질수록 카바메이트 농약의 분해 속도가 빨라지므로 다른 방법으로 처리하기 어려운 일부 야채와 과일은 가열하여 농약의 일부를 제거할 수 있습니다. 이 방법은 샐러리, 시금치, 배추, 양배추, 피망, 콜리플라워, 콩 등에 흔히 사용된다. 먼저 깨끗한 물로 표면의 오염물질을 씻어낸 후 끓는 물에 2~5분 정도 담가서 제거한 후, 깨끗한 물로 1~2회 헹궈주세요.

(6) 햇볕 건조: 햇빛으로 건조된 야채에는 농약 잔류물이 적습니다.

7. 호르몬을 사용하여 숙성을 촉진하는 야채를 식별하는 방법은 무엇입니까?

어떤 야채 농부들은 야채의 성장을 촉진하고 더 많이 자라게 하기 위해 호르몬을 뿌리기도 합니다. 이런 야채를 먹는 것이 건강에 좋지 않다는 것을 어떻게 알 수 있을까요?

토마토의 껍질은 매끄러우며, 농부들이 토마토의 비대, 비육, 숙성을 촉진하기 위해 호르몬을 뿌리면 호르몬 용액의 일부가 아래쪽으로 흐르면서 그 부위가 유난히 과육이 자라게 됩니다. 뾰족한 엉덩이." 물론 이 토마토는 먹을 수 없습니다. 또한 크기가 매우 크고 붉은색과 녹색이 얼룩덜룩하고, 만졌을 때 딱딱한 느낌이 들고, 잘라낸 후 과즙이 없거나 아주 적은 것도 숙성제로 숙성한 것이므로 구입해서는 안 된다. 이상하게 자라는 것에는 겨울참외, 오이, 가지 등이 있는데, 겨울참외와 가지는 위쪽이 작고 아래쪽이 큰 반면, 오이는 몸 전체에 덩어리가 져 있는 것입니다. 껍질이 얇고 과육이 부드러운 과일도 있고, 크기가 크고 긴 셀러리도 있으니 먹지 않는 것이 좋습니다.

8. 식용유 구매방법 및 구비서류는 무엇인가요?

식용유 구매 시 반드시 "QS" 마크가 표시된 통형식용유를 구매하세요. 대량 식용유, 식용유, 구수이유 및 문제가 있는 식용유를 구입하기가 매우 쉽고 품질이 보장되지 않습니다. 요청해야 하는 문서에는 판매자의 건강 면허증, 산업 및 상업 영업 면허증, 식용유의 "품질 테스트 보고서" 사본이 포함됩니다. 요구되는 식용유에 대한 인증을 구매 및 취득하지 않은 경우, 식용유에 문제가 있어 판매자를 찾을 수 없는 경우 모든 책임은 귀하에게 있습니다.

8. 생수를 건강하게 마시는 방법은?

병에 담긴 물은 개봉한 후에는 가능한 한 빨리, 보통 일주일 이내에 모두 사용해야 하며 그렇지 않은 경우에는 가열하여 끓여서 마셔야 합니다. 생수가 집까지 배송된 후 품질이 좋은 생수라도 너무 오래 방치하면 쉽게 세균이 번식할 수 있습니다.

특히 더운 여름에는 기온이 높아지면 세균이 더 빨리 증식하고 오래 지속되지 못합니다. 햇빛에 노출되지 않도록 생수를 어둡고 통풍이 잘 되며 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 동시에 정수기의 2차 오염에도 주의하고, 정수기의 정기적인 청소에도 주의를 기울여야 합니다. 제조사는 가끔씩 집에 방문하여 정수기를 청소해야 합니다.

생수를 구입할 때 포장통이 투명한지, 질감이 단단한지 주의하세요. 품질이 좋은 통(병)은 PC재질로 만들어야 하며, 통의 투명도가 높고 표면이 매끄럽고 깨끗하며, 재활용 폐플라스틱을 첨가한 통은 흔히 '검은 통'으로 알려져 있으며 색상은 어둡습니다. 그리고 투명성이 좋지 않습니다. 비용을 줄이기 위해 일부 제조업체는 여전히 이러한 유형의 포장 생수를 사용하고 있으며 이는 소비자가 신중하게 선택하고 식별해야 합니다. 버킷 커버는 밝고 매끄러우며 경도가 높아야 합니다.

