새콤한 국물에 쇠고기를 살찌게 만드는 레시피

새콤한 국물에 살찐 쇠고기 만드는 법

재료 준비

뚱뚱한 쇠고기, 팽이버섯, 녹두당면, 땅콩기름, 소금, 생강, 마늘, 전분, 고추장, 백식초, 마늘, 계란

제작단계

새콤한 국물에 살찐 쇠고기

1. 급속 냉동된 쇠고기를 꺼냅니다. 미리 자연 해동하고 팽이버섯은 묵은 뿌리를 제거한 후 씻어주세요 당면은 부드러워질 때까지 담그고, 불린 생강은 다지고 마늘은 으깨고 산고추는 다져주세요.

2. 계란 흰자 소량, 소금, 마른 전분 약간을 사용하고 쇠고기 슬라이스를 입맛에 맞게 가볍게 섞습니다.

3. 냄비에 기름을 한 숟가락 두르고 예열한 후 풀어둔 달걀을 넣고 익을 때까지 볶은 후 불린 생강, 잘게 썬 산고추, 마늘 정향을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 큰 그릇에 물을 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 수프가 유백색이 될 때까지 15-20분 동안 끓입니다.

4. 삶은 국물에서 깨진 계란, 피클, 생강 등의 불순물을 걸러내고, 걸러낸 맑은 국물을 다시 냄비에 붓고 맛을 내기 위해 소금과 백식초를 첨가합니다. 끓으면 팽이버섯을 넣고, 당면이 끓으면 맛있는 소고기를 넣고 국물이 끓으면 불을 끄고 꺼내주세요.

5. 샬롯을 잘게 잘라 접시 표면에 뿌리세요.

주의사항

1. 쇠고기는 살이 두툼한 것을 사셔도 되고, 구매하실 때 갓 잘라달라고 하시면 요리 후에 더 맛있습니다. 좋고 요리하기가 쉽지 않아 요리가 더 아름답습니다. 쇠고기 안심을 사용하여 직접 약간 얇게 썰어도 매우 부드럽습니다.

2. 잘게 썬 고추와 불린 생강을 걸러내는 것이 번거롭다면 이 과정을 생략해도 됩니다. 하지만 기름진 사골국물은 시원하지 않고 국물에 찌꺼기가 많이 남아 있습니다. 입에는 있지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

3. 달걀을 먼저 볶은 뒤 물을 넣어 국물을 뽀얗고 향긋하게 만들어주는 것이 바로 하얀 국물의 비결이다. 이 방법은 일반 사람들의 집에 맛있는 국물이 부족한 것을 보완할 수 있습니다. 집에서 요리할 때 이렇게 국물 베이스를 만들어 보세요. 흰 국물을 끓인 후 깨진 계란을 따로 제거할 필요는 없습니다. 물론, 제거하면 국물이 더 시원해집니다. 깨진 계란은 약간의 연한 간장을 섞어서 먹으면 낭비 없이 드실 수 있습니다.

4. 더 강한 신맛과 매운 맛을 좋아한다면 백식초와 산고추의 양을 늘리면 더 맛있고 신맛이 나며, 회녹색 산고추를 사용하면 됩니다. 짠맛이 나고 신선해서 이 신 쇠고기 수프를 만드는데 적합하지 않습니다. 그렇지 않으면 신맛이 충분하지 않고 짠맛이 너무 강해집니다.

5. 당면과 팽이버섯 외에 수세미와 팽이버섯을 베이스로 추가해도 맛이 더 풍부해지고 색도 예뻐요.

새콤한 국물에 살찐 쇠고기?

재료는?

살찐 쇠고기 조각 300G

에노키 작은 봉지 버섯

토마토 1개

샬롯 2개

고추 2개

기장 고추 1개

노란 피클 2개

마늘 3쪽

생강 3쪽

간장 2스푼

굴 소스 2스푼

소금 적당량

어떻게 할까요?

재료

재료를 모두 손질하고, 피클은 잘게 썰고, 고추와 조고추는 큼직하게 썰어주세요. 반지를 끼고 토마토를 자릅니다.

냄비에 물을 넣고, 물이 끓으면 팽이버섯을 넣고 데쳐주세요.

팬을 예열하고 찬 기름을 두른 후 으깬 노란 피망, 남은 잘게 썬 생강, 약간의 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 다진 토마토를 넣고 즙이 나올 때까지 볶습니다.

즙을 볶은 후 물 550ML 정도를 붓고 물이 끓으면 적당량의 소금, 간장, 굴소스를 넣어주세요.

앞서 데친 팽이버섯과 쇠고기 슬라이스를 넣고 끓입니다.

끓인 후 큰 그릇에 붓고 다진 고추와 기장, 다진 파, 남은 다진 마늘을 뿌린다.

뜨거운 기름을 태워서 부어주세요!

신맛이 부족하다고 생각되면 쌀식초를 조금 첨가하셔도 됩니다. 고추의 매운맛도 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.

Tips

만들기도 간단하고 재료도 간단하지만 맛이 상큼하고 강한 것이 상큼한 신맛과 상큼함이 강점이다. 매콤하면서 새콤달콤한 국물이 입맛을 돋우네요. 그래서 신맛이 나는 국물에 쇠고기를 먹을 때면 밥과 잘 어울립니다.