또한 소비자는 물통을 거꾸로 뒤집어서 새지 않도록 해야 합니다. 물통을 정수기에서 빼냈을 때 물통 안쪽이 다시 물통을 닫아주면 됩니다. 적격한 식수는 무색, 투명, 투명, 무취, 무취이어야 하며 눈에 보이는 이물질이 없어야 합니다. 색깔이 노랗고 탁하며 응집성 침전물이나 불순물이 있고 냄새가 나는 수산물은 섭취하지 마십시오.

9. 식중독 등 식중독의 원인은 무엇인가요?

(1) 조리된 식품을 오랫동안 상온에 보관하여 식히거나, 큰 조각의 식품을 냉동실에 보관하거나, 냉장 온도가 충분하지 않은 등 잘못된 냉장 방법.

(2) 조리부터 식사까지의 간격이 너무 길어서 박테리아가 번식할 시간이 충분합니다.

(3) 조리 또는 가열 방법이 올바르지 않고 가열이 불완전하며 식품의 중심 온도가 70°C 미만입니다.

(4) 병원체 보균자 또는 감염된 사람이 가공한 식품.

(5) 오염된 생식 식품이나 원료 및 부자재를 사용하십시오.

(6) 날음식과 조리된 음식의 교차 오염.

(7) 음식을 실온에서 해동하십시오.

(8) 주방 장비 및 식기류의 청소 및 소독 방법이 올바르지 않습니다.

(9) 안전하지 않은 출처에서 생산된 식품을 사용합니다.

(10) 가공 후 식품이 오염되었습니다.

10. 식인성 질환 예방을 위한 10가지 제안

1. 상했거나 더럽거나 기타 유해 물질이 포함된 식품을 사거나 먹지 마십시오.

2. 원산지를 알 수 없는 음식을 먹지 마세요. 공장 이름, 공장 주소, 유통기한 등 라벨이 불완전한 식품을 구매하지 마세요.

3. 위생 상태가 좋지 않은 무면허 이동 가판대를 이용하지 마세요. ; 노점상에서 판매하는 품질이 낮은 음식과 음료를 사거나 먹지 마십시오. 이러한 품질이 낮은 식품과 음료는 종종 위생 품질이 표준 이하이며 섭취할 경우 건강에 해로울 수 있습니다.

4. 조리된 음식과 실온에 2시간 이상 방치된 남은 음식은 먹지 마세요.

5. 산채나 과일은 함부로 먹지 마세요. 산나물과 과일에는 많은 종류가 있는데 그중에는 인체에 ​​유해한 독소가 포함되어 있는 것도 있어, 경험이 없는 사람이 명확히 구별하기는 어렵습니다.

6. 과일을 생으로 먹기 전에 씻어주세요. 과일과 채소는 성장 과정에서 세균, 바이러스, 기생충 알뿐만 아니라 잔류 농약, 살충제 등에 오염될 수 있습니다. 세척하지 않으면 질병에 걸릴 수 있을 뿐만 아니라 농약 중독을 일으킬 수도 있습니다.

7. 깨끗하지 않은 물이나 끓이지 않은 물은 육안으로 구별하기 어렵습니다. 맑고 투명한 물에는 박테리아와 바이러스가 포함되어 있을 수도 있으므로 마시는 것이 가장 안전합니다. 끓인 물

8. 직접 먹는 과일과 참외는 깨끗한 물로 깨끗이 씻어 최대한 껍질을 벗겨야 하며, 썩거나 변질되면 신맛이 나기 때문에 먹지 않는다. ; 냄새가 납니다. 이러한 음식을 먹으면 박테리아가 대량으로 증식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.

9. 식사 전이나 화장실 사용 후에는 손을 씻으세요. 식사 전 손을 씻는 습관을 기르세요. 인간의 손은 매일 이것저것을 하며 온갖 것들과 접촉합니다. 세균, 바이러스, 기생충 알로 오염될 수 있습니다. 입을 통해 질병에 걸릴 가능성을 줄이려면 식사하기 전에 비누로 손을 조심스럽게 씻으십시오.

10. 식사 중 감각 이상을 발견하면 즉시 식사를 중단해야 합니다.

11. 식품위생에 대한 흔한 오해 8가지:

1. 회식을 좋아함: 명절에는 대부분의 사람들이 둘, 셋이서 식당에 가는 것을 좋아합니다. 식사하세요." 또는 가족과 친구들이 집에 모여서 활기차고 편리하게 감정을 소통하는 모임입니다.

이는 건강에도 좋지 않고 식생활 위생에도 맞지 않습니다. 특히 이런 특별한 시기에는 별도의 식사 제도를 시행하는 것이 가장 좋습니다. 식사를 함께 나누는 실천은 자신과 타인의 생명과 건강을 책임지고 존중하는 것입니다.

2. 흰 종이로 음식 포장하기: 흰 종이가 깨끗해 보이기 때문에 흰 종이로 음식을 포장하는 것을 좋아하는 사람들도 있습니다. 그러나 실제로 백지의 생산 과정에서 많은 양의 표백제와 부식성 화학 원료가 첨가됩니다. 비록 펄프를 세척하고 여과했음에도 불구하고 여전히 식품을 오염시킬 수 있는 많은 화학 성분이 포함되어 있습니다. 신문을 사용하여 음식을 포장하는 것은 더욱 바람직하지 않습니다. 신문을 인쇄할 때 잉크나 기타 독성 물질이 많이 사용되어 인체에 매우 해롭기 때문입니다.

3. 와인을 사용하여 접시와 젓가락을 소독하세요. 어떤 사람들은 종종 화이트 와인을 사용하여 접시와 젓가락을 닦는데 이것이 소독의 목적을 달성할 수 있다고 생각합니다. 다들 아시다시피 의료용 소독에 사용되는 알코올 도수는 75도인데 반해 일반주의 알코올 도수는 대부분 56도 이하로 술은 결국 의료용 알코올과 다릅니다. 따라서 백포도주로 접시와 젓가락을 닦는 것만으로는 소독의 목적을 전혀 달성할 수 없습니다.

4. 걸레가 제때 청소되지 않음: 실험에 따르면 새 걸레를 집에서 일주일 동안 사용한 후 그 안에 번식하는 박테리아의 수가 놀랄 만큼 많습니다. 식당이나 포장마차라면 상황은 더욱 악화될 것입니다. 그러므로 테이블을 걸레로 닦기 전에 깨끗이 씻어야 합니다. 걸레의 부적절한 사용으로 인한 건강 위험을 방지하려면 걸레를 3~4일마다 삶고 소독해야 합니다.

5. 화장지를 사용하여 식기를 닦으십시오. 많은 화장지(특히 비공식 제조업체에서 생산한 화장지)에는 다음과 같은 이유로 인해 많은 수의 박테리아가 포함되어 있다는 것이 테스트 결과 입증되었습니다. 불완전한 소독; 소독이 잘 되더라도 화장지를 배치하는 동안 오염될 수 있습니다. 따라서 접시나 과일을 닦을 때 일반 화장지를 사용하면 음식을 깨끗하게 닦을 수 없을 뿐만 아니라 닦는 과정에서 음식이 오염될 가능성이 더 커집니다.

6. 식기나 과일을 말릴 때는 수건을 사용하세요: 수돗물은 원수이고 비위생적이라고 생각하는 경우가 많아 수돗물로 식기나 과일을 헹군 후 수건으로 말리는 경우가 많습니다. 이는 위생적이고 조심스러워 보일 수 있지만 실제로는 그 반대입니다. 많은 세균이 마른 수건에 서식하는 경우가 많다는 점에 유의해야 합니다. 현재 우리나라 도시의 수돗물은 대부분 엄격한 소독처리를 하고 있어 세제와 수돗물로 충분히 헹궈진 식품은 기본적으로 깨끗하고 마른수건으로 닦을 필요 없이 안심하고 먹을 수 있다. 수건.

7. 상한 음식을 삶아 먹기: 일부 주부들은 좀 더 검소하며 때로는 상한 음식을 먹기 전에 고온에서 조리하면 박테리아가 완전히 제거될 수 있다고 생각합니다. 의학 실험을 통해 박테리아가 인체에 들어가기 전에 분비한 독소는 고온에 매우 강하고 쉽게 파괴되거나 분해되지 않는다는 것이 입증되었습니다. 따라서 남은 음식을 가열하여 처리하는 방법은 바람직하지 않습니다.

8. 과일의 썩은 부분을 잘라내고 먹기: 어떤 사람들은 과일을 먹을 때, 이것이 더 위생적이라고 생각하여 먹기 전에 과일의 썩은 부분을 벗겨내는 데 익숙합니다. 그러나 미생물학 전문가들은 과일의 썩은 부분을 벗겨내더라도 남은 부분이 즙을 통해 박테리아 대사산물을 유입시켰고 심지어 미생물도 번식하기 시작했다고 믿고 있다. . 따라서 과일의 일부가 썩으면 먹기에 적합하지 않으며 버리는 것이 좋습니